Истината за маслото
Въпреки многобройните телевизионни реклами, които рекламират маргарините като „идеални“ за закуска, диетолозите крещят категорично „Не“ и се опитват да върнат маслото на светло и на диета.
Маслото винаги е било най-препоръчваната от диетолозите животинска мазнина в списъка с храни, които да се ядат ежедневно, особено когато става въпрос за младо тяло, като деца, такова със специални нужди, като бременната жена или на отслабена, като тази на старата.
Какво е маслото?
Животински мазнини с балансирано съотношение на незаменими мастни киселини 3: 1/I 6: I 3. с по-ниска калорийна плътност от тази на растителните масла, от които се приготвя маргарин. По този начин постното масло има 411 kcal%, мазното масло има 750 kcal%, докато растителното масло "се радва" на прием от 899 kcal%.
Как да консумираме масло?
Въпреки многото рецепти, които препоръчват втвърдяване и пържене на зеленчуци в масло, малцина знаят, че то се консумира само сурово, тъй като има много ниска устойчивост на високи температури, като по този начин произвежда токсини.
Колко масло се препоръчва?
Маслото е здравословно, но не трябва да забравяме, че все пак е мазнина, така че са разрешени количества до 40 г масло на ден, не повече. Това количество внася в тялото около 100 mg холестерол, 20 грама наситени мастни киселини и около 300 калории.
Какво съдържа маслото?
В допълнение към холестерола, наситените мастни киселини (миристинова киселина, палмитинова киселина, стеаринова киселина) и калории, маслото внася в тялото мастноразтворими витамини, минерали и мононенаситени мастни киселини, като олеинова киселина, също намерена в зехтина.
Те не повишават нивата на холестерола в кръвта, лесно се смилат и предпазват тялото от сърдечно-съдови заболявания, като намаляват образуването на атероми, които са изцяло отговорни за инфаркта на миокарда.
Маслото съдържа и лецитин, признат за „двигател“ на мозъка, който помага за правилното функциониране на невроналните клетки.
Как се обработва маслото?
За разлика от маргарините, които излишно уморяват черния дроб по време на храносмилането, маслото има 99% смилаемост, което изисква по-малко жлъчни соли и по този начин изисква много по-малко жлъчен мехур и черен дроб.
Съдържащ 100 грама краве масло?
-вода - 16 гр (48 гр слабо масло)
-протеин - 0,7 гр (7,0 гр постно масло)
-въглехидрати - 0.4 gr (1.7 gr масло с ниско съдържание на мазнини)
-липиди - 82 гр (42 гр масло с ниско съдържание на мазнини)
-натрий - 22 gr (190 gr масло с ниско съдържание на мазнини)
-калий - 12 гр (80 гр масло с ниско съдържание на мазнини)
-магнезий - 2 гр (8 гр масло с ниско съдържание на мазнини)
-фосфор - 15 гр (75 гр слабо масло)
-калций - 15 gr (23 gr масло с ниско съдържание на мазнини)
-желязо - 0,2 гр (едно гр слабо масло)
-витамин D - 1,3 gr (0,03 gr слабо масло)
-витамин Е - 1,5 гр (10 гр масло с ниско съдържание на мазнини)
-енергия - 750 kcal - 3088 kj (411 kcal - 1698 kj слабо масло)