Интервю за палео-кетогенна диета с д-р Тот; Клеменс

Zsófia Clemens

Всеки трябва да е чувал за палео диетата поне веднъж. И през последните години кетогенната диета - от своя страна - започна да се изявява в медиите, както и в научната общност.

Днес ще разгледаме диетичен подход, който съчетава тези два свята с убедителни клинични резултати, наречени "палео-кетогенни". Тази диета е разработена от екипа на клиниката Палеомедицина в Унгария, водена от д-р Csaba Tóth & Zsófia Clemens, наред с други, които ни удостоиха да отговорим на нашите въпроси. Но преди да вляза в повече подробности по въпроса с тези пионери, ето няколко полезни основи.

Какво представлява диетата "Палео-кетогенна" ?

Докато кетогенната диета все още е поверителна, палео-кетогенният подход е още повече. В тази диета, следвана първо със специфична терапевтична цел, се съхраняват само сурови храни, почти изключително от животинското царство, като същевременно се предпочитат най-плътните парчета микроелементи, тоест парчетата, които се консумират малко или не. В обобщение, ние поддържаме кетогенни съставки само съвместими с палео подход. Или бихме могли да кажем обратното: включени са само наличните през епохата на палеолита съставки, които позволяват хранителна кетоза.

Какви са тези храни, използвани в палео-кетогенната ?

  • Мазно месо от развъждане на пасища със съотношение два пъти повече мазнини от протеините (в грамове), т.е. кетогенно съотношение около 4: 1. Използват се най-много хранителни плътни парчета: карантия, мозък, костен мозък, кръв и др. понякога нарязани и трансформирани в колбаси, по-приятни за ядене
  • Зеленчуците присъстват само през палеолита. Без плодове.
  • Яйцата ще бъдат изключени в началото на протокола, след което ще бъдат въведени отново на втора стъпка
  • Чаят и билковите чайове са изключени. Кафето също в началото, след което се въвежда отново в малки количества
  • Без нитрати в месото
  • Няма подсладител освен меда в много малки количества, няма подсладител
  • Без млечни продукти

Конкретно, не става въпрос за готвене при този хранителен подход, а за готвене на сурови храни и тяхното съпоставяне.

Какво можем да очакваме от този диетичен подход ?

  • Спиране на прогресията на диабет тип I [1]
  • Обратна чревна хиперпропускливост
  • Обратен ход на автоимунно заболяване
  • Борба с рака [2] [3] [4] [5] [6]
  • Борба със синдрома на Гилбърт [7]
  • Обратно затлъстяване, диабет тип II, хипертония [8]
  • Намаляване или премахване на епилепсията [9]
  • Излекуване от болестта на Crohn [10]

Работата, извършена в Унгария по палео-кетогенния подход, е повече от сериозна и пациентите, лекувани по този начин, се възползват от най-съвременните мерки за проследяване на еволюцията на техните патологии. На уебсайта на Палеомедицина можете да намерите преглед на техните научни публикации.

За да разберем повече, зададохме няколко въпроса на двамата души, инициирали създаването на този „палео-кетогенен“ протокол: д-р Zsófia Clemens и д-р Csaba Tóth.

EatFat2BeFit: На първо място, Zsófia и Czaba, благодаря ви от името на цялата френскоговоряща LCHF общност, че ни предложихте част от времето си, за да отговорим на нашите въпроси. Можеш ли да се представиш ? Можете ли да ни обясните вашето професионално пътуване до създаването на клиниката в Палеомедицина? ?

Zsófia Clemens: Завърших като изследователски биолог от Университета Eotvos Lorand (ELTE), Факултет по природни науки. Епилепсията, сънят и електрическата активност на мозъка бяха основните теми на докторското ми изследване. Въпреки че бях изследовател, винаги съм работил в областта на здравеопазването с пациенти с неврологични заболявания, така че беше неизбежно за мен да науча за кетогенната диета. Епилепсията е единственото заболяване, при което кетогенната диета е научно призната терапия днес. По време на изследването си изучавах витамин D. През 2012 г. за първи път проучихме ефекта на витамин D3 върху епилептичните припадъци с моите колеги невролози. Съобщавахме, че витамин D3 намалява средно броя на гърчовете с 40%, което е изненадващ резултат, тъй като не е скъп антиепилептик, а „просто“ евтин витамин. След това Csaba Tóth ме запозна с палеолитната диета с мазнини и месо и аз признах потенциала на еволюционната медицина, чийто витамин D беше само въвеждането. Официалната рамка, в която работех по онова време, не позволяваше този подход.

Така напуснахме сцената на конвенционалната медицина и през 2012 г. започнахме сътрудничеството си с Csaba Tóth: изградихме собствена система ICMNI (Палеомедицина Унгария) стъпка по стъпка, без никаква външна помощ (и въпреки злобата). Създадохме рехабилитационния център, разработихме тестове за мембранна пропускливост, протокола за управление на автоимунни заболявания и ракови заболявания и започнахме да публикуваме нашите резултати.

EatFat2BeFit: Кетогенната диета е малко известна във Франция и само няколко души са запознати с работата Ви по „палео-кетогенния“ подход. Можете ли да обясните генезиса на вашия подход? Как година след година вашата работа ви е довела до разработването на протокола "Палео-кетогенни" ?