Интервю Вегетарианство в Германия Vital
Искахме да научим повече за това и попитахме: Себастиан Цош, управляващ директор на Вегетарианската асоциация Германия и експерт „вегетарианци“, ни дава малко представа за вегетарианството.
Колко месо е средностатистическият германец?
Обикновеният германец ще се храни през целия си живот 1 094 животни. Това са 4 крави или телета, 4 овце, 12 гъски, 37 патици, 46 пуйки, 46 прасета и 945 пилета - на човек! Има и безброй риби и други морски животни. Добрата новина: Консумацията на месо в Германия бавно, но сигурно намалява.
Прекомерната консумация също може да навреди?
Да! Консумацията на месо е една от основните причини за често срещани заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет, високо кръвно налягане, рак и подагра. Тези заболявания са резултат от преяждане и недохранване. Причината за много заболявания и алергии може да бъде открита в животинския протеин.
Какво точно означава вегетарианска диета? И без какво се справяте?
Думата вегетарианец произлиза от латинското "vegetare" (= оживява) или "vegetus" (= прясно, оживено, оживено). Вегетарианската диета е начин на живот и хранене, който е „оживен“ и „ободряващ“. Следователно, освен храни на растителна основа, вегетарианците ядат само продукти, които идват от живи животни. Те включват яйца и млечни продукти например. Месото и рибата, но също и всички продукти, направени от тях, като желатин или свинска мас, не попадат в чинията ви.
Колко вегетарианци живеят в Германия?
Предполагаме добри шест милиона вегетарианци, което е 7 до 8 процента от населението. Около 600 000 от тях са вегани.
Според Вашия опит, защо хората избират вегетарианска диета?
Защото има редица причини, които говорят за никакво или по-малко месо, като цивилизационни болести, изменение на климата, влошаване на околната среда или глобален проблем с глада. Основната причина за повечето от тях обаче е от етичен характер, като лошите условия във фабричното земеделие или нежеланието животните да бъдат избивани ненужно.
Себастиан Цош, управляващ директор на VEBU и "вегетариански" експерт.
Има ли положителни ефекти върху физическото или психическото състояние?
Лондонско проучване сравнява здравето на вегетарианците със здравето на месоядните в продължение на дванадесет години. Резултатът: Тези, които следват безмесна диета, имат по-ниско кръвно налягане и стойности на липидите в кръвта, по-активен бъбрек и по-здравословно телесно тегло. Една от причините за това е, че животинските протеини и мазнини трудно или изобщо не се усвояват във вегетарианската диета. Вегетарианците също обичат да ядат здравословни храни като бобови растения, зеленчуци и плодове.
И обратното: Има ли симптоми на дефицит при вегетарианците?
Вегетарианците автоматично се снабдяват по-добре с повечето минерали и витамини, отколкото хората, които не спазват вегетарианска диета. Тъй като балансираната и пълноценна вегетарианска диета съдържа всички необходими хранителни вещества в достатъчни количества. Веганите обаче трябва да използват добавка B12. Тъй като витамин В12 се намира в значителна степен в млякото и млечните продукти, вегетарианците обикновено се доставят адекватно.
На какво трябва да обърнат особено внимание хората, които внезапно приемат вегетарианска диета?
Всеки, който се храни здравословно, балансирано и разнообразно, е оптимално снабден с вегетарианска диета. Ако искате да сте на сигурно място, можете да се свържете с "Вегетарианска хранителна пирамида" което VEBU в сътрудничество с Dr. Маркус Келер (Институт за алтернативно и устойчиво хранене) и проф. Д-р Клаус Лайцман (диетолог).
Можете ли да определите тенденция за последните няколко години и за бъдещето? Ще има ли още? По-малко?
Да, има тенденция. По-специално през последните пет години вегетарианският начин на живот става все по-популярен. Предполагаме, че броят на хората, живеещи вегетарианско и веганско, ще нараства с поне десет процента годишно. Членството във Вегетарианската асоциация, основана през 1892 г., се е утроило през последните три години.