Истината за захарта в интервюто за храна на децата ви
Тук малко захар, там малко захар. За повечето майки думата „захар“ бие тревожните звънци. Захарта се съдържа в много храни и трудно може да бъде избегната. Треньор по хранене и фитнес треньор Михаела обяснява защо все още смята, че децата ни имат право да ядат захар. Умерено и без гузна съвест.
Неотдавнашна публикация на страницата ми във Facebook предизвика оживени дискусии. Дадох на малката госпожица плодов гном като награда след назначението й на педиатър! Quetschi и получи няколко критични коментара за това. Отчасти защото съдържа захар. Въпреки че предварително бях проверил нивата на захарта в добрата Мама-Марние, това ме занимаваше. Ето защо направих малко проучване и попитах Михаела Мьорт, треньор по хранене, фитнес треньор и майка на двама сина, за нейното мнение за това как да се справим със захарта при децата.
П: Чел съм, че на теория тялото ни не се нуждае от захар. Какво можете да ни кажете за това?
ММ ДА. Тялото се нуждае от въглехидрати. Мозъкът живее от въглехидратите. Ако не приемате въглехидрати - което, разбира се, не трябва да е захар, няма съмнение за това - тогава тялото трябва усилено да ги преобразува от протеини, което от своя страна го уморява. Това също не е толкова идеално.
Тялото се нуждае от общо протеини, мазнини и въглехидрати, за да произвежда енергия. Мозъкът живее главно от въглехидратите, които се преобразуват. Ако тялото получава твърде малко или никакви въглехидрати, то получава енергията от протеина, който се разгражда в мускулите. Разбира се, захарта не е основният източник на въглехидрати. Въпреки това захарта не е толкова вредна, че трябва да кажете, че нямате нужда от нея.
S: И така: понякога захарта е добре? Захарта се съдържа в много храни ...
ММ: Освен всичко друго, захарта е и носител на вкус. Ето защо децата (и възрастните) обичат да го ядат. Но ако не давате на детето никаква захар и проверявате всичко, включително и плодовете, защото и там има захар ... Така че да, понякога захарта е наред. Що се отнася до храненето, най-добре е да внесете по малко от всичко в тялото си. Без крайности.
S: Темата за изкуствената захар и „истинската“ захар. Можете ли да обясните малко?
ММ: Плодовете съдържат плодова захар (фруктоза). Домакинската ни захар (захароза), която също се съдържа в много храни, е направена от захарно цвекло. Изкуствените захари са емулгатори, които са вредни за организма. Често се рекламират леки продукти или „без захар“. Тогава често няма домакинска захар, поради което продуктът, разбира се, не съдържа захар, но е добавен заместител на захарта. Ако е необходимо, кафето също е по-добре подсладено с лъжица захар, отколкото със заместители на захарта. А именно, те объркват тялото. Тогава тялото също произвежда инсулин, за да разгради захарта, но няма захар, която да разгради.
S: Чел съм, че днес много видове плодове (включително ябълки) се отглеждат, за да отговарят на нашия вкус и имат допълнителен сладък вкус. Поради това бананът, ябълката, крушата и др. Понякога са също толкова сладки, колкото парче шоколад, въз основа на съдържанието на захар.
ММ: Това е друга причина, поради която сегашната тенденция на смути е под въпрос. Когато пюрирате плодове, имате много повече захар в малка напитка, отколкото бихте изяли цели парчета плодове. Но диетичните фибри липсват, напр. фибрите, от които червата се нуждаят, за да филтрират всичко, защото те са фино пюрирани. С наистина добър миксер изобщо нямате фибри в смутито си, от които тялото ви би се нуждаело. Ако пюрирате само плодовете, имате много концентрирана захар в малко питие. Но ако пиете повече от него, защото има добър вкус, нивото на енергия изстрелва и бързо отново пада изключително много. Ако ядете едно и също количество плодове през целия ден, няма такива крайности и освен това консумирате фибрите, от които червата се нуждаят. Смутитата са приятно допълнение към вашата диета от време на време, но не бива да правим без плодове в цялото парче.
П: И така, колко захар можете да дадете на децата?
ММ: Не можеш да кажеш така. Няма таблица с подробности за това колко грама протеин или захар се нуждае от всеки човек, защото всяко тяло е различно. Това също зависи много от консумацията на енергия през деня.
