Интервю »ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАНЕНЕ Е ПРОСТО« - Фокус онлайн
интервю
Американският експерт по хранене Марион Нестле обяснява нарастващия скептицизъм към захарта
Изглежда, че сред диетолозите има преосмисляне: От десетилетия ни предупреждават за твърде много мазнини - сега изследователите виждат излишъка на захар като голяма опасност. Какво правите от него?
Твърде много калории причиняват наднормено тегло и затлъстяване. Нищо не се промени в това. Захарта е гореща тема в момента заради интересните нови знания за нейното въздействие върху метаболизма.
Най-новите проучвания показват връзка между увеличаващата се консумация на захар и заболявания като начина на живот като диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания. Как оценявате тези разследвания?
Те са интересни, но въз основа на съмнителни данни.
Някои изследователи твърдят, че калориите от захар не са сравними с калориите от други храни. Но принципът на изследването на храненето е: калорията е калория. Как виждате това?
Понастоящем изследванията не са в състояние ясно да разграничат ефекта на калориите от захарта и тези от други източници. Безспорно е обаче, че високите количества захар натоварват тялото и е по-здравословно да се яде по-малко от нея.
Подсладителят, направен от царевица, причинява повече щети, отколкото трапезната захар, направена от захарно цвекло или захарна тръстика?
И двете форми на захар съдържат сравними количества фруктоза, която - при по-високи дози - подчертава метаболизма. Биологичният ефект в организма е практически същият.
Вие сте за по-строго регулиране на хранителната индустрия. Къде бихте започнали?
Чрез ограничаване на маркетинга на нездравословна храна за деца. В допълнение, сладките напитки трябва да се облагат и порциите да се ограничават в заведенията за бързо хранене.
Изглежда, че става все по-трудно и по-трудно да се следват препоръките на специалистите по хранене. Имайте някои прости съвети за хората, които искат да се хранят здравословно и да отслабват?
Всъщност е просто: яжте по-малко, движете се повече. Вземете плодовете и зеленчуците си и не яжте твърде много нездравословна храна. И се забавлявайте да се храните. Това е една от най-големите радости в живота.
Част 3 В следващия брой: Най-доброто отблизо? Тенденцията към храна от региона защитава ли околната среда? Не винаги.
Марион Нестле препоръчва да се забавлявате, докато се храните - който не е свързан с хранителната компания Nestlé