Интервюто с Нико Риттенау - диетолог и готвач Германия е вегетарианско
Във веганската сцена се появяват имена като Атила Хилдман, Бьорн Москински, Джером Екмайер или Никол Джъст. Името Нико Риттенау става все по-често. Във вегетарианския вестник Нико беше описан като „новото кулинарно откритие на последното веге-изложение в Мюнхен“. Диетологът, фокусиран върху „здравословна кухня на растителна основа“, организира шоута за готвене и курсове за готвене, изнася лекции, организира клубове за вечеря и съветва компании и частни лица. Младият австриец вече е преживял много и в рубриката си за Германия i (s) t vegan разказва на нашите читатели всичко за здравословната, веганска кухня. За да можете да опознаете още по-добре Нико, подготвихме подробно интервю за вас. Можете да оставите вашите въпроси в полето за коментари.
Следим ви от известно време, от сцена на сцена и от шоу на шоу. Мнозина предполагат, че Нико е следващият Атила Хилдман - но различен. Как сами го виждате?
Определено се чувствам почитан от подобни сравнения, защото Атила е постигнал много и веганското движение в Германия е получило повече внимание в масовите медии чрез хора като него. Това от своя страна отваря някои врати за хора като мен, които няма да бъдат отворени без подготвителната му работа. Това, което Атила е постигнал досега, е несравнимо навсякъде по света и затова все още не се виждам в една линия с него. И въпреки определени паралели в нашата работа и нашата житейска история, в крайна сметка и двамата сме много независими хора със свои собствени подходи и различни подходи.
Вие сте обучен туристически служител, днес правите съвсем различни неща? Какво е текущото състояние?
Как се оказа в Берлин?
По време на престоя си във Виена виждах отново и отново колко революционни неща се случват в Берлин и много исках да опозная този град. Когато дойдох в Берлин за двумесечен стаж във VEBU (Вегетарианска асоциация Германия) през лятото на 2013 г., след седмица ми стана ясно, че бих искал да остана тук и да реализирам визията си тук. Берлин е очарователен и уникален град и не мога да измисля по-добро място за живеене. Освен през зимата, когато в мен е твърде студено в цяла Германия. Опитвам се да пътувам всяка година и така тази зима ще се върна в някои от по-топлите райони на Америка. Много се случва по отношение на веганството на места като Лос Анджелис, Портланд, Остин, Ню Йорк и т.н., и с нетърпение очаквам да взема всички тези впечатления със себе си в Германия.
Мотото ви е „Бъдещето се храни здравословно“ - как да го направим?
Като диетолог, какво препоръчвате по отношение на веганството? Веганът не е автоматично здрав, нали?
Имате ли 3 съвета за всеки, който иска да започне с веганска и здравословна диета?
Веднъж споменахте в интервю, че е планиран проект за книга. Можете ли да ни актуализирате?
Проектът за книгата е по-актуален от всякога. Ще бъда на турне до края на май и ще имам много сценични изяви на търговски панаири като VeggieWorld, VegMed и Veggienale. От началото на юни ще отделя голяма част от вниманието и времето си на първата си книга, която ще бъде посветена на правилното приготвяне на нашата основна храна и ще покаже колко ценни са процесите на усъвършенстване на нашата храна като покълване и ферментация. На пръв поглед това може да звучи малко сухо, но това е много интересна тема, защото напълно променя възгледа ни за храненето и прави много разбираеми неща, които в момента все още са неясни. В същото време работя и върху още две книги, които ще дойдат скоро след първата книга, но за които все още не мога да кажа твърде много. През 2017 г. определено ще има поне една книга от мен.
Снимка: Клаудия Вайнгарт
Вие сте в редакционния екип на Германия е веган (и) и дори имате своя собствена рубрика. Какво да очакват читателите?
За мен е важно да направя информацията за висококачественото хранене достъпна за възможно най-много хора. Затова съм много щастлив, че мога редовно да публикувам статии за Германия (и), които са вегански, в които говоря за хранителните теми, с които много хора идват при мен. Наскоро беше публикувана статия, която се занимава с често задавания въпрос дали имате нужда от протеин на прах като веган. През следващите месеци ще напиша поредица колони от няколко части с прости съвети за здравословна растителна диета, която е подходяща за ежедневна употреба. Между тях със сигурност ще има един или друг принос, ако имам чувството, че определена тема представлява интерес за много хора.
Какво друго има през 2016 г.?