Интервюирайте веган, без глутен и без захар за една нощ - с големи изненади! Аз
Обичам тази поредица от интервюта. Днес ви представям една жена със силна воля - Биргит Терлецки - която промени радикално диетата си за една нощ, без да се повтори. Свалям шапка! Най-добре е тя сама да ви каже защо е направила тази промяна и какви изненади е преживяла.
Скъпа Биргит, моля, представете се накратко. Кой си ти, какво правиш и как се храниш или за колко време?
Аз съм обучен здравен икономист и фармацевт и в един момент бях в капан в хамстерското колело на работа, семейство и дете. Забелязах, че се губя все повече и повече, връзката със себе си и тялото ми се изплъзва - просто функционирах. След дълги, дълги вътрешни спорове със себе си, но и със заобикалящата среда и преживяванията, които имам в работата си, реших да променя нещо. След това завърших обучение за холистичен треньор за управление на стреса и се специализирах в холистично здраве на гърба чрез широк спектър от квалификации и собствен опит. Днес обучавам частни лица и провеждам семинари в компании в областта на насърчаването на здравето на работното място. Също така пиша ръководства по тези теми. (Бележка на редактора: Всеки, който се интересува, може да намери уебсайта на Birgit на www.birgit-terletzki.de)
Започнах да ям веган, без глутен и без захар преди 3 години, въпреки че днес все по-голям дял от сурови зеленчуци доминира в диетата ми.
Как си здраве Особено ме интересува въпросът дали сте забелязали разлика след преминаване към веганска (+ захар и без глутен) диета?
Днес се справя много добре. След промяна на диетата си успях да видя как се подобрявам всеки ден. Чувствах се много по-енергичен след кратко време, сенната ми треска изчезна и болката в тазобедрената става, която често беше силна в този момент, изчезна напълно след малко под 4 седмици. Днес се чувствам много по-продуктивен, мога да работя по-концентрирано, да спя по-добре и да се чувствам напълно отпочинал сутрин. Чувствам, че съзнанието ми е по-ясно и интуицията ми е по-изразена от преди. Чрез тази промяна, съчетана с упражнения на чист въздух и съзнателни тайм-аутове и моменти на релаксация само за себе си, връщам жизнената си енергия.
Защо променихте диетата си? Яли ли сте веган, без захар и глутен?
Разработих сенна хрема през годините и беше толкова зле, че ме измъчваха от пролетта до есента. Не само бях измъчван от това, моите събратя също се чувстваха обезпокоени от постоянното кихане в даден момент. И когато сестра ми ми каза това на главата тогава, взех решението да променя нещо. Отидох при алтернативен лекар, когото познавах и бях тестван. И тогава някои неща излязоха наяве - сенната хрема беше точно това, което счупи цевта. И с този ден трябваше да сменя целия си хранителен режим. Досега живеех на типична западна индустриална диета. Малко месо, но като риба, яйца, сирене, мляко, тестени изделия и хляб. Всичко това трябваше да се промени за една нощ.
От този ден нататък ядох напълно веганско, без глутен и без захар. В рамките на няколко седмици забелязах как просто се оправям. Но тъй като наближаваше зимата, не можех да кажа дали ще помогне при сенната хрема. Но вече нямах запек, бях по-енергичен, главоболието и мигрената, които ме преследваха редовно, всичко това изчезна - напълно.
А до пролетта вече не ми се налагаше да кихам. Беше преминала и сенната хрема.
Какво ви вдъхнови да се придържате към новата си хранителна концепция по време на прехода?
Успехът, дошъл след толкова кратко време. И когато рецидивирах и изядох парче сирене или храни, съдържащи глутен - веднага забелязах, че вече не ми действа. Така че днес мога да кажа, че щом ям храни, съдържащи глутен в продължение на 2/3 дни, тогава буквално мога да изчакам главоболието си. И това е достатъчно, за да се придържам към сегашната си форма на хранене (веганско, без глутен и без захар с много висок дял на сурови зеленчуци, зеленчуци и диви билки).
Възхищавам се на такава сила на волята. Имате ли съвет как да оцелеете този път?
Мисля, че е свързано с типа и зависи от изпитанието. Причината за мен беше просто, че платих много пари за лечението с алтернативния лекар (това бяха общо 10 сесии). Това беше първата причина да постоянствам. Но когато забелязвах как ставам все по-добър и по-добър всеки ден и веднага щом се върнах, внезапно ми стана лошо - това беше и е моят много личен съвет да остана.
Как всъщност се храни семейството ви? Успешният ви преход отърси ли се от тях?
