Истински еклери от Ducan Choux - диетични рецепти на Ducan, диетични рецепти на Ducan
Атака
Редуване
Стабилизиране
Закотвяне
дневен прием на глутен
Обичам традиционните сладкиши и от него има много рецепти на основния сайт. Третият път опитите ми бяха увенчани с успех! И се оказа - всички еклери могат да се ядат от един човек, като се започне с Редуване, за един ден! По-добре е да готвите еклери предишния ден, така че сладкишите да се влеят и да се накиснат в сметана.
Задавайте въпроси, ако има такива, винаги готови да ви помогнат.
P.S. Винаги пека еклери в електрическа фурна за горещо и долно отопление.
Необходимо е:
- Вода - 130 g
- Яйца - 2 броя
- Царевично нишесте - 40 g
- Глутен - 30 g
- Сол - 1/4 ч.л.
- Бакпулвер - 1/2 ч.ч. без пързалка
- Мека обезмаслена извара - 200гр
- Подсладител - на вкус (имам Fitparad 2 лъжички)
- Аромат - имам естествен „ванилов бърбън“ - 2 капки
Подготовка:
Смесете нишесте, глутен и бакпулвер.
Опитах се да заменя глутен със соев изолат, но експериментът беше неуспешен (
Поставете вода и сол на огъня, оставете да заври,
добавете нишесте с глутен и веднага разбъркайте активно с миксер.
Разбъркайте, докато всички сухи съставки се смесят.
Колкото и да се опитвах да разбия всички бучки при добавяне на яйца, но в тази рецепта не успях нито с лъжица, нито с миксер. И все пак този процес в традиционната сладкарска сладкиша е по-лесен за изпълнение.
Следователно, след варене, сложете масата в блендер и веднага щом спре на топло, добавете яйца едно по едно. Веднага след като единият се намеси напълно, добавете втория и отново разбъркайте до видима хомогенност.