Истина и спекулации за отравяне с гъби
В Русия сезонът на гъбите бавно започва и както обикновено токсиколозите се готвят да се срещнат с феновете на „тихия лов“. Тъй като опитът на нашите хора в събирането на горски деликатеси не е голям, а първите жертви вече са заели легла в медицински болници. И така, как все още можете да се предпазите от отравяне с гъби?
Най-общо казано, стомашни проблеми могат да се появят при ядене на напълно годни за консумация гъби, но не бива да ги бъркате с отравяне.
Гъбите са тежка храна. Те съдържат много полезни вещества, но хитиновата мембрана се усвоява слабо в стомашно-чревния тракт, следователно при хора, страдащи от гастрит или колит, малки деца, тя просто не може да се справи с товара.
Оттук и коремна болка, гадене, разхлабени изпражнения. Това не е отравяне като такова, а лоша поносимост на продукта. Обикновено не се препоръчва да се дават гъби на деца под три до пет години, техният стомашно-чревен тракт просто не е готов да смила такава храна.
Различни храносмилателни разстройства също могат да причинят стари, презрели гъби, в които, както във всеки стар организъм, се натрупват собствени метаболитни продукти.
Неправилното отглеждане или съхранение на годни за консумация гъби дава място за микробите (напр. Салмонела, стафилококи). Ако човек пържи гъби и ги поставя не във фризера, а ги оставя на масата, след като ги е изял, той може да спечели салмонелоза или друга чревна инфекция.
Народни "легенди" за мутантни гъби, според ръководителя на Информационно-консултативния токсикологичен център, кандидат мед. науки Юрий Остапенко, нищо повече от митове. Всъщност „не гъбите мутират, но хората, които са ги събрали, не знаят, че в природата има гъби близнаци (фалшиви манатарки, фалшиви гъби) или просто не знаят как да ги различават от годни за консумация.
Съществува мнение, че гъбите натрупват в себе си външни токсини (тежки метали и др.). Токсикологичната опасност от такива гъбички обаче е много, много условна. Една гъба съдържа толкова малко количество олово или някои други метали, че цялата отрова, която гъбата може да поеме, не е в състояние да причини отравяне.
Погрешна е и идеята, че ако в тигана има една отровна гъба, тя ще отрови всички останали. Можете да се отровите само от много отровните. И най-безопасните от всички са онези гъби, които сте закупили в магазина, а опаковката съдържа името на компанията, която ги е пуснала за продажба.
Отровните гъби са НАЙ-ОПАСНАТА за хората, и на първо място - бледа гъба. Ако го вземете в ръцете си или дори го оближете, нищо ужасно, както са убедени мнозина, няма да се случи. Опасността не е в това, а във факта, че хората бъркат бледата гъба с гъба, гъба или зелена русула и я ядат заедно с останалите. Една възрастна гъба е достатъчна, за да се отрови.
Независимо с какво е отровен човек, първите симптоми са много сходни - те са повръщане и диария. Колкото по-отровни са гъбите, толкова по-силни са те. В случай на отравяне с бледа гъба, повръщането и диарията са толкова интензивни, че тялото бързо се дехидратира и човек може да умре от нарушение на водно-електролитния баланс.
Човекът вечеря и мисли, че тъй като се чувства добре, това означава, че гъбите са били добри. Но при отравянето с гъби има латентен период. Ако човек е ял мухоморки или фалшиви гъби, повръщането и диарията започват един и половина до три часа след ядене, а след бледа гъба - след шест до осемнадесет и дори на ден.
За токсиколозите продължителността на латентния период е диагностично значим признак. Ако ни кажат, че човек е ял гъби и след два часа е започнала реакция, най-вероятно това е или хранителна токсична инфекция (салмонелоза или стафилококус ауреус), или това са гъби с кратък латентен период, които нямат толкова силна токсичен ефект като бледа гъба
Резултатът от отравяне с бледа гъба зависи не само и не толкова от терапевтичните мерки, но от началото на лечението. Ако човек отиде при лекарите три дни след злощастната вечеря, е много трудно да се гарантира успех. ".
И така, стигнахме до основния въпрос: какво да правим, ако са отровени от гъби?
Първо, не се самолекувайте! Първата стъпка е да посетите лекар. И докато го чакате, можете:
- промийте стомаха. Дайте на пациента да пие блед разтвор на калиев перманганат (1-2 литра) и да предизвика повръщане. Повторете до "чиста вода";
- вземете активен въглен, ентеросорбенти, дайте на пациента физиологичен слабител (2 супени лъжици сол в чаша вода);
- запълнете загубата на течност с разтвор на рехидрон (продава се в аптеките) или поне подсолена или минерална вода, сладък чай. Трябва да пиете колкото искате. Седнал на тоалетната - изпийте чаша разтвор;
- във всеки случай не се „лекувайте“ с алкохол! Няма да помогне, но ще удари силно черния дроб. Диарията в крайна сметка така или иначе ще спре и червата ще се възстановят, но черният дроб никога няма да прости.
Запомнете: повръщането и диарията след хранене с гъби е сигнал, че имате нужда от лекарска помощ. Ако има и най-малкото подозрение, по-добре би било, ако не се сбъдне, отколкото да навредите на собственото си здраве от фалшива скромност.
Нашите хора са мъдри, но не винаги са прави. Така че има много уж "доказани" начини за избягване на отравяне с гъби, които се предават от поколение на поколение и. може да ви коства живота.
МИТ 1. Не берете гъби с неприятна миризма, защото уж това е отличителен белег на всички отровни гъби. Воден от тези "правила", неопитен берач на гъби може да сложи смъртоносна отровна гъба в кошницата, тъй като в ранна възраст изобщо няма миризма или мирише на шампион.
МИТ 2. Насекомите не ядат отровни гъби. Погледнете отблизо и ще видите, че насекомите и голите охлюви охотно ядат както ядливи, така и отровни гъби.
МИТ 3. Глава лук или чесън, поставена в тенджера с врящи гъби, ще покафенее поради наличието на поне една отровна гъба. Всъщност кафявото на лука и чесъна се получава под действието на ензима тирозиназа, който се намира както в годни за консумация, така и в отровни гъби.
МИТ 4. Вместо лук, сложете сребърна лъжица в тенджера с гъби. Ако се стъмни, тогава има отровна гъба. Глупост. Потъмняването на среброто става под действието на аминокиселини, съдържащи сяра, която се намира в различни количества във всички гъби.