Истината за брюкселското зеле, която никой не разказва - Kanal D News
Брюкселското зеле не е особено популярно в Румъния, но би трябвало да стане такова, тъй като ползите за здравето им са безброй.
Андреа Стойка, 29 юли 2020 г.
брюкселско зеле има изключително много ползи за тялото ни, но горчивият му вкус не е по вкуса на всички. Но има два трика, които ако следвате, когато готвите брюкселско зеле, ще намали горчивия му вкус.
Ядливите пъпки на брюкселското зеле имат изключително нисък гликемичен индекс, което означава, че те могат да ви помогнат да отслабнете. Количество от 100 грама зеле не съдържа повече от 45 калории. Освен това, 100 грама се доставят в комплект с 3.38 g протеин, 3.80 g диетични фибри и 0 холестерол.
Прочетете също: Какво се случва в тялото ви, когато се откажете от месото. Това не може да се случи!
Брюкселско зеле. Хранителни качества
Високо съдържание на витамин С - брюкселското зеле съдържа големи количества витамин С, за който е известно, че укрепва имунната система и намалява риска от сърдечни заболявания и рак. Порция ½ чаша брюкселско зеле съдържа 48,4 mg витамин С, т.е. 65% от дневните нужди за жените и 50% от дневните нужди за мъжете.
Богат източник на фибри - фибрите улесняват чревния транзит и предотвратяват запек. Те също така помагат за понижаване на холестерола, предотвратявайки риска от сърдечни заболявания. Една порция брюкселско зеле съдържа 2 грама фибри.
Един от най-добрите източници на витамин К - 100 грама брюкселско зеле осигурява 147% от дневната нужда от витамин К. Този витамин е важен за костната система, предотвратяване на кървене, обилни и болезнени менструации, но и за поддържане на здравето на мозъка сърдечно-съдови стволове, предотвратяващи заболявания като болестта на Алцхаймер или инсулти.
Прочетете също: Какво се случва в тялото ви, когато ядете CAGE? Невероятно е!
Недостигът на витамин К може да се прояви чрез: лошо съсирване на кръвта, кървене на венците, кървене от носа, кръв в урината или изпражненията, обилно кървене по време на менструация, по-дълго време на кървене в случай на порязвания, натъртване без причина, но особено анемия, както и повишен риск от вътрешно кървене и известна костна чупливост
Брюкселско зеле. антиоксиданти
Високо съдържание на антиоксиданти - брюкселското зеле съдържа редица антиоксиданти с много ползи за здравето. Кверцитин, кофеинова киселина и изорамнетин са само няколко примера за флавоноиди, които имат чудодейно въздействие върху тялото.
Богат източник на минерали - минерали като мед, калций, калий, желязо, фосфор и манган се намират в изобилие в брюкселското зеле. Калият противодейства на негативните ефекти, които излишъкът от натрий има върху тялото, но също така помага да се поддържа кръвното налягане в нормални параметри, пише https://doc.ro/dieta-si-sport/varza-de-bruxelles-beneficii-si- препоръки
Богата на фолиева киселина - фолиевата киселина се препоръчва особено през 9-те месеца на бременността при жените, защото предотвратява вродени дефекти и допринася за образуването на ДНК.
Прочетете също: Унгарски гулаш. Рецептата на Szekler, която ще ви завладее
Хранителните качества на брюкселското зеле помагат за предотвратяване и лечение на възпалителни заболявания, детоксикация на черния дроб, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и улесняване на храносмилането.
Брюкселско зеле. Извънредни ползи
Подобно на много от своите кръстоцветни усмивки, брюкселското зеле е зеленчук, който не трябва да липсва във вашата диета. И това е не само защото е източник на основни хранителни вещества за тялото ни, но и защото има някои важни ползи за здравето. Ето 11 причини, които ще ви накарат да ядете този зеленчук по-често:
Брюкселско зеле. Понижава холестерола
Холестеролът е мазнина, произведена в черния дроб или червата, използвана за синтеза на хормони и клетъчни мембрани. Също така е необходим за производството на жлъчни киселини, стероидни хормони и витамин D. Ако нивата в кръвта са по-високи от нормалните, холестеролът увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Поради съдържанието на фибри брюкселското зеле предотвратява и понижава холестерола в кръвта, ако е необходимо.
Прочетете също: Гъби с майонеза и чесън. Тайната съставка, която им придава целия вкус
Предотвратява ДНК промени
Последните проучвания показват, че някои съединения на брюкселското зеле блокират активността на сулфотрансферазните ензими, които могат да навредят на здравето и стабилността на ДНК в белите кръвни клетки.
Брюкселско зеле. Източник на антиоксиданти
В брюкселското зеле се намират редица антиоксидантни съставки, включително витамини С, Е и А, както и манган. Освен това, флавоноидните антиоксиданти като изорамнетинкверцитин, както и кемпферол също предпазват от оксидативен стрес.
Намалява възпалението
Проучванията показват, че глюкобрасицинът, специален глюкозинолат, открит в големи количества в брюкселското зеле, се бори с генетичното възпаление, след като се превърне в молекулата индол-3-карбинол или ITC.
