Истината за холестерола
Отказвате ли се от яйца, бекон и свинска мас? Според последната наука това не ви прави малко по-здрави. По-скоро ви доближава до инфаркт.
Забравете всичко, което сте чували за холестерола на лошите. Холестеролът е не само жизненоважен, но и напълно безвреден за повечето хора. А нивото на холестерола трудно може да бъде повлияно изобщо от диети или лекарства за понижаване на липидите.
Честно казано: Все още ли се наслаждавате на яйцето си за закуска с чиста съвест? Все още ли намазвате масло върху хляб? Или вече е „лека“ смес от химическите лаборатории на хранителните компании? Кога за последен път сте имали обилен хляб със свинска мас с лук или вкусен фермерски бекон? Спомняте ли си изобщо, че можете да приготвяте на пара, печете и печете вкусни ястия със свинска мас? Не? Тогава може би ще ви е интересно да знаете, че не яденето на всички тези деликатеси ви направи малко по-здрави, а по-скоро ви доближи до инфаркт.
ЗЛОТО НЕ Е НАВСЯКЪДЕ
От 60-те години насам холестеролът се счита за злото par excellence, отговорно за смъртта на милиони хора. По-специално в Съединените щати, истерията на холестерола придобива гротескни черти. Без маркетинг с „нисък холестерол“ там вече не може да се продава храна, дори и да не съдържа никакъв холестерол. И ако сте в Съединените щати и се чудите какви са яйцата за разбиване на яйца в менюто, трябва да ги поръчате. След това той получава кашава, лепкава маса, от която е извлечен холестеролът. Ужасно. Но все пак хитът за здравословните граждани на САЩ. И разбира се задължително за всеки приличен хотел. Американският здравен орган дори обмисля, че съдържанието на холестерол трябва да бъде изписано върху съответните продукти. И на всяко дете е необходимо да му бъде направен тест за холестерол, преди да влезе в училище.
Разбира се, паниката от холестерола също се подхранва силно у нас, тъй като има цели отрасли на индустрията, които могат да живеят добре от страха от масло и други естествени продукти. Маслото се яде в почти всички култури в продължение на хиляди години. Но изведнъж тя се разглежда като рисков фактор, когато става въпрос за инфаркти. Защото, както показва рекламата на производителите на маргарин, тя съдържа холестерол - дяволът в нашите тела.
Холестеролът в никакъв случай не е отровно чуждо вещество, което може да попадне в нашия организъм чрез замърсена храна. По-скоро той е елементарен компонент на всички наши телесни клетки и дори жизненоважен за метаболизма ни. Бебетата го оценяват: кърмата съдържа два пъти повече холестерол от кравето мляко. Ако съдържанието на вода не се вземе предвид, около една пета от мозъка се състои от чист холестерол. И дори предполагаемо застрашеното сърце на здравия човек, с изключение на водата, се състои от една десета от чист холестерол.
ДОРИ ЛЕКАРСТВОТО СЕ ИЗУМЯВА
Преди няколко години дори медицинската общност беше изумена от старец, който според общото мнение отдавна е трябвало да е мъртъв. Това е така, защото е доказано, че този собственик на английска ферма за пилета яде 24 яйца на ден в продължение на поне 15 години. За учудване на лекарите, нивото на холестерола му беше доста ниско, а именно под 200 mg. След този инцидент бяха проведени медицински изследвания на млади мъже. Ето и ето, резултатът ясно показа, че дори високата консумация на яйца няма ефект върху „холестерола“. Днес се знае нещо подобно за телешката мазнина, която според общоприетото схващане трябва да бъде чиста сърдечна отрова, тъй като съдържа тонове холестерол. В действителност обаче телешките мазнини не променят нивото на холестерола, а всъщност го понижават.
Проучване, финансирано от германското федерално министерство за изследвания и технологии през 1993 г., установи, че то няма връзка между холестерола в храната и нивата на холестерола в кръвта. Дългосрочните проучвания (до 10 години), проведени в много страни (САЩ, Европа) върху общо 23 000 души, показват, че диетите също са безполезни. Нивото на холестерола в кръвта може да бъде намалено средно само с 1,6 стотни. Грешката при измерването вече е в пъти по-голяма! Това е около 30 mg нагоре или надолу. Освен това нивото на холестерола ни е подложено на значителни сезонни колебания. През есента тя се покачва средно с 20 процента и след това отново пада през зимата. Възраст, пол, глад, стрес, физическа активност, време на деня, климат и здравословно състояние също променят стойностите в кръвта. Днес знаем, че много холестерол трябва да се разглежда като резерв. За хора, които често са подложени на силен стрес, правят много спорт и друга тежка физическа работа или които също имат висока „консумация на холестерол“ с високи нива на хормоните на щитовидната жлеза.
