Истинска елда

Елдата са енергийни зърна, които ни глезят с орехов аромат и са полезни за здравето ни. Тук проследяваме гъвкавата храна, която като киноа или амарант принадлежи към псевдозърната и се вписва идеално в съвременната кухня.

Какво е елда и откъде идва?

Елдата е от семейството на споровете и първоначално идва от Азия. Дори днес се отглежда основно в Китай и Русия. Но и в Швейцария се полагат усилия да се култивира повече това растение с лесна грижа. Триъгълните зърна от елда приличат на буквите; следователно името.

Елда е луд в вкус и може да се използва в кухнята като зърнени храни. The Разлика между пшеница и елда е, че последният няма пшеничен глутен, така че няма способност за самопечене. Следователно се говори за псевдозърно.

Свойства на елда

Зърната от елда са малки електроцентрали с множество положителни свойства:

Елдата е щедър доставчик на витамини Е, В1 и В2, желязо, калий, калций и магнезий.

Елдата е без глутен и също се използва от хората Цьолиакия отлагам добре.

Счита се, че елдата е полезна Доставчик на протеин - идеален за вегетарианци и вегани.

Зърната са пълни с висококачествени аминокиселини.

Въпреки че също съдържа Въглехидрати от елда. Но високото съдържание на фибри в елдата гарантира, че нивото на кръвната захар остава стабилно и че се чувствате сити за дълго време.

Къс: Елдата ни прави годни и продуктивни, укрепва костите ни, защитава клетките ни и е полезен за нашата красота.

Елдата е вредна?

Този въпрос се чува отново и отново - въпреки многото отлични свойства, които зърното притежава. В черупката на Елда намираме фагопирин, червено багрило. Консумацията на фагопирин може да направи кожата по-чувствителна към слънцето или дори да причини възпаление. С правилната подготовка до голяма степен изплакваме тъканта. Децата, от друга страна, трябва да ядат само белена елда.

Купуване и съхранение на елда

Елдата се предлага в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Предлага се като пълнозърнести, белени или небелени, като люспи или под формата на брашно. Вече можете да го намерите в добре заредени хранителни магазини. Зърната могат да гранят бързо, така че е препоръчително да се купуват по-малки количества и да се обработват бързо. За съхранение се препоръчва буркан за съхранение, който можете да съхранявате на сухо, защитено от светлина място.

Готвене елда

Ако купувате небелена елда, е важно да я имате Измийте старателно преди готвене, така че възможно най-много фагопирин да се изхвърли от купата. След това има няколко начина за приготвянето му:

Варете във вода: вземете двойно повече вода. Поставете зърната, водата и солта или зеленчуковия бульон в тиган и оставете водата да заври. Намалете котлона до най-ниското ниво и покрийте зърната и ги оставете да киснат за 15 минути.

Печене: Печете зърната в покрит тиган, като бъркате непрекъснато, без да добавяте мазнина. По този начин те развиват чудесно орехов аромат. Печените зърна се съчетават перфектно с мюсли или като добавка към салата.

Печене: Използвате го за това Елдово брашно. Там Елда без глутен съдържа, в брашното липсва и пшеничен глутен. Ето защо, за елда хляб или други сладкиши, брашното трябва да се смесва с конвенционални брашна.

Кълнове: Можете сами да отглеждате кълнове от елда. Вземете зърна, които са все още зелени на цвят. Киснете във вода за около час. След това ги оставете за един ден в зародиша, докато започнат да растат. След това изплаквайте отново и отново, докато пораснат в красиви кълнове.

Рецепти за елда

Вероятно вече сте се радвали на ястия, приготвени с елда. Има няколко изключително популярни специалитета от различни страни:

Пицокери - Юфка от елда се сервират в Engadin, Poschiavo и Veltlin.
Елда блини - руският специалитет се наслаждава с крем крем и пушена сьомга или хайвер.
Галет Бретон - Крепчета от елда, които могат да бъдат пълнени сладки или чубрица.
Юфка Соба с Пак Чой - Японски юфка с елда също се радват на нарастваща популярност при нас.
Можете да използвате и елда Елдови банички да обработва.
Елдата също е идеална, когато е приготвена и поръсена върху салатата.
Елдата също е много подходяща като гарнитура, като елда с гъби и тиква
Също така Кълнове от елда в салатите са изключително вкусни.
Песто от песто - елда фино смляна, също е идеална за печене.

Освен това рецепти за елда без глутен можете да намерите в нашата категория рецепти .