Прочетете също: Телешки саламура. Неизвестната истина за това ястие
Освен това чаша и половина брюкселско зеле съдържа около 430 милиграма омега-3 мастни киселини (около една трета от препоръчителното дневно количество), които играят важна роля за понижаване на възпалителните процеси в организма. Не на последно място, витамин К също предотвратява възпалението в тялото.
Според холандско проучване, което разглежда ефектите от диета, богата на брюкселско зеле, върху увреждането на ДНК, само след 3 седмици хората са имали 28% намаление на увреждането на ДНК, което намалява риска от рак.
Брюкселско зеле. Предотвратява много форми на рак
Глюкозинолатите от брюкселско зеле и сулфорафан се борят и предотвратяват различни видове рак, включително рак на пикочния мехур, гърдата, дебелото черво, белия дроб, простатата и яйчниците. Изследователи от британския отдел за изследване на рака са открили, че брюкселското зеле има най-високата концентрация на индол-3-карбинол (I3C) вещество, което убива раковите клетки.
Прочетете също: Прекрасна диета! Как Андра успя да свали 15 килограма
I3C също изглежда полезен при рак на дебелото черво: за да бъде ефективен, трябва да се прилагат 3-400 mg I3C дневно. Проучванията също така показват, че хората, които ядат брюкселско зеле, имат 29% по-малък риск от развитие на рак на пикочния мехур в сравнение с хората, които не ядат този зеленчук.
Друго проучване на изследователи от Сингапур, в което участват само жени, показва, че непушеното брюкселско зеле намалява риска от рак на белите дробове с 30%, а пушачите - с 69%.
Брюкселско зеле. Сърдечно-съдова подкрепа
Сулфорафанът, присъстващ в брюкселското зеле, но и в други кръстоцветни кръвоносни съдове не само предотвратява възпалението в сърдечно-съдовата система, но също така може да предотврати и дори да възстанови увреждането на кръвоносните съдове. По този начин брюкселското зеле може да се бори с инфаркт, исхемична болест на сърцето, атеросклероза. Освен това, понижаването на холестерола предотвратява блокирането на артериите.
Прочетете също: Картофено пюре. Където грешите, когато го подготвяте
Подобрява храносмилането и хапе Helicobacter pylori
Чаша брюкселско зеле съдържа четири грама (16% от RDA) диетични фибри, които могат да подпомогнат храносмилането, за да предотвратят запек. Също така, благодарение на фибрите, се поддържа оптимално ниво на кръвната захар. Освен това, сулфорафанът защитава лигавицата на стомаха, като възпрепятства свръхрастежа на Helicobacter pylori, бактерията, която може да предизвика рак на стомаха.
Брюкселско зеле. Витамин К
Брюкселското зеле е особено богат източник на витамин К (една чаша съдържа 273,5% от РДА), който насърчава здравето на костите, предотвратява калцирането на телесните тъкани; Освен това е антиоксидант и противовъзпалително средство и е от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и нервите.
Витамин С
Брюкселското зеле също е важен източник на витамин С (една чаша съдържа над 161% от ПДР).
Прочетете също: Тестът за цвекло, който ви показва дали искате здравословен проблем
Този витамин осигурява здрава имунна система, понижава кръвното налягане, намалява оловната токсичност, предотвратява катаракта и атеросклероза, сърдечни заболявания, инсулт и рак.
Брюкселско зеле. Витамин А
Брюкселското зеле съдържа и над 20% от дневната нужда от витамин А, който стимулира имунитета, предпазва очите от катаракта и дегенерация на макулата, поддържа костите и зъбите здрави, предотвратява камъни в бъбреците и е от съществено значение за репродуктивните органи.
Брюкселско зеле. Фолиева киселина
Чаша брюкселско зеле съдържа здравословна доза фолиева киселина (почти 25% от RDA), както и ползите, свързани с този витамин. Например, фолиевата киселина потиска хомоцистеина - киселина, която се образува от метаболизма на месото и други храни, съдържащи протеини), което според проучванията има важна роля в отключването на сърдечни заболявания.
Прочетете също: Сосове от чушки. Вкусен сос за свинска пържола
Как да готвим брюкселско зеле, за да не горчи. Най-простият трик
„Мини зелето“ е храна, която трябва да включим в диетата, защото носи много ползи за организма, включително мощния антиоксидантен и детоксикиращ ефект. Твърди се също, че този зеленчук може да предотврати рака, тъй като може да задейства процеса на апоптоза (програмирана смърт) на болните клетки и съдържа синигрин, съединение, което предпазва дебелото черво от фактори, които могат да доведат до развитието на ракови клетки.
Прочетете също: Агнешко шкембе. Рецептата, която трябва да запазите за Великден
И така, какво трябва да направите, за да вгорчите брюкселското зеле? На първо място, препоръчително е да отрежете гърба на брюкселското зеле и да премахнете двете листа, които са от външната страна.
Също така, на второ място, ако разрежете брюкселското зеле на половина, когато го готвите, горчивият вкус няма да се усети толкова.