Интервюирайте Кристин Калвет как ежедневно да използвате кокосово масло Thierry Souccar Editions
Натуропат и консултант по хранене, Кристин Калвет от много години живее без глутен и без мляко. В готвя с кокосово масло, тя предлага рецепти, за да го интегрира хармонично в диетата си. Интервю.
Защо използвате кокосово масло ?
Открих ползите за здравето от това масло, когато за първи път се заинтересувах от аюрведичната медицина. След това, когато разгледах състава му, установих, че той съдържа 50% лауринова киселина, тази, която се намира в кърмата. И след това, че ще помогне да се защити сърцето. В моите натуропатични консултации обаче виждам много възрастни хора със сърдечно-съдов риск.
Освен това, тъй като толерира много добре топлината, препоръчвам го на хора, които не използват нежно готвене. Работя с асоциации на пациенти с Алцхаймер и Паркинсон, жени с рак и това е масло, което също препоръчвам в този контекст, свързано с кетогенната диета. Всички тези хора, с които се срещам и разговарям за това масло, рано или късно ми задават въпроса: „Добре, но как го използвате ежедневно? ". Яденето му с чаена лъжичка като един от хората, които ме консултират или смятат за лекарство, може да доведе до отвращение. И това масло не изглежда лесно за използване, затова създадох някои рецепти, за да помогна на всички тези хора.
Каква е ползата от това масло в готвенето ?
Кокосовото масло внася малко оригинален вкус в препаратите, без да е прекалено изразено. Това е доста закачливо масло, защото можете да накарате вкуса му да изчезне или да го извадите. В моите ризота, например, вкусът му напълно изчезва. Освен това ви позволява да откриете нови асоциации като шишчетата от патешки гърди, които предлагам в книгата и за които фотографът беше страстен, когато дойде за снимките си. Смятам, че това масло е много практично за разпространение на зеленчуци или бобови растения, защото носи интересна мекота в допълнение към оригиналния си вкус. При печенето позволява на хората, свикнали с масло и маргарин, да заменят тези две храни по-лесно, отколкото с течно масло. Той е добър заместител на здравословните и готварски навици.