Истинската история на салата Цезар - национални ястия, рецепти
Ако някой търси навсякъде в интернет, навсякъде може да намери една история на английски, която го описва, откъде идва оригиналната салата цезар. Опитах се да разбера автентичността на това, не, и съставките на оригиналната салата Цезар в тази статия. Оригиналната рецепта за салата Цезар можете да намерите, като кликнете върху връзката.
Има ли оригинална рецепта за салата Цезар?
Малко са храните, чийто произход и оригиналната рецепта са добре известни. Но дори и те често могат да бъдат приготвени по такъв начин, че дори собствената му майка - тоест неговият създател - дори да не знае за тази храна. И един от тях е известната и заслужено забележителна салата цезар. Или не?!
Разбира се, въпросът може да не възникне лесно у вас точно към кое изказване се отнася моят коментар „или не“ - и аз възнамерявах съобщението да бъде направо двусмислено. Що се отнася до произхода на салата Цезар, на пръв поглед изглежда ясно откъде идва, но ако някой подобри нещата, може да се усъмни.
Може би това е просто една добре сглобена легенда? Ако обаче не можем да сме сигурни в произхода на салатата цезар и по този начин на оригиналната рецепта, тогава колко можем да си представим в някои заведения за обществено хранене каква модифицирана с въображение версия на това емблематично ястие се предлага?
Най-приетата салата цезар произхожда
Ако някой търси навсякъде в интернет, навсякъде може да намери една история на английски, която го описва, откъде идва оригиналната салата цезар. Според него създател на салатата е Цезар Кардини, който емигрира от Италия в САЩ и живее в Сан Диего, САЩ, но създава тази салата в Тихуана, Мексико, през границата, където управлява ресторант поради алкохола забрана в сила по това време.
Цезар Кардини. Източник: Grupo Plascencia
Според историята основната целева група на този ресторант са били американците, пресичащи границата, за да пият - Сан Диего и Тихуана са буквално на разстояние само няколко мили. И на американския национален празник на 4 юли 1924 г., когато ресторантът на Кардини, Цезар, беше прибързан да утоли жаждата си за алкохол у дома с пресъхнали гърла, Цезар изхвърли кухнята напълно от нападението и нямаше какво да обслужва гладни гости .
Ресторант Цезар в Тихуана. Източник: Grupo Plascencia
Кардини не се отчая, а хвърли нещо заедно от съставките в камерата. И за да направи консумацията наистина запомняща се за гостите, той смеси салатата само с няколко съставки в купа за салата до масите.
Историята е напълно кръгла и освен, че не е 100% потвърдена (вижте съмненията по-долу), тя може дори да е вярна. Салатата Цезар идва от ресторант, наречен Цезар, и причината за особено малкото съставки - които и без това ще направят една добра салата Цезар наистина вкусна - не е нищо повече от запас, ограбен от гладна и жадна публика на национален празник.
Какво доказва тази история?
Освен че звучи добре и дори вярно, струва си да разгледаме какво доказва тази история. Във мен възникнаха съмнения най-малкото дали това е съвсем сигурно произходът на салата Цезар, когато във всяка онлайн статия многократно намерих два източника в подкрепа на историята:
- Роза Кардини, дъщеря на Цезар Кардини.
- Джулия Чайлд, един от най-известните готвачи и телевизионни актьори в Америка, който на практика направи френската кухня известна и популярна в САЩ от един човек.