Искам да знам всичко за желатина! Лора Лоренсиу
Може би и вие харесвате:
Правила за перфектни туршии, в саламура или оцет
Пречиствател на въздуха Forestbreeze от Heinner - бриз чист въздух
Comtim и Elit даряват 400 порции храна на медицинския персонал в болница "Виктор Бабеш" в Тимишоара
COVID-19 - как ограничаваме разпространението на вируса и какво трябва да имаме у дома
Идеи за романтична вечеря за Свети Валентин само за 30 минути
Как да съхранявате правилно храната в хладилника
Оставете отговор Отказ на отговор
40 коментара за Искам да знам всичко за желатина!
Сигурни сте, че е от говежди произход?!
Добър вечер,
И точно какво беше по-важно не беше казано. КАКВА Е КОЛИЧЕСТВОТО ЖЕЛАТИН, което да се използва в 500 гр. Сметана. или поне 100 г сметана. Колко грама желатин на прах е равно на един лист желатин. Те са важни за писане ! Историите са добри, но не ни помагат с рецептите. Благодаря! Той взима
Това НЕ е рецепта, а статия! Като се има предвид, че отвъд разговорния тон, той съдържа известна научно точна информация, това изобщо не е история. Всяка рецепта на този сайт, която съдържа желатин, посочва точното количество, необходимо за крема/желето/каквото и да е, наистина не е нужно да давам тук някои тегла, които не могат да бъдат обобщени. Например, 10 грама желатинови гелове 500 мл. на течността, но зависи от киселинността на тази течност, която може да повлияе на желатина. По същия начин в кремовете някои са по-плътни, те се нуждаят само от малко желатин за стабилизация, баварецът ще се нуждае от повече, така че такава информация трябва да се намери в списъка на съставките на всяка рецепта.
На пазара има и свински желатин, току-що го купих. Това, което ме интересува, е кое би било по-добре ... онова в говеждо или в свинско?
Търговският сладолед съдържа свински желатин ?
Доколкото знам, сладоледът изобщо не трябва да съдържа желатин, той изобщо не ги използва.:)
потърсете на diet.romedic.ro/aliment/gelatina и ще намерите всичко, което ви интересува
Скъпа Лора, използвам хранителен желатин за технически цели (позлатяване), но знам, че е направен от обезмаслени яйчни белтъци, когато нямах желатин като такъв, имах рецепта за приготвяне на белтъци с вода след това. Използвайте го с увереност, не създава проблеми, купувам го от сладкарски лаборатории под формата на прозрачни плочи (листове) ...
Favstto, нямах резерви към желатина:)), но има някои слухове ... знаете как е, в крайна сметка е разбираемо, че светът е подозрителен, колко тампони сме принудени да консумираме, но някои страхове наистина са неоснователни.
Колко се зарадвах, когато ви прочетох тази статия по отношение на желатина, че би бил 100% говежди ... Чакам това потвърждение дълго време, но радостта ми не продължи дълго, като следа от съобщение, изпратено до онази компания получих отговора ... .което ме изпомпа напълно ... хранителният желатин е направен от свинско ... но . че ще има алтернатива за вегетарианци, наречена VEGE GEL ... нещо такова, не знам къде се намира Никога не съм го виждал никъде и мога да кажа, че винаги съм го търсил ...
Не съм вегетарианец, не търся зеленчуков желатин ci. Но по религиозни причини не ям свинско свинско месо. Само свинско ..., така че ако някой някога прочете това съобщение и това може да ми помогне да намеря някъде някакъв вид желатин, който да не е свинско, а само добитък, бих бил много благодарен.
Опитах този вид зеленчуков желатин, наречен агар агар, и освен че ми струваше каруца пари, не успях да направя нищо с него, защото ... . трябва да се свари и веднъж да се смеси в кремове ..., изрежете и развалете всичко!
ние сме отчаяни от дипломатически торти и тъй като разбрахме, че желатинът е "мръсен", в нашите принципи не съм го използвал, но много бих искал да намеря подходящ желатин за тези с такива принципи ... благодаря на тези, които имат малко информация по този въпрос.
Хм ... вижте, не знам какъв производител на желатин съществува в района, в който живеете, тъй като на плика от д-р Oetker (който можете да намерите тук) пише "100% говежди желатин". Не можете да купите от там или да поръчате онлайн от д-р Oetker? Това е най-продаваната марка в Европа.
Лора, аз живея в Арджес, но предполагам, че тази компания Dr. Oetker е една и съща, с клонове в цялата страна, а върху желатиновия им плик те не посочват абсолютно нищо от направеното, а само как се приготвя ... Претърсих всички супер и хипермаркетите в района на арджес и дори не намерих плик, в който да се посочва от какво е направен ... . Ето защо написах имейл на техния адрес и попитах, отговорът дойде веднага ... защото съжаляват, но хранителният желатин е направен от свинско, с изключение на вид зеленчуков желатин, наречен веге гел, който дори не видях никъде ....
Продължавах да търся сайтове, от които мога да купувам онлайн, но не успях ....
Мисля, че ако мога да намеря някъде желатинов говежди желатин, бих купил цели кутии, за да получа 3 години .... Колко съм отчаян да намеря!
Благодаря ви много за отговора, ще продължа да търся, може би някой ден ще имам късмет!