Децата вероятно използват повече енергия от възрастните в офиса, които обикновено не се движат по цял ден. Захарта е просто енергиен източник, който позволява на нивото да скача нагоре и надолу отново много бързо. По-добре е да вземете енергията от пълнозърнести тестени изделия, например, ако не се нуждаете веднага от нея (например по време на спорт след това). Белите юфка съдържат повече захар, но тялото получава енергия веднага.
S: Така че може би не е толкова голяма грешка да дадете на децата сандвич с бял хляб на площадката, защото така или иначе те изгарят енергията там веднага?
ММ: Да и не. Разбира се, винаги зависи. Всеки, който брои захар всеки ден, трябва да прави изключения при специални случаи. Да останеш без сватбената торта на сватба, защото в нея има твърде много захар за деня, всъщност е глупост. По-добре е да му се наслаждавате и да нямате чувството, че трябва да правите без него. В противен случай съществува риск от желание за нещо, което смятате, че не трябва. Може също така просто да се съсредоточим повече върху снабдяването с енергия преди и след това, напр. с повече зеленчуци и без сладкиши, както и сок, кола или други подобни, погледнете и след това имайте по-малко "празни калории". В крайна сметка не се брои сумата от деня или седмицата, а цялата диета за месеци и години. Не бива да се наказвате, в противен случай в даден момент ще се развихрите безсмислено и може би дори тайно („така или иначе никой не го е видял“) и ще имате съвест.
Може ли или трябва да бъде обучено дете да не яде захар?
ММ: Да, разбира се, че работи. Но повече, защото детето посяга към храна, която вече знае. Ако детето не знае шоколад, но познава ябълката, то автоматично ще посегне към ябълката. Това работи, докато не получите вкуса на захарта.
Докато децата не са поканени на детска градина или някъде сами на партита, това е лесно за управление. Дори в детската градина вече не можете да го контролирате толкова добре. Не винаги е задължително да знаете какво се случва за закуски или дали Smarties & Co ще бъдат изядени на рождени дни. Тогава има фактът, че детето знае, че не му е позволено да прави това и го крие от родителите. Веднага щом децата получат джобни пари, вие губите контрол. Така че за мен е по-добре да смесвам диетата. През уикенда може да има сладкиши за десерт. Наслаждаваме се на това и не е забранено. Тогава те имат самочувствието да кажат по-късно, когато са хапали другаде и е по-лесно да следят нещата.
Храненето без захар изобщо е много трудно, тъй като захар има в плодовете, зеленчуците и тестените изделия.
S: Какво ще кажете за диети за деца?
ММ: Екстремни като диети по принцип не са подходящи за деца. Дори веганското хранене всъщност не е непременно идеално за деца, защото хранителните вещества, от които се нуждае детският организъм, не се доставят балансирано. Между другото, повечето от любимите на децата зеленчуци, т.е. грах и моркови, съдържат средно малко повече захар.
S: От значение ли е за организма дали консумирате фруктоза (от плодове) или захароза (от трапезна захар)?
ММ: Няма значение за организма, захарта е захар. По-важно е да се уверите, че няма заместители. Освен това така наречените продукти на гладно често съдържат не по-малко захар. В най-добрия случай под формата на изкуствени аромати, което също не е здравословно. Като алтернатива е по-добре да вземете пресни плодове с натурално кисело мляко през сезона и да поръсите отгоре лъжица захар, ако е необходимо. В най-добрия случай това е по-добре от всеки продукт без захар със заместители на захарта.
Например, един банан е по-сладък, колкото по-зрял е. Маратонците ядат банани, докато тичат. Най-добре е да имате светлокафяв цвят, за да получите бързо енергия от повишеното съдържание на захар. Между другото, фруктозата има по-висока подсладителна сила (120), отколкото трапезната захар (100). Плодовата захар има по-сладък вкус от трапезната захар в същото количество.
S: Какво прави тялото с излишната захар?
