Истинска целина - непоносимост и алергия
Ботаническото име на Истинска целина чете Apium graveolens и той принадлежи към рода целина (Apium) и към семейство зонтични (Apiaceae). Използва се в кухнята като зеленчук.
Съдържание
Какво трябва да знаете за истинската целина
Целината не се предлага само в култивирана форма, но и в дива форма. Характеристиките на различните форми могат да се различават значително една от друга, при което дивата форма може да достигне височина до един метър. Минималната височина е тридесет сантиметра.
Истинската целина е едногодишно растение. Той е тревист и се характеризира с разклонен и вретеновиден корен, който лигнизира през втората година. Стъблата на целината стоят изправени и също са разклонени. Те образуват ъглови прорези. Листата са гладки и лъскави и просто перални. Те също са оцветени в тъмно зелено. Съцветията на истинската целина са двойно златни. Те могат да бъдат с кратко стъбло и дванадесет. Нямат плик с чадър. Цветовете са хермафродитни.
Етеричните масла - особено фталидите, които се съдържат - са отговорни за типичния аромат на целина. Точният произход на целината не е известен, въпреки че вероятно е бил култивиран за първи път в средиземноморския регион. Като космополит обаче дивата форма може да се намери по целия свят. Естествените места са влажни и блатисти почви, които обикновено са солени. В Централна Европа истинската целина в дивата й форма се среща само в солените райони. В германските федерални провинции тази форма на целина почти е изчезнала.
Различните форми на целина включват целина, бяла целина и нарязана целина. По своята форма целината най-много прилича на дивата форма. Листата напомнят магданоз, а грудката не е много изразена. Дивата целина вече се е използвала като лечебно растение в древни времена. Както в Египет, така и в Гърция употребата е предадена в писмена форма.
Целината се събира между юли и октомври. Основният сезон в Германия е през този период. Целината, която може да се намери в супермаркетите през есента и зимата, идва в Германия почти изключително от Израел. Целината има свой собствен вкус, който е уникален и силно ароматен.
Значение за здравето
Целината се използва и като лечебно растение в народната медицина. Твърди се, че има анти-треска, диуретик и пречистващ кръвта ефект. Освен това трябва да е храносмилателно и отхрачващо, шофиране на вятъра и тоник.
Използват се плодовете, листата и корените, като компонентите се използват както вътрешно, така и външно. Лечебно и фармацевтично значимите съставки на истинската целина са етерични масла, кумарин, захар, смола и различни витамини. Използва се, наред с други неща, при артрит, кашлица, метеоризъм и заболявания на пикочните пътища. Но целината е интересна и от хранителна гледна точка. Твърди се, че етеричните масла имат ефект на понижаване на кръвното налягане. Освен това целината инхибира растежа на нездравословни бактерии и гъбички в областта на гърлото и устата, както и в стомаха.
Витамините, които съдържа, правят целина като цяло много здравословна. Калият стимулира метаболизма и циркулацията и е ободряващ. Той също така насърчава образуването на стомашна киселина. От друга страна, хората с бъбречни проблеми трябва по-скоро да се наслаждават на целина в малки количества, тъй като тя дразни бъбреците и може да доведе до дискомфорт.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 16. | Съдържание на мазнини 0,2 g |
| холестерол 0 mg | натрий 80 mg |
| калий 260 mg | въглехидрати 3 g |
| Фибри 1,6 g | протеин 0,7 g |
Над 90% от истинската целина се състои от вода. В противен случай е с много ниско съдържание на калории и мазнини. 100 грама храна съдържат само 0,2 грама мазнини и 21 килокалории. Но съдържа 1,1 грама минерали и 2,5 грама фибри. Същото количество целина съдържа 1,2 грама протеин.
В противен случай зеленчуците имат редица витамини. Целината съдържа фолиева киселина, витамин Е и различни витамини от клас В. Освен това 100 грама зеленчуци съдържат 7 милиграма витамин С и 29 µg витамин К. Целината също има еквивалент на ниацин, ß-каротин, еквивалент на ретинол и пантотенова киселина. Микроелементите и минералите, които правят целина особено здравословна, са калий, натрий, калций и магнезий. Целината съдържа още манган, флуорид, хлорид и фосфор.
Непоносимост и алергии
Целината е една от храните, които често причиняват алергии. Това е проблематично, наред с други неща, тъй като зеленчуците често се съдържат в малки количества в супи, сосове и смеси от подправки. Различни готови ястия също често съдържат целина. Поради това за засегнатите често е трудно да избегнат изцяло алергена. Единственото разумно нещо е да проучите съставките на готовите и консервирани ястия. Подправките трябва да се купуват индивидуално и да се смесват сами. Това означава, че страдащите от алергии също са на сигурно място.
В Германия се казва, че между 30 и 40% от населението страда от алергия към целина. Страдащите от алергии към полени са особено често засегнати, тъй като това може да доведе до така наречената кръстосана алергия. Това важи особено за хората, които са алергични към червеника и брезата. В медицината този случай се нарича синдром на бреза-черница-целина. Често хората, които не понасят целина, реагират и на копър, моркови, анасон или магданоз.
Причината за тези кръстосани алергии са сходните химични структури на алергените. Типичните реакции към целина се изразяват в синдроми на орална алергия. Това означава, че може да има дискомфорт в устата и гърлото. Примери за това са отоци, мехури или сърбеж в устата. Други симптоми включват сърбеж в очите, припадъци на кихане, стомашно-чревни проблеми или уртикария. В тежки случаи могат да възникнат и проблеми с дишането.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Независимо от това, целината трябва да се консумира възможно най-бързо, в противен случай витамините бързо се губят. Например целината може да се съхранява в тъмна, хладна стая. Трябва да се увие във вестник или да се прибере в кутия с пясък. В този случай оптималната температура е около пет градуса по Целзий. Преди употреба целината винаги трябва да се измива под течаща вода.
Съвети за подготовка
В зависимост от вида, целината може да се използва за най-различни цели. Може да се яде сурово със сметана или меко сирене. Но се яде и с провали. Целината може да се вари, задушава или задушава като зеленчук. Той е популярен, например, в гювечи и настърган със сирене.
Целината също е перфектна в супите. Добре се съчетава с ядки, домати и различни салати. Конопът и зехтинът могат да се комбинират като дресинг за салата. Можете също да използвате ябълков оцет или портокалов сок. Целината може да бъде обработена и приготвена като аспержи, а също така върви добре с ризото или яхниите.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.