Интервю за виното и здравето; Спортен диетолог Др
Това интервю се появи в списание "Кухня за всички", октомврийското издание (достъпно на будките):
Защо виното е полезно за нашето тяло? Какви качества (химичен състав) притежава и при какви условия се препоръчва? Вярно е, че виното има собствено здраве, то е фенолно съединение, ресвератрол, което се среща и в други растения, но в гроздето с антивирусни и противоракови свойства.?
Когато мислим за вино и грозде, основното вещество с благотворно въздействие е във висока концентрация. Заедно с други вещества с антиоксидантни свойства, ресвератролът играе роля за предотвратяване и стимулиране на имунитета и някои проучвания показват, че той може да бъде елемент на защита срещу някои форми на рак, като рак на гърдата.
От друга страна, редовната консумация на вино, в оптимални дози, има способността да предотвратява сърдечно-съдови заболявания, поради свойствата му да нормализира липидния профил и поради факта, че съдържа вещества с антикоагулиращи свойства. От друга страна, надвишавайки препоръчителните количества, виното, както всяка друга алкохолна напитка, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и други заболявания.
Кой е най-здравословният начин за консумация на вино? Кога, колко и как трябва да пием вино, за да извлечем максимума от свойствата му? Вярно е за хората, че чаша червено вино прави чудеса, ако се пие сутрин на гладно?
Алкохолът дразни стомашната лигавица, така че не изглежда добра идея да пиете вино или друга алкохолна напитка сутрин на гладно. Освен това, когато се консумира, без да е свързан с храна, алкохолът постъпва в кръвта много по-бързо и създава чувството на световъртеж. За предпочитане е да консумирате вино на или след вечеря. Оптималното препоръчително дневно количество е 150 ml за жени и 300 ml за мъже. Установено е, че можем да говорим за ползите от тези количества и когато редовната консумация е по-висока, проблемите, свързани със злоупотребата с алкохол започват да се появяват. Понякога консумацията на алкохол може да причини остри проблеми, като алкохолна интоксикация.
Много менюта са изградени в тандема храна-вино. Какво можете да ни кажете за навика да пиете вино на масата? Препоръчва се или се приема само от време на време?
Счита се, че навикът да пиете вино на масата в препоръчаните по-горе количества е полезен за здравето. Виното е храна и може да се консумира редовно, без да е задължително в диетата (какъвто е случаят с плодовете и зеленчуците например).
Обширни международни проучвания показват, че французите, въпреки че ядат повече и по-дебели от другите народи, имат най-здравите сърца. Дали заради навика им да консумират вино на почти всяко хранене? Как е Румъния в това отношение?
Така нареченият „френски парадокс“ не се обяснява само с редовната консумация на вино. Има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид - общото количество мазнини, което консумират, което не е толкова високо, колкото изглежда на пръв поглед, фактът, че като цяло французите избягват бързо хранене, преработени храни, рафинирани въглехидрати, сокове, ритмичността на храненията, вниманието, което се отделя на хранителния акт, по-голямото потребление на кръстоносни походи. Да, виното също има своята роля, но не е единственият елемент.
В Румъния не се спазват принципите, споменати по-горе, а консумацията на алкохол надхвърля допустимите граници като норма ... следователно няма парадокс и смъртност поради сърдечно-съдови заболявания над 60%.
Тъй като това е напитка с безброй стойности, някои диетолози казват, че виното може да се използва и при диети. Можете ли да ни дадете пример за такава диета или това е просто спекулация?
Не може да се говори за реална помощ при отслабване. Виното все още е източник на калории и голяма част от него идва от алкохола. Въпреки че около всяка храна може да се създават диети и не се съмнявам, че някъде в мрежата ще можете да намерите „винената диета“, това са просто изобретения, без никаква научна основа. Много пациенти ме питат дали мога да пия вино по време на периоди на отслабване. Отговорът е да, но в малки количества, като 150-200 мл, 1-2 пъти седмично, точно като момент на "награда".
Михай Еминеску каза: "Малко вино изостря ума, то го притъпява твърде много." Виното ни помага да имаме ясен и пресметлив ум или ни прави по-мечтателни, по-креативни и по-необуздани?
Консумацията на алкохол, независимо дали идва от вино или друга напитка, има редица физиологични ефекти върху човешкото тяло, които зависят от консумираното количество. Много малко количество може да даде усещане за енергизиране, за тонизиране, след което чрез увеличаване на количеството се появява усещането за дезинхибиция, лекота, лека еуфория, но започва да намалява способността за координация, внимание, памет. С увеличаване на количеството консумиран алкохол, спадът на психомоторните функции се задълбочава.
Каква е връзката между виното и дълголетието? Защо много старейшини препоръчват виното като тайна за напреднала и здрава възраст?
Никаква връзка между консумацията на вино и дълголетието не може да бъде научно доказана. Има само спекулации. Предполага се, че хората, които се ограничават до умерена консумация на вино (150-300 ml/ден), са тези, които се грижат за диетата си, спортуват и обикновено имат здравословен начин на живот, което намалява риска от сериозни заболявания. и да увеличат продължителността на живота си.
Ресвератролът в гроздови семки е средство против стареене?
Ресвератролът е концентриран в кората на гроздето и в по-малки количества в семената. Това е вещество със силни антиоксидантни свойства, което осигурява защита срещу заболявания като сърдечно-съдови заболявания, но не може да се каже, че се намесва по някакъв начин, за да забави процеса на стареене, така че не можем да го повярваме като „противовъзпалително лекарство. стареене ".
Бяло или червено? Кое вино е най-добро за тялото? Каква е съществената разлика между тях?
Разликата се дава от сорта грозде, от което се произвеждат тези вина. Червените вина съдържат повече цветни пигменти и малко по-голямо количество антиоксиданти, но не може да се каже със сигурност, че те биха донесли значително по-големи ползи за здравето от белите.
Може да се интересувате и от тези теми: