Истината може да е някъде ...
Струва си да влезете в рекордната книга. По отношение на здравето е по-добре от женшен. Морковът е истинска звезда на медицината на всички меридиани. Само през последното десетилетие морковите са обект на повече медицински изследвания, отколкото женшенът през цялата си „кариера“ като лечебно средство. В САЩ дори има музей на морковите и, повярвайте ми, това е много по-сериозна и интересна институция, отколкото може да изглежда на пръв поглед.
Но откъде идва морковът?
Мненията са разделени: някои изследователи казват, че той е бил "опитомен" преди пет-шест хилядолетия в Близкия изток, в днешен Афганистан, докато други казват, че той е бил от средиземноморския басейн, както и неговите роднини. магданоз, целина или лиственица. Истината може да е някъде по средата, морковът, който купуваме днес от пазарите, изглежда е кръстоска между ориенталските видове, които имат червено-лилав цвят, и средиземноморските видове, чийто корен е доста оцветен. жълт. Това, което е сигурно е, че от праисторическите времена морковите са били използвани като храна и като лекарство, като и двете качества са напълно потвърдени от съвременните изследвания. Но преди да познаем наистина изключителните медицински приложения на морковите, нека разберем повече за различните видове моркови, използвани в храната и терапията.
Как се приготвя и как да се прилага корен от моркови
На първо място, трябва да знаем, че най-добрите терапевтични ефекти се постигат чрез консумация на пресни морковени корени, а не на тези, запазени чрез замразяване или приготвени чрез нагряване, които губят много от своите лечебни качества. След две седмици замразяване се губят около 50% от повечето витамини, докато кипенето се губи 50-70% от съдържанието на витамин А, витамин Е, витамин В1 и В3.
Сок от моркови
Това е най-терапевтично ефективната форма на приложение на моркови. Получава се с помощта на центробежната електрическа сокоизстисквачка, от пресни моркови, добре измити, но не белени, което е най-богатата част на хранителни вещества. Кората ще се измие много добре само с четката и повредените части ще се отстранят с ножа. След изстискване на моркова, сокът за предпочитане се консумира незабавно или, ако това не е възможно, се съхранява на студено, в плътно затворени съдове, но не повече от шест часа. Обикновено възрастен ще консумира 150-300 мл сок от моркови дневно, като по-голямо количество е противопоказано, тъй като може да причини стомашно-чревни разстройства, абнормна пигментация на кожата, загуба на апетит. Сокът от моркови, получен чрез центрофугиране, е най-ефективната форма на приложение на този зеленчук, тъй като съдържащите се в него витамини, ензими, минерали и пигменти се усвояват много лесно. Трябва да се отбележи обаче, че сокът, получен чрез просто смесване на моркови, не последвано от центрофугиране, няма същите терапевтични ефекти, тъй като високото съдържание на целулоза предотвратява доброто усвояване на витамините.
Салата
Получава се чрез настъргване на моркови, добре измити предварително, и чрез добавяне на студено пресовано масло, малко лимонов сок и сол на вкус. Към салатите от моркови обикновено се добавят салата от моркови, целина, зеле или настъргано цвекло, както и копър или зелен магданоз. От суровите моркови, изядени като такива или в салати, тялото ще може да извлече неочаквано нисък процент витамини или минерали, защото те остават „в плен“ зад клетъчните стени, направени от целулоза. Например, само 25% от витамин А в суровите моркови могат да бъдат усвоени, докато от сока от моркови, получен чрез центрофугиране, процентът на този асимилиран витамин се увеличава до около 90%. Вместо това в салатата от сурови моркови има много висок процент диетични фибри, много важни за подобряване на чревния транзит, за контрол на теглото, за предотвратяване на рак на храносмилателния тракт, за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола.
Варените моркови са по-смилаеми
Може да се консумира като такъв, под формата на пюре или в различни други храни (супи, яхнии, тенджери и др.). След кипене, около 70% от съдържанието на витамин А се унищожава, както и витамин С и много други хранителни вещества. Важно е обаче да знаете, че витамините и минералите, останали от варенето, ще бъдат много по-лесно усвоени от варени моркови, отколкото от сурови. Освен това варените моркови се усвояват много добре и се понасят от храносмилателния тракт, като като такива са особено препоръчителни за оздравяващи хора или такива, които поради стомашно-чревни заболявания не понасят сурова храна. Поради тези причини варените моркови може да имат, макар и да изглежда невероятно, по-голяма терапевтична приложимост дори от тези, които се консумират сурови.
Вътрешни лечения
Раково заболяване - прилага се ежедневно сок от моркови, 100 ml сутрин и вечер, в четириседмично лечение, последвано от почивка от една или две седмици. Също така се прилага салата от сурови моркови, дадена чрез фино ренде, 50-75 грама на ден, консумирана поне три пъти седмично. Морковният сок е много богат на противотуморни вещества, с благоприятни ефекти, демонстрирани при рак на кожата, рак на хранопровода и ларинкса, колоректален рак, рак на стомаха, простатата или пикочния мехур. Тези вещества забавят разпространението на злокачествени клетки, до голяма степен предотвратяват появата на метастази, изследвания на експерименталната медицина показват, че под тяхно действие туморите могат да преминат в ремисия. Ядените моркови под формата на салата поддържат нормален чревен транзит, елемент от изключителна важност при рака, където елиминиращата функция често е засегната. Тази храна също засилва процесите на детоксикация.
Външни лечения
Бели, оранжеви или лилави, всички те са истински лекарства
Ракови рани
Сокът от моркови, прилаган външно, върху ракови рани, под формата на компреси, има леки противотуморни ефекти, успокояващо и противовъзпалително. В случай на рак на устната кухина и ларинкса, гаргара с пресен сок от моркови два пъти на ден.
гингивит
дъвчете много добре (поне три минути) половин морков след всяко хранене. Суровите моркови съдържат вещества с орален антисептичен ефект (особено противогъбични), успокоителни и противовъзпалителни средства.
Предпазни мерки и противопоказания при използване на моркови
Консумацията на по-високи дози моркови от препоръчаните в тази статия, особено сок, може да доведе до така наречената каротодермия (каротенемия), т.е. оранжево оцветяване на кожата, поради излишък на бета-каротин в организма. Също така, прекомерната консумация на моркови може да причини стомашно-чревни разстройства (киселини, диария, подуване на корема, коремни колики), загуба на апетит. Много дълги щамове моркови, без съответните почивки, правят тялото много по-трудно за превръщането на бета-каротин във витамин А, което може да доведе до възможността за авитаминоза, дори при правилно хранене.