Истината за мазнините и маслата
от Лора Войка 03 март 2014
Объркани ли сте от мазнините и маслата във вашата диета? Съществува често срещана тенденция по отношение на диетите, а именно премахването на мазнините с цел отслабване. Елиминирането на хранителните мазнини не е толкова полезна мярка за организма. Нуждаем се от хранителни мазнини.
Невъзможно е да се премахнат напълно, тъй като форми на мазнини се намират в повечето храни, дори грахът и морковите съдържат малки количества мазнини.
Диетичните мазнини помагат за много основни функции в тялото:
- Предпазва органите
- Помага да поддържате тялото топло.
- Мазнините помагат на тялото да усвои разтворими витамини А, D, Е и К и да ги съхранява в черния дроб и мастните тъкани за по-късна употреба.
Има три основни групи хранителни мазнини. Всеки вид мазнина има различни химични структури и физични свойства.
Ненаситени мазнини (наричани добри мазнини) може да подобри нивата на холестерола в кръвта, да предотврати възпалението и да стабилизира сърдечната честота. Те са в течна форма при стайна температура.
Два вида ненаситени мазнини:
Мононенаситени мазнини се намират във високи концентрации в зехтин, фъстъчено масло, авокадо, бадеми, лешници, пекани, тиквени семки и сусам.
Полиненаситени мазнини те се намират във високи концентрации в слънчоглед, царевица, соя, ленено масло, ядки, в рибено масло. Омега-3 мазнините са важен вид полиненаситени мазнини. Тялото не може да ги произведе, така че те трябва да идват от храна.
Повечето от нас не получават достатъчно от тези здравословни ненаситени мазнини. 30% от калориите в традиционната гръцка диета идват от мононенаситени мазнини, повечето от които са от зехтин.
Транс мазнини повишават нивото на лошия холестерол и увеличават честотата на сърдечните заболявания. Още по-лошо, те намаляват нивото на добър холестерол! Американската асоциация по кардиология препоръчва да се ограничи консумацията на трансмазнини на ден до по-малко от 1%.
Понастоящем учените са установили, че транс-мазнините, открити в много продукти за бързо хранене, сладкиши и маргарини, повишават риска от сърдечно-съдови заболявания чрез възпалителни процеси.
Наситени мазнини повишава нивата на холестерола в кръвта. Високият холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания. Храните, които съдържат наситени мазнини, включват: свинска мас, свинско месо, говеждо месо, болоня, колбаси, шунка, сирене с високо съдържание на мазнини, сладолед, мляко, заквасена сметана, масло, палмово масло, кокосово масло, пиле и кожа от пуйка.
Митът за холестерола
Холестеролът е естествена част от нашето тяло, имаме между 1000 и 2000 милиграма холестерол в тялото ни по едно и също време, в зависимост от броя на килограмите. Три четвърти от него се произвеждат от черния дроб и една четвърт идва от нашата диета, голяма част от него не може да бъде усвоена от нашето тяло. Имаме усъвършенствана система за контрол, която регулира количеството на холестерола в кръвта. Когато няма достатъчно холестерол, тялото създава повече. Когато има твърде много, тялото ни прави по-малко.
Наситени мазнини, като масло и кокосово масло имат лош обществен имидж. Изследвания върху хора и животни, проведени преди повече от половин век, показват, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола в кръвта и водят до сърдечни заболявания.
Данни от 21 проучвания с близо 348 000 възрастни не откриват разлика в риска от сърдечни заболявания и инсулт между хората с най-нисък и най-голям прием на наситени мазнини.
Маслото не е толкова добро, колкото си мислех
Ненаситени масла от сготвената храна те стават гранясали за няколко часа, дори в хладилника. След като ненаситените мазнини са вътре в тялото, те се окисляват. Кокосовото масло не гранясва дори след една година при стайна температура. Повечето от наситените мазнини в кокосовото масло са лесно смилаеми и бързо се превръщат в енергия, така че хората са по-малко склонни да затлъстяват, тъй като мазнините не се съхраняват.
Стойте далеч от транс-мастните киселини!
Спомняте ли си, когато ни казаха да ядем маргарин вместо масло? Изглежда, че повечето маргарини са пълни с транс-мазнини и маслото е добро, когато се използва умерено.
Истинският проблем е, че повечето от мазнините в нашата диета са транс, известни също като хидрогенирани масла, които се намират в повечето преработени храни, включително маргарин, картофени чипсове, сладкиши и т.н. Те са токсични, блокират усвояването на есенциални мастни киселини и повишават холестерола в кръвта.
Вашето мнение има значение за нас!
Пишем за вас. Кажете ни дали тази статия е била полезна!