Истински кориандър - биология
Истински кориандър (Coriandrum sativum)
The Истински кориандър (Coriandrum sativum) е вид растение от семейство зонтични (Apiaceae). Използва се като билка и лечебно растение.
Именуване
Името Кориандрум а кориандърът произлиза от гръцките думи Потребител за грешка и amon или aneson за анасон от [1]. Други често срещани наименования са арабски магданоз, азиатски магданоз, китайски магданоз, градински кориандър, вграден кориандър, подправен кориандър, индийски магданоз, калиандър, Klanner, световъртеж, световъртеж, смрадлика, дървена въшка, бъгове, бъгове или бъг кимион [2]. По-специално кориандърът е неправилно посочен на немски с името Cilantro, което идва от испанския.
описание
Външен вид и лист
Кориандърът расте като едногодишно тревисто растение. Височината на растеж варира между 30 и 90 см в зависимост от местоположението, сорта и употребата. [3] Частите на растението силно миришат на дървеници [1] Образува се тънка „подложка“. Надлъжно набразденото стъбло е кръгло в напречно сечение. Всички надземни части на растението са голи. [4] [5] По-младите листа се различават значително по форма от по-старите листа. Младите листа са доста закръглени, широки и нарязани на три части, докато по-старите листа са двуперични и фино разделени.
Съцветие, цвете и плод
Периодът на цъфтеж се провежда от юни до юли [4] и продължава около четири седмици [6]. Двойно-златното съцветие, стоящо на дълго стъбло на съцветие, има плоска структура и е от три до пет остри [6]. Пликът на чадъра липсва и се състои само от няколко нишковидни листовки. Döldchen имат черупки само от външната си страна. [7] Кориандърът е бял. По време на периода на цъфтеж пчелите летят над кориандър. [1]
Плодовете са почти сферични и от две части. Обикновено остават заедно след дипломирането [8]. Семената са жълти до кафяви отвън, понякога лилави към върха, а вътрешността е светла. Семената са вертикално набраздени отвън и кухи отвътре. [9] С узряването на семената миризмата на растението и семената, подобна на бъгове, намалява [10]. В зависимост от произхода, семената са с размер от 2,5 до 5 мм. Хилядата зърнена маса е между 2 и 10 грама. Семената могат да се съхраняват около 3 години, държат се при постоянна температура под 10 ° C и съдържание на влага в семето под 10%, но могат да покълнат и за по-дълъг период от време [8], до максимум 6 години. [9]
Разграничение
Много подобното кухо семе (Bifora radians) се различава от кориандъра (Coriandrum sativum) през двусферичните плодове. [10]
съставки
Кориандърът съдържа етерично масло. Плодовете (семена) съдържат линалоол, гераниол, [8] α- и β-пинен, лимонен, геранилацетат, α- и γ-терпинен, борнеол. По-специално първите две масла осигуряват приятната миризма на семената и се появяват само след изсъхване. Семето съдържа 60% от маслото, съдържащо се в растенията. Част от него е и мастно масло като петроселинова, палмитинова и олеинова киселини. [8] Петроселиновото масло достига до 80% от кориандровото масло. [6] [11] Мазните масла могат да се използват като заместител на палмовото масло и кокосовото масло, които се използват в детергентите (суровини) и в производството на козметика или обработка на кожа. [6] Билки и корени: деканал, тридецен- (2) -ал), мастно масло (петроселова киселина, олеинова киселина, линоленова киселина, палмитинова киселина), протеини, нишесте, захар, пентозани, танини, витамин С, следи от органични киселини, флавоноиди, фураноизокумарини (напр. кориандрин), кумарини: умбелиферон, скополетин. Съставките му са 70% монотерпеноли, 10% монотерпени, кетони, естери и кумарини.
Произход и история
Предполага се, че районът на Средиземно море е районът на произход. Кориандърът е див, но не е известно, че е див. [12] Кориандърът обаче се използва широко като лечебно и ароматно растение в културата и по света. [13] Първите доказателства за употребата идват от времето на 6000 г. пр. Н. Е. В Израел. [14] Растението се използва от 5000 г. пр. Н. Е. И се споменава в писанията на санскрит и във Вавилон. Семената също са били използвани в древен Египет и са открити по време на разкопки. Кориандърът е бил известен и през римско време. Кориандърът се споменава в Китай още през 400 г. сл. Н. Е. И във Великобритания още през 1066 г. Постепенно той е пренесен в Северна Европа през 15 век [14], където кориандърът е използван за парфюм през 17 век и е една от първите билки, внесени в Северна Америка от имигрантите през 1670 година. [15] До 1956 г. не са известни избрани сортове кориандър. [1] Днес растението се култивира в Централна, Южна и Северна Америка и там особено в Мексико, както и в Африка (Египет, Мароко) и Европа (Франция, Турция, Унгария, Германия, Италия, Украйна) и Азия (Китай, Индия, Иран, Тайланд). [12]
използване
Днес по-голямата част от кориандъра се прави на къри на прах. [14]
Отглеждане и прибиране на реколтата
Кориандърът се размножава с помощта на семена.
Болести и вредители
Когато става въпрос за бактериални заболявания, кориандърът е особено засегнат от увяхването на чадъра (Pseudomonas syringae pv. кориандрикола) известна, която е известна още като конусна ракия. Цветната болест се причинява от гъбичките Colletothrichum gloeosporioides причинени. Петната по листата са причинени от жълто увяхване (Ramularia coriandri), Phyllosticta coriandri и брашнеста мана (Erysiphe polygoni) генерирани. Бактериозата води до гниене на растението Erwinia carotovora подс. каротовора, Rhizoctonia solani и Фузариум spp. Меките бъгове понякога се появяват като замърсители на животни. [19] Инвазията от насекоми е иначе по-малко известна. Много топлите, сухи условия на отглеждане са неблагоприятни, тъй като бавният растеж и загубата на семена по време на прибиране на реколтата могат да доведат до сериозно намаляване на добива. [6]
Екстракция на масло
Етеричното масло от кориандър се получава от семената чрез парна дестилация.