Истината за сланината

На мода е сланина Тези дни. Дори великите готвачи го използват във всички сосове: от солени ястия до сладки ястия. Хладилният плот в магазина за хранителни стоки също предлага широка гама от продукти.

Но какво е беконът? Каква част се използва? Толкова ли е вредно за вашето здраве, както се твърди? Така че тук е цялата истина за сланината!

От каква част идва беконът?

Беконът обикновено идва от хълбока (корема) на свинското месо. Когато се вземе от гърдите (гръдната част на хълбока), той е по-слаб. Има и това, което се нарича обратно бекон, известен също като канадски бекон. Това е по-слаба кройка, която прилича повече на шунка, отколкото на сланина. И накрая, когато говорим за панчета, това е италиански специалитет, приготвен от гърди, който рядко се пуши в сравнение с бекона, но често е пикантен.

Бекони с по-малко мазнини от други

Когато разглеждате опаковки с бекон в хранителния магазин, виждате, че някои ще имат по-маркирани бели ленти от мазнини, отколкото други. Много е интересно да се знае, че що се отнася до занаятчийския бекон, този известен бял слой често изглежда много по-голям, но всъщност не е мазен, а месо и че липсата на нитрит придава този белезникав цвят. Имайте предвид, че когато готвите сланина, губите почти 70% от началното си тегло във вода и мазнини. Месо, което в крайна сметка е много скъпо!