Истината за хранителните добавки - CSID Какво се случва с доктора
Какво показват проучванията
Повечето изследователи стигат до извода, че чувствителността или алергията към MSN са изключително редки. Проучванията не откриват никакъв редовен модел на симптоми, които биха могли да бъдат типични за реакцията на MSN.
5. Натриев бензоат
Натриевият бензоат е хранителна добавка, използвана като консервант. Той се съдържа в различни преработени храни и напитки.
Защо е противоречиво
Предполага се, че натриевият бензоат увеличава хиперактивността при деца. В безалкохолните напитки, освен витамин С (за производство на бензен), се счита, че е вещество, което причинява рак.
Какво показват проучванията
През 2006 и 2007 г. беше тествана проба от близо 200 напитки в магазините от различни страни, съдържащи натриев бензоат и витамин С. Четири от тези напитки имаха нива на бензен над разрешената граница на безопасност.
По-късно рецептите на напитките бяха модифицирани и по този начин бяха обявени за безопасни. Тестовете посочват, че все още не е известно със сигурност на колко потребители на бензен могат да бъдат изложени.
6. Натриев нитрат
Натриевият нитрат е добавка, използвана за отлежаване на месото. Обикновено се съдържа в консервирани меса, както и в колбаси.
Защо е противоречиво
Има някои теории, които твърдят, че високата консумация може да причини рак на стомаха.
Какво показват проучванията
Има доказателства, че натриевият нитрат може да е виновен за много от видовете рак на стомаха, които хората са имали в миналото. До началото на 30-те години ракът на стомаха е причинил най-много смъртни случаи в Америка.
След това производителите започнаха да използват по-малко натриев нитрат в процеса на зреене на месото, а американците започнаха да използват модерно охлаждане. С тези промени се дължат случаи на смърт рак на стомаха те са паднали много.
7. Транс мазнини
Трансмазнините се създават, когато производителите добавят водород към растителното масло. Те са хранителни добавки в храните, въпреки че малки количества транс-мазнини се намират и в животинските мазнини.
Най-често се използват за храни, които изискват печене. Маргаринът е частично направен от хидрогенирани масла.
Защо са противоречиви
Смята се, че транс-мазнините увеличават риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Какво показват проучванията
Сега повечето учени са съгласни, че транс-мазнините могат да бъдат много вредни за здравето. Установено е, че те намаляват добрия холестерол и увеличават лошия холестерол. Американската кардиологична асоциация препоръчва да се консумират по-малко от 1% трансмазнини от общите калории, необходими ежедневно.
Какво мислите за безопасността на хранителните добавки?
Ако, както всички останали, напълните хладилника и килера си с преработена храна, трябва да се притеснявате за хранителните добавки, които използвате. Колко са здрави, нали знаете?
1. Изкуствени багрила
Изкуствените хранителни оцветители са химически багрила, използвани за оцветяване на храни и напитки.
Защо са противоречиви
Те са заподозрени, че причиняват хиперактивност при деца. Също така се счита, че жълтото багрило № 5 влошава симптомите на астма.
2. Фруктоза
Фруктозата е подсладител, направен от царевица. Той е по-евтин и по-сладък от захарозата, направен от захарна тръстика. Той се съдържа в много видове преработени храни, не само в сладкиши. Повечето недиетични безалкохолни напитки са подсладени с доста голямо количество фруктоза.
Защо е противоречиво
Някои експерти предполагат, че хората метаболизират фруктозата по начин, който увеличава риска от затлъстяване и диабет тип 2 в по-голяма степен, отколкото захарозата.
Какво показват проучванията
За подслаждане на храна и напитки най-често се използва съединение от 55-58% фруктоза и 42-45% глюкоза. Американската медицинска асоциация заяви, че няма достатъчно доказателства в подкрепа на идеята, че фруктозата е по-лоша от захарозата. Прекомерната консумация на двете е нездравословна.
3. Аспартам
Аспартамът е изкуствен подсладител, известен с различни марки. Обикновено се използва за подслаждане на диетични безалкохолни напитки.
Защо е противоречиво
Съвсем наскоро се подозира, че аспартамът причинява злокачествени заболявания. Има и някои съобщения, че аспартамът причинява гърчове, главоболие, психични разстройства и намалява умствената дейност. Друго проучване, публикувано през 2005 г., предполага, че аспартамът може да причини левкемия при мишки.
Какво показват проучванията
Десетки проучвания върху хора и животни са тествали възможните ефекти на аспартама. Повечето са показали, че главоболие, гърчове, емоционални и психични проблеми не се появяват по-често поради аспартам, отколкото поради съставка на плацебо, дори в много по-високи дози, отколкото някой би консумирал.
Основни епидемиологични проучвания не са открили връзка между аспартама и рака.
Проучване на около 500 000 души, спонсорирано от Националния институт по рака в Америка, сравнява резултатите на хората, които пият напитки, съдържащи аспартам, с тези на тези, които не пият такива напитки.
По този начин е установено, че напитките с аспартам не повишават риска от левкемия или рак на мозъка.
4. Мононатриев глутамат (MSN)
Мононатриевият глутамат прилича на кристали на сол или захар. Това е форма на химичното вещество глутамат. Глутаматът няма свой вкус, но подобрява други вкусове и придава вкусен вкус. Доматите, соята, водораслите са примери за храни, които съдържат естествен глутамат.
Някои изследователи казват, че глутаматът е петият вкус, който можем да възприемем освен сладък, солен, горчив и кисел.
Защо е противоречиво
Много хора твърдят, че имат негативни реакции, когато ядат храни, които съдържат MSN.