Искам ориз! Но какво
Може би най-лесният начин за навигация сред сортовете ориз е чрез техния цвят и форма.
Цветовете на ориза
Кафявият ориз е кафяв, тъй като обвивката под обвивката на обвивката не се изтрива след лющене ", което му придава по-висока хранителна стойност - но по-бавно се готви и остава по-твърдо.
Червеният ориз camargue идва от кръстоска между див и рафиниран ориз. Може да се закупи неолющен и необработен.
Специален сорт, известен в страната като опалов ориз, все още се приготвя на пара в обвивката и само след като се обели. Този тип е по-вкусен и по-питателен от сурово полиран.
Олющен и полиран ориз обикновено е бял; по този начин техният вид може да се заключи повече от тяхната форма.
Формата и миризмата на очите
Ориз с къси зърна
Краткозърнестите сортове са склонни да готвят по-меко и са склонни да се слепват. Последните са по-лесни за ядене с клечки и ние ги предпочитаме като основа за кнедли или десерти.
Пържен млечен ориз със сметана и круши
Състав:
4 круши
1 лимон
20 dkg захар
За млечен ориз:
5 dl мляко
10 dkg ориз с къси зърна
1/2 ванилови пръчици
1 супена лъжица захар
За крема:
2,5 дл мляко
2 жълтъка
5 dkg захар
1 супена лъжица супена лъжица брашно
За смазване на формата:
орехово масло
На върха:
4 мед пузедли
2 dkg маргарин
Приготвяне: Обелете крушата, изрежете семената, обвийте месото, поръсете с лимонов сок, за да не стане кафяв. Сварете половин литър вода със захарта, сложете в нея парчетата круши и го варете половин минута за 2-3 минути, след което го оставете да се охлади в сока си. Ние правим млечния ориз. Оставете млякото да заври, поръсете с ориз, хвърлете ваниловите пръчици и гответе 20-25 минути при непрекъснато разбъркване на слаб огън. Свалете от котлона, добавете захарта и охладете. Сварете млякото до сметаната. Смесете жълтъка със захарта и брашното до пенливост и разбъркайте 4 супени лъжици горещо мляко в жълтъка. Разбърквайки непрекъснато в другото мляко. Разбъркайте и гответе до плътност на крема за 2-3 минути. Когато сте готови, навийте с ориз. Загрейте фурната до 200 градуса (газова фурна етап 3). Намажете с масло огнеупорна купа, загладете половината маса, поставете отцедените круши отгоре и покрийте с останалия ориз. Отгоре се настъргва медът puszedl, след което се поръсва с разтопен маргарин. Печете във фурната за 10 минути.
Ризотото е сорт с кръгли очи. Тъй като често се разбърква по време на приготвянето на храната, много нишесте се разтваря от него, като същевременно абсорбира много течност. (Препоръчваме също подобен сорт, каласпара, за приготвяне на испанска паеля.)
Ризото от миди
Състав:
1 малка глава лук
10 dkg червени чушки
15 dkg домати
30 dkg ориз ризото
6 дл пилешка супа, направена от кубчета
40 dkg месо от миди
2 щипки шафран сусам
1 дл зехтин
2 супени лъжици наситнен копър
Приготвяне: Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте чушките и рискувайте месото фино. Обелете доматите, нарежете доматите на две, изстържете семената и нарежете месото на кубчета. Измийте и отцедете ориза. Сварете пилешкия сок с шафрановия сусам и мидите. Загрейте олиото, пуснете лука в него и след това добавете ориза. Когато се затопли, добавете сол, черен пипер, добавете чушките и прецедете сока от мидите. Оставете да заври и гответе, покрито, много внимателно в продължение на 4-5 минути. Разбъркайте доматите, копъра, мидите. Ако оризът изглежда много твърд и вече сте изпили напълно сока му, изсипете малко повече вода под него. Отново покрийте и варете 2-3 минути, след което оставете настрана. Покрийте ориза за 10-15 минути, след което сервирайте.