Да, във всеки случай. Това не беше проблем за съпруга ми. И дъщеря ми също участва, но разбира се получава и лазанята си или сега своето гъше крило за Коледа. Но всичко в умерени количества, а след това и в органично качество. Също така няма смисъл да й налагам диетата си против волята й, защото тогава тя със сигурност би напъхала нездравословното в себе си тайно и евентуално в по-големи количества. И тогава не сте спечелили нищо. Сега тя също забелязва кое е добро за нея и кое не. Освен това вкусът се променя и така реагирате по-чувствително на това, което ядете.
Здравен икономист и фармацевтичен представител - какво точно правите там? Или. с какво се занимавахте в миналото и какво точно прави треньорът за управление на стреса (днес)?
Така че като здравен икономист сте склонни да се справяте - от моята гледна точка сухи факти. Човек гледа на здравето от икономическа гледна точка. Например как болниците работят по-икономично. В крайна сметка числата винаги трябва да са прави. И в здравния сектор често откривам това на ръба на човешкото. Защото, ако на пациент или на човек се гледа като на икономически фактор - къде е здравето му на преден план? Ето защо се занимавах с тази работа само за много кратко време. А фармацевтичен представител съветва лекарите за лекарства и диагностични средства, които са най-подходящи за кои показания. Информира за нови резултати от проучването. Това е практически интерфейсът между лекар, фармацевт, клиника и фармацевтичен производител.
Като треньор по управление на стреса с акцент върху здравето на гърба, провеждам семинари в компании. Тук показвам ефективни и преди всичко практически решения, как да създадем добро и здравословно разграничение въпреки всички изисквания. Как можете да се отпуснете отново и преди всичко да поддържате форма и здраве. И всичко това в хармония с работата, семейството и свободното време. Това е моето призвание, особено защото виждам колко благодарни са малките импулси и промени, които често се приемат и имат много голямо въздействие.
Били ли сте някога правилно тествани за непоносимост към глутен? Често се казва, че това е просто тенденция. Но забелязвам, че толкова много хора се чувстват по-добре, когато например те направете без глутен.
Не, нямам. Доколкото знам, няма тест, който да тества непоносимостта, а само чувствителност. Но чувствам, че ми е по-добре без глутен. Но това, което мога да взема - ако го ям умерено - това е камут. Камут е древна пшеница и вероятно по-поносима, тъй като не се отглежда толкова високо. Гост на интервю по тази тема ще има на моя онлайн конгрес, който започва на 3 февруари 2017 г., който има много знания по темата за глутена. Аз съм много развълнуван.
Според вас какви грешки сте допуснали по време на прехода към веган?
Не мога да кажа, че направих грешка, тъй като ми се струваше да пренаредя всичко и да се придържам към него. Разбира се, също така разбрах дали и какво трябва да допълвам и след това редовно приемах витамин В12. Днес бих казал, че също трябва да консумирате соевите продукти много умерено. Но те ми помогнаха да се измъкна от млякото и месото и след почти 1 година вече нямах апетит към тях. Така че всичко ми се получи и както казах, аз също се научих все повече и повече да слушам тялото си.
Как се справяте с темата за В12?
Редовно добавям витамин В12 и витамин D. Набавям достатъчно всички други минерали и микроелементи чрез големия дял сурови зеленчуци и зелени смутита.
Има ли нещо, което наистина ви липсва от бившата ви диета днес?
Да, понякога се чувствам като парче козе или овче сирене. Това също е наред, ако се поглезя с този. Но дори това не е много добро за мен, така че наистина се случва изключително рядко. И става все по-малко.
Какво предпочитате да ядете в момента?
Сега през студения сезон на годината доматената супа се затопля в миксер с висока производителност. Или моркова и картофена супа с парче джинджифил и много майоран. Зелено смути с папая, лайм, малко джинджифил, канела и кардамон. И в противен случай елда юфка с доматен сос отново и отново. О, да, доматена моцарела, а именно моцарелата от ядки кашу и люспи от псилиум и балсамов дресинг от ябълков оцет и захар от кокосов цвят. Много вкусен:-)
Какво бихте посъветвали моите читатели, които все още не смеят да опитат веган?
Да се запитате ЗАЩО не смеят. Какви са основните притеснения тук? Можете също така просто да започнете с хранене. Например пропуснете млякото и го заменете с растителна напитка. Важно е обаче, и това се отнася за всички форми на хранене, да се консумират естествени храни, доколкото е възможно. Тоест, за да сте сигурни, че няма добавки или заместители - а веганските готови за консумация храни също са водещи. Трябва да внимавате, защото иначе тази диета е също толкова вредна. И не виждайте всичко толкова упорито. Просто останете отворени и любопитни, опитайте и наблюдавайте.
Искате ли да участвате в тази поредица от интервюта?
Изпитвали ли сте също вълнуваща история във връзка с веганското хранене или здравето и бихте ли искали да разкажете на нашите читатели за вашия опит? Пишете ми имейл! Очаквам с нетърпение да чета от вас.
Статия от Лиза Албрехт, публикувана на 9 декември 2016 г.