Независимо от това, приказката за „ориентировъчната стойност“ на „2oo mg плюс възраст“ (на 1oo ml кръв) се запазва, което не е нищо повече от пълна глупост. Интернистът професор Ханс-Юрген Холтмайер от Университета във Фрайбург: "Това е научно необосновано, няма такава граница." И: "Здравите хора трябва да пренебрегват нивото на холестерола под 300 mg.»
НИСКИТЕ СТОЙНОСТИ СА ОПАСНИ
По-интересни, но до голяма степен пренебрегвани от медицината, са рисковете от по-ниски стойности. Предполагаемото благоприятно ниско ниво на холестерол е свързано с повишен процент на рак. Други заболявания също са свързани с нисък холестерол: например интелектуални увреждания, чернодробни заболявания или анемия.
Изследванията в болниците показват, че шансът за оцеляване на пациента е свързан с нивото на холестерола в кръвта. Ако болните имат стойности под 150 mg, две трети от пациентите умират, докато при по-високи стойности повечето от тях се възстановяват. Проучванията със стари хора също показват, че възрастните с най-висок резултат са живели най-дълго. През предходната година изследователи от университета в Лайден (Холандия) показаха, че възрастните хора умират от сърдечно-съдови заболявания, независимо от нивото на холестерола, но че хората с ниски нива на липидите в кръвта се поддават на рак и инфекции значително по-често.
Между другото, всички тези изследвания, точно както проучванията, осъждащи холестерола, са чисто математически корелации. Това означава, че не трябва да има никаква причинно-следствена връзка. Така че никой досега не може да каже дали ниското ниво на холестерола е причина или просто резултат от тези заболявания.
Досега нито едно проучване не е успяло да докаже, че повишените нива на липидите в кръвта са причина за инфаркти и артериосклероза. Възможно е рискът от инфаркт да се увеличи със стойности от около 300 mg, но това също е чиста корелация! Следователно причинно-следствената връзка между тези две явления е също толкова вероятна, колкото и между намаляващата популация на щъркелите в езерото Нойзидл и спада в раждаемостта. Следователно професор Ханс Кауниц от Колумбийския университет в Ню Йорк може с основание да подозира това Холестеролът е защитен фактор срещу инфаркт и поради това се повишава като предпазна мярка в случай на опасност.
ПРИЧИНАТА ЗА ГРЕШКА
Между другото, демонизирането на холестерола започна с подобен идиотизъм като този, който доведе до скандала със СЕГ чрез хранене на тревопасни животни с телесно брашно. Преди деветдесет години руски учени хранеха зайци с големи количества яйца и мозъци, които след това показаха промени в артериите, които приличаха на човешка атеросклероза. В дивата природа обаче зайците никога не ядат толкова странни количества яйца и мозък и са 3000 пъти по-чувствителни към холестерола от хората.
В допълнение към експериментите за хранене на зайци, лекарите виждат връзката между консумацията на мазнини и инфаркта в различни страни по света като допълнително силно доказателство за злото под формата на мазнини в кръвта. Хората в развиващите се страни естествено имат все по-малко мазнини за ядене. Освен това те са по-малко склонни да се поддадат на инфаркти, отколкото жителите на индустриализираните страни. Но това не доказва нищо. Милиони хора в развиващите се страни са гладни и нямат достъп до незамърсена вода. Следователно те умират преждевременно - и най-вече от заболявания (като диария), които не са проблем в нашите страни.
МОЖЕ ДА СЕ НАЙДЕ НА ТЕЛЕВИЗИЯ?
Освен това животът на бедните трудно може да се сравни с този на «индустриализираните»:
Същите корелации могат да бъдат намерени и между индустриализираните и развиващите се страни с броя автомобили, консерви, продавани за котки или притежанието на телевизор. Между другото, научно е доказано, че телевизията значително увеличава нивото на холестерола. колкото по-дълго децата седят пред този „лагерен огън на съвременното домакинство“, толкова по-високо е нивото на холестерола им. Но не само малко! Телевизията явно надхвърля предполагаемите рискови фактори за „диета“, „заседнал начин на живот“ или „фамилна анамнеза“.
Цифрите, които би трябвало да докажат увеличаване на сърдечните пристъпи в случай на високи нива на липидите в кръвта, между другото не са много надеждни, тъй като това са така наречените статистически данни за смъртните случаи, при които инфарктите са популярна „диагноза за смущение“ (New England Journal of Medicine). „Никой не знае“, подиграва се професор Ханс Глацел от Института по хранене „Макс Планк“, колко мъртви са прегледани или колко смъртни акта е попълнил непълно или неправилно поради липса на време или просто поради нежелание да се използват формуляри. “ Освен това други заболявания се предефинират като коронарни сърдечни заболявания, като например бившата хронична болест на сърдечния мускул, която сега се нарича коронарна болест на сърцето. След обединението на Германия се наблюдава драстично нарастване на сърдечните пристъпи в новите федерални провинции.
