Искате да приготвите селски торти у дома Ето рецептите! Székesfehérvár Online
От началото на август е добре известно какво стана тортата на страната и тортата без захар в страната тази година. Зеленото злато на Őrség и тортата на принцесата Blueberry са вкусени в много сладкарници от 20 август, а рецептите също станаха публични преди няколко дни. Сега ще ги споделим с вас, за да можете да правите торти за страната по всяко време у дома!
Country Cake 2016: Гард в зелено злато
Зеленото злато на Őrség от сладкарница G&D Handicration (Снимка: cukraszat.net)
1. Печени тиквени семки
- 200 г тиквени семки
Описание: Изсипете тиквените семки върху лист за печене и печете на 180 градуса по Целзий за 12 минути. Уверете се, че се движите поне 3 пъти за 12 минути, така че всички страни да се изплакнат.
2. Пралине от тиквени семки
- 50 г захар
- 18 г вода
- 75 г печени, смлени тиквени семки
- 25 г Őrség тиквено масло
Описание: Поставете печените тиквени семки в резачка, ако няма нож, ние ги поставяме в робот. Сварете захарта с вода до 118 градуса по Целзий. Междувременно стартираме робота. Когато достигне температурата, захарният сироп се излива внимателно върху смлените тиквени семки и след това се оставя да се обработва на машината. Ако нямаме резачка, смесваме я с пръчица накрая, след това добавяме тиквеното масло érség и отново го разбъркваме.
3. Хрупкав слой
- 125 г пралине от тиквени семки
- 70 г бял шоколад
- 30 г белени вафли
Описание: Разтопете 70 г бял шоколад, след това добавете пралине от тиквени семки и разбъркайте с миксер. След това добавете белената вафла и разбъркайте внимателно с шпатула. Изсипете в 22см ринг за торта и разпределете равномерно. След това замръзваме.
4. Желатинова маса
- 250 г вода
- 50 г пречистен желатин 200 цъфтят
Описание: Добавете желатина към водата и гответе, докато желатинът на прах се разтвори.
5. Малиново желе
- 200 г малиново пюре
- 3 g NH пектин
- 30 г захар
- 25 г желатинова маса
Описание: Започнете да готвите малините, след това добавете пектина, смесен със захарта при 70 градуса по Целзий, и продължете да готвите. Когато започне да кипи, от този момент нататък го държим до точка на кипене още 1-2 минути, след което го разбъркваме с пръчица. В края добавете желатиновата маса и отново смесете. Изсипете в 22 см пръстен за торта и замразете.
6. Тиквени семки разбити
- 120 г цели яйца
- 96 г гранулирана захар
- 32 г инвертна захар
- 1 щипка сол
- 48 г домашно кисело мляко
- 72 г брашно
- 48 г бадемово брашно
- 3 г бакпулвер
- 58 г Őrség тиквено масло
Описание: Поставете първите 4 съставки в роботизирана машина и след това започнете да се разпенва. Смесете брашното и бакпулвера. Когато нашите яйца започнат да се пенят, изсипете киселото мляко. Накрая смесваме брашното с разбитото си яйце с шпатула, след което в края добавяме олиото от тиквени семки. Изсипете в 24 см пръстен за кекс и печете на 160 градуса по Целзий за 20-25 минути.
7. Мус от бял шоколад Bavarois
- 200 г сметана 35%
- Остъргани семена от 1 ванилова пръчка
- 40 г желатинова маса
- 220 г бял шоколад
- 480 г бита сметана 35%
Описание: Загрейте сметаната с ваниловата пръчка и желатиновата маса, разтопете белия шоколад наполовина и когато нашата желатинова маса се разтопи, добавете към белия шоколад и направете емулсия. Охладете, след като достигнете 18 градуса по Целзий, разбъркайте внимателно с разбита сметана.
8. Остъкляване на тиквени семки
- 50 г вода
- 100 г гранулирана захар
- 100 г глюкозен сироп
- 66 г кондензирано мляко
- 40 г желатинова маса
- 100 г бял шоколад
- 65 г Őrség тиквено масло
Описание: Започнете да варите първите 4 съставки. Когато заври, добавете към белия шоколад на 3 стъпки. Разбъркайте внимателно. Уверете се, че възможно най-малко въздух попада в него, за да можем да излеем нашата торта възможно най-хубаво и да не бъде мехурче. В края добавете желатиновата маса. Добавете тиквеното масло преди употреба.
Приготвяне на торта:
Нарежете тиквените семки на 22 см пръстен за торта. Добавете 1/3 от муса и намажете хубаво. След това поставяме нашия замразен пралине върху него. Мус отново, последван от замразено малиново желе. Накрая сложете целия мус върху него, след което го загладете добре с нож за намазване. Ние замразяваме нашата торта. Остъклението, приготвено предишния ден, се загрява до 45 градуса по Целзий и след това се увива отгоре. Накрая го изваждаме от формата с термопистолет и го нарязваме на 14 филийки. Върха