здравейте, веге гел се намира в auchan ... и аз го търсих много !
Здравей, Моника! Препоръчвам сайт, където можете да поръчате този зеленчуков желатин: BienManger.com
Кратко описание: желатиновият прах не е нищо друго освен смлени желатинови листове. Който прави настинки, прави домашен желатин. Желатинът се прави от краве крака, свинско месо, мишки и костен мозък. Използва се и в медицината в почти всяко драже, така че го използвайте без притеснения, ако не сте вегетарианец.
Франц
Глициния и глициния? Тогава не звучи зле:))
Според Фармакопеята (официалният кодекс на разпоредбите, които гарантират качеството на лекарствата), GELATINE е общ термин за смес от пречистени протеинови фракции, получени чрез частична хидролиза на животински тъкани, съдържащи животински колаген.
Източници, използвани за животински колаген (за желатин, използван във фармацевтичната промишленост): кости или кожа от говежди или свински произход, но също и рибена кожа.
Използва се като съставка в много перорални и парентерални фармацевтични състави (например обикновените "твърди капсули", под които се кондиционират толкова много лекарства) съдържат желатин, но той се използва като такъв за клинични цели (като хемостатик при хирургични процедури под формата на филм абсорбент или гъби с ролята на абсорбираща кръв и т.н.).
Съществено нещо, което трябва да имате предвид, когато използвате желатин! При температури над 50 градуса по Целзий, във водните разтвори на желатина може да се случи процесът на ол деполимеризация на протеини в състава, което води до намалени желиращи свойства). Следователно, когато се опитвате да разтворите желатина в кухнята, водата, в която се разпръсква, не трябва да се нагрява над тази температура.!
Със сигурност във фармацевтичната индустрия стандартите за качество са много високи по отношение на определянето на условията, на които тази съставка трябва да отговаря както когато се произвежда като суровина, така и когато се използва при производството на лекарства, съдържащи я в състава.
Убеден съм, че в хранително-вкусовата промишленост има високи стандарти, стандарти, които според мен се спазват от компании, които имат репутация на пазара.
Едно нещо може да е интересно да се спомене. Във фармацевтичната индустрия (и със сигурност в хранително-вкусовата промишленост) суровината от едър рогат добитък, която е подложена на процеса на получаване на желатин, се контролира внимателно от съществуването на инфекциозния агент, отговорен за предаването на говеждата енцефалопатия.
Скъпа Николета, благодаря ти много за толкова сложен отговор и
пълен с качествена информация. Свалям шапка!
Също така знаех, че желатинът не трябва да се прегрява (варен, попарен)
опростеното обяснение "вече не е добре":-)), което означава, че знаех, че вече не се желира,
но не защо, благодаря, добре е да знаете точно какво се случва
и поради което една съставка може да загуби своите качества.
От вашия отговор разбрах, че от 2 дни гълтам нещо редовно
желатин, два пъти на ден и все още имам 5 дни ... тоест правя лечение
наркотик (често срещан тонзилит) и тук разбрах, че черупката, в която
Лекарствата се съхраняват в желатин. Добре е да се знае,
особено след като нямам проблем с желатина:)).
Повярвайте ми, убеждението, че в хранителната индустрия (още повече в
фармацевтична промишленост) суровината е проверена да не е някак
замърсен, вече го имах, сега и вие го укрепвате. Надявам се дискусията
нашите тук да допринесат, доколкото е възможно, за разклащането на
основа на „популярен мит“ за формиране, подкрепен от различни
форуми и без друга научна основа освен полуобразование.
Преди всичко искам да ви пожелая много здраве! И ако досега никой лекар не ви е казал, имате нужда от почивка!:-):-)
В допълнение към медикаментозното лечение, необходимо в този случай, почивката е от съществено значение, овлажняване на тялото с топли течности плюс, фарингеален ексудат за членовете на семейството (така че всички носители да могат да бъдат лекувани възможно най-много едновременно).
Има много химия за нещата, които се случват в кухнята, извън магията, донесена от този, който приготвя храната. По един от каналите на Discovery се появи предаването „Химия в кухнята“, направено от Хестън Блументал (а може би и сега). Има и предавания по телевизия Paprika. Ами ... от него можете да намерите много обяснения на химията, която протича в "тенджерата с храна":-)
Какво мога да кажа за така наречените „популярни митове“ толкова често? Добре е да имате любопитство и възможност за достъп до надеждни източници на информация.
Благодаря за пожеланията, скъпа Николета:). Съпругът ми трябва да бъде отведен на лекар, но за съжаление не мога да го настоявам.
Познавам шоуто на Хестън Блументал и ми се стори необикновено дори на мен, която, дъщеря на учител по химия-биология, едва издържа този предмет в гимназията:)). Ех, ако програмата беше включила интересни неща (за мен) като как молекулите на какаовото масло се променят чрез разтопяване на шоколад, след това многократно охлаждане и нагряване, хм ... мисля, че щях да се запаля: P. Ако беше само фактът, че се научих да приготвям много по-термично стабилна шоколадова глазура и пак бих харесал това шоу, но имаше и други! Вижте, дъщеря ми изглежда наследява полетата на интерес на дядо си.
Скъпа Лора, искам желатин на гладно, това е нещо подобно?