СРАВНЕНИЕТО НАПРАВЯВА ВИ НЯКОИ
Днес има около толкова положителни, колкото и отрицателни изследвания по темата. „Въпреки това, както шведският изследовател У. Равнков установи преди няколко години,„ проучвания, които подкрепят разрушаването на холестерола, се цитират шест пъти по-често от експерти, отколкото критични “. Онова, което не се вписва в картината, очевидно вече не се разглежда.
Същото се отнася и за прочутото разследване в Северна Карелия, което влезе в медицинската история като „превъзходни доказателства“ срещу холестерола. Финландия е една от страните с най-висок процент на коронарна болест на сърцето. Провинция Северна Карелия е световен лидер. Пушенето, високият холестерол и високото кръвно налягане се считат за рискови фактори там.
Точно тези рискове бяха насочени в Северна Карелия в мащабна кампания. Съседната провинция Куопио, която също беше засегната от инфаркта, служи като група за сравнение. През годините в Северна Карелия действително са наблюдавани по-малко смъртни случаи от инфаркти - триумф на медицината. Резултатът от сравнителното проучване от Куопио беше отнет от обществеността. Защото там хората пушеха, ядоха и пиеха както безгрижно както винаги, а нивото на холестерола оставаше там, където винаги беше. Броят на сърдечно-съдовите смъртни случаи е спаднал там дори повече, отколкото в Северна Карелия. Следователно стратегиите за намаляване на мазнините за поддържане на здравето на северните карели са били напълно ненужни, ако не и вредни.
МАРГАРИН ПОВИШАВА РИСКА?
„Недостатъците в теорията за лошия холестерол“, пише германският химик по храните Удо Полмер в книгата си „Наздраве! Болестите чрез здравословно хранене »,« са толкова очевидни, че всъщност биха били разпознаваеми дори за трудолюбив лекар или диетолог, ако не на пръв, то поне на втори поглед. Откъдето и да погледнете: нищо не се вписва в сегашната теория. " И отдавна се появи подозрението, че рискът от коронарна болест на сърцето се увеличава рязко с консумацията на маргарин. Още през 1975 г. беше забелязано, че във Великобритания смъртните случаи от артериосклероза са най-чести, когато се консумира най-много маргарин и най-малко животински мазнини. Оттогава няколко проучвания потвърдиха това подозрение. Единственото странно нещо е, че не се е променило много в истерията на холестерола. Призивът за "понижаване на високия холестерол" звучи в медиите от три десетилетия. Редовно. Злополука?
Преди години интернистът от Хайделберг професор Готард Шетлер призна в тази връзка: „Това, което се публикува под печата на науката с цел ясна реклама, е гротеска. Докато търговските организации определят какво е научно значимо, не е необходимо да се изненадвате от несигурността сред лекарите, пациентите и широката общественост. " И известният Süddeutsehe Zeitung коментира: "Маргариновата индустрия днес трябва да се каже, че просто е купила големи части от утвърдената хранителна наука."
Цивилизационни заболявания номер едно: сърдечно-съдови заболявания. По стените на съдовете се образуват отлагания, артериите се стесняват, последвани от артериосклероза, ангина пекторис и в най-лошия случай - инфаркт или инсулт. Около 40 процента от смъртните случаи могат да бъдат отдадени на това. От 60-те години медицината се преструва, че знае какво го причинява: Холестеролът е просто лошото име, за което се твърди, че е отговорно за смъртта на милиони хора. Дяволът, който на всяка цена трябва да бъде изгонен от тялото.
ЖИВОТЕН ХОЛЕСТЕРОЛ
До каква степен холестеролът наистина е отговорен за сърдечно-съдовите заболявания, все още е доста неясно. Факт е, че холестеролът е жизненоважен - при бременни жени нивото е особено високо, за да се осигури на ембриона достатъчно строителен материал ‘. Факт е също така, че в западните индустриализирани страни ядем 0,5 до един грам от това безцветно и восъчно вещество в чист вид. По-големи количества се намират главно в карантията, морските дарове, яйцата и млечните продукти. Но самото тяло също произвежда холестерол. Веществото е толкова важно, че почти всички клетки в тялото могат да го произведат сами. Органи като черния дроб, мозъка и дори сърцето са до голяма степен съставени от чист холестерол.