MM: Консумираната излишна захар се съхранява като мазнина. Освен това при заместителите на захарта все още се произвежда инсулин, от който тялото изобщо не се нуждае, защото човек не е консумирал истинска захар, а само фалшифицира тялото. Не може да се каже, че захарта не е проблем. При децата с наднормено тегло в крайна сметка обикновено енергията не е правилна. Ако имате балансиран хранителен план, „подхлъзването“ едва ли ще окаже влияние. В крайна сметка общият баланс трябва да е правилен. Трябва да научим децата си на здравословно чувство за хранене. Започва със закуска, защото те имат нужда от енергията от закуската в училище, както и обядът. Вечерта, от друга страна, вече не ни е нужно толкова много за ядене, тъй като тялото едва ли има нужда от повече енергия преди да заспи.
Скъпа Мичи, благодаря ти, че отдели време да говориш с нас!
Задължителна хранителна информация за продуктите
От няколко години насам съществува задължителен информационен регламент на ЕС за храните, който наред с другото определя спецификацията на количеството въглехидрати и захар в продукта (може да се намери в WKO или Федералното министерство на здравеопазването). Референтните стойности винаги се дават, но те се отнасят до нуждите на средностатистически възрастен. Не намерих информация защо няма референтни количества за деца, но мисля, че това е логично. В крайна сметка, поради техния растеж, децата са трудни за разделяне на класове по тегло и височина, които след това ще трябва да добавите към всяко кисело мляко в инструкция с тегло килограм.
Сушени плодове vs. Свеж плод
Това, което често не обмисляме: сушените плодове, които са много популярни сред родителите и децата през зимата, съдържат значително повече въглехидрати и следователно захар от пресните плодове. Тук трябва да бъдете също толкова внимателни, както и с други сладкиши, така че сушените плодове да не станат страшна храна за угояване.
Детска храна
Какво представляват детските храни по дефиниция не е точно регламентирано. Всъщност децата от първата година от живота не се нуждаят от специални храни, но трябва да се хранят на семейната маса. Разбира се, не можем да отречем, че децата обичат цветни герои от любимите си сериали и след това обичат да се хвърлят в подходящо проектирани продукти в супермаркета („Mamaaaaa, мога ли? Büüüüüdeeeeee!“). За тези храни обаче се прилагат същите законови изисквания за възрастни. Някои от тези храни съдържат повече захар от средното, а някои по-малко. Ако искате по-подробна информация, определено трябва да проверите и сравните хранителната таблица. Както беше споменато в интервюто, особено важно е да се гарантира, че съдържа само „истинска захар“. Освен това намерих интересно проучване по въпроса за детската храна в щатската трудова камара, в което много продукти от различни производители се разглеждат по-отблизо.
А какво ще кажете за плодовите джуджета сега?
Тъй като дискусията за захарта във Facebook беше причинена от моя Fruchtzwerge-Go! Публикуването беше задействано, бих искал да покажа това тук като пример. Бях сравнил предварително колко високо е съдържанието на захар в плодовите гноми! Quetschies е и беше успокоен. Спомняме си плодови гноми от детството си и мислим за захарни бомби. Първо, съдържанието на захар вече е намалено и, второ, дори е по-ниско при изцеждането, отколкото в много подобни кисели млека. Дори класическите плодови гноми не се различават много от киселите млека за възрастни, освен колоритния дизайн.
Ето сравнението според хранителната таблица за 100g продукт:
Да! разбира се мюсли с прясна ябълка: 4.9g (отляво и отдясно/"победителят")
Да! разбира се боровинки: 13g (отдясно и надолу/тази, която иначе бих купила)
Бях почти малко шокиран, защото ако не купувам натурално кисело мляко през лятото и не добавям пресни плодове, обикновено просто купувам плодово кисело мляко. В крайна сметка няма по-малко захар. Така че може да грешите ...
Заключението ми и защо децата имат право да ядат захар
Мисля, че досега не сме направили толкова много грешки. Ще продължа да купувам и готвя това, което съм купил досега и да се опитвам да науча децата си на здравословен подход към храната, а също и към захарта в храната. Мисля, че в крайна сметка, освен достатъчно упражнения и положително отношение към живота, това е най-важното ...
Как е при теб? Поглеждате ли хранителните таблици и връщате ли продукт обратно на рафта? Могат ли децата ви понякога да изберат нещо в супермаркета, което може да не е толкова здравословно?
Тази публикация е създадена косвено като част от платено сътрудничество с Danone. Темата за захарта в храната е важна за мен, поради което исках да създам малко яснота и изясняване тук. Не беше поръчано, но беше важна реакция на вашия принос. Благодаря за отзивите ви!