Интервю с Fräulein Immersatt Ето как работи храненето без захар за децата

Прекомерната консумация на захар причинява все повече деца да страдат от високо кръвно налягане и затлъстяване. Крайно време за действие. FIT FOR FUN говори на основателите на "Fräulein Immersatt" за диета без захар за и с деца.

храненето

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Сладост с потенциал за пристрастяване: Захарните храни имат вълшебно привличане за децата. И това е опасно.

Според последните проучвания на Световната здравна организация (СЗО) се оказа, че всяко трето дете в Германия е с наднормено тегло. Нашите деца просто консумират твърде много сладкиши, мазни закуски и сладки напитки.

Драмата: Много често децата вече страдат от високо кръвно налягане, твърде високи нива на кръвната захар, прекомерно натрупване на мазнини, особено в коремната област, и високи стойности на холестерола поради предозирането.

Elisa Täufer и Loreen Eiffler, основателите на блога „Fräulein Immersatt“ и авторите на „Без захар с деца“, са се ангажирали да пропагандират начин на живот без рафинирана захар и да обучават родителите.

FIT FOR FUN говори на двете майки за ежедневието без захар, преодоляването на препятствията и защо всеки трябва да помисли за живот без индустриална захар.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Имахте ли ключово преживяване за живот без захар?

Мис Имерсат: Абсолютно. Винаги сме се фокусирали върху здравословния начин на живот, но с бременността, раждането на децата ни и последващото допълващо хранене, перспективата ни се промени. Ключовият опит: Покупка в аптека, на която имаме доверие. Докато търсихме вкусни бисквити за децата, открихме, че по рафтовете има само бисквити с 25 грама захар. Този момент остава в нашите спомени и до днес.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Какви изводи направихте от това?

Мис Имерсат: Веднага ни беше ясно, че децата ни не трябва да ядат тези бисквитки и други сладки храни. Също така разбрахме, че, разбира се, не само стояхме пред рафта в шок, но и че много други родители също ще имат проблема. Това беше началният кадър за нашия блог „Fräulein Immersatt”, който продължаваме да пълним със здравословни, вкусни и преди всичко без захар рецепти.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Преходът без захар беше ли много радикален или по-скоро стъпка по стъпка?

Мис Имерсат: Нищо не работи радикално, защото хората са просто създания на навика. Както и ние. В началото направихме много изследвания за това как стъпка по стъпка можем да интегрираме диета без захар в ежедневието си. Това всъщност беше постепенен процес. Обикновено отнема до шест месеца, за да променим навиците си. Едва тогава мозъкът ни започва да препрограмира определени процеси.

Сега стигнахме до точката, в която вече абсолютно не вкусваме индустриално произведени храни и ни се струва сладостта неприятна. Затова препоръчваме да правите всичко стъпка по стъпка и да проявявате търпение.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Като голям любител на тортите бих имал трудности да намеря подходящо кафене без захар. Колко сложно е за вас да се храните без захар?

Мис Имерсат: За нас е също толкова важно да не участваме в радикално хранително поведение. Не ядем без захар 365 дни в годината, но вместо това оставяме юздите да се отпускат малко от време на време. Досега ни беше много лесно, когато става въпрос за избор на ресторант и кафене и винаги сме намирали в менюто нещо без захар или почти без захар. Например поръчваме салата без дресинг и молим персонала да ни донесе олио, оцет, сол и черен пипер.

Въпреки това, както вече споменахме, не го смятаме за прекалено радикален, тъй като все още сме пример за подражание на децата си. Ние вярваме, че прекалено строгите разпоредби могат да доведат до хранителни разстройства при децата. Вярно с девиза: Това, което никога не ви е било позволено да правите в детството си, ще консумирате непроверено в бъдеще. За да се предотврати това, има и пържени картофи с кетчуп или лимонада.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Страхотен подход! И как децата ви реагират на консумацията на захар?

Мис Имерсат: Наистина удивителното е, че децата ни не са толкова запалени по това. Това се дължи на техните вкусови рецептори, които дори не познават тази индустриално произведена сладост и затова не я харесват или дори я пропускат.

Това обаче не означава, че те нямат сладост като вкус. Но напротив. Нашите самопечени торти, например, винаги са сладки на вкус, но не съдържат рафинирана захар. Като любител на тортата, ще спечелите парите си.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Каква сладост използвате, когато печете или готвите?

Мис Имерсат: Изследвахме дълго време, преди да формираме мнение за някои алтернативи на захарта. Накратко: правим без домакинска захар - в някои кръгове също се нарича "бялата отрова". Също така не използваме химически подсладители, нито захарни алкохоли като брезова захар или сукралоза. Те са без калории и следователно много изкушаващи за всяка рецепта за печене, но не са естествени и е доказано, че имат токсичен ефект при опити с животни.

Така стигнахме до извода, че горепосочените определено не са подслаждащи алтернативи за нашите рецепти, подходящи за деца. Вместо това използваме следното за подслаждане: зрели плодове като банани, ябълки, сливи, фурми и стафиди. Но морковите могат да имат и сладък вкус. Възможни са също захар от кокосов цвят, сироп от агаве, оризов сироп и мед - но ние ги използваме пестеливо.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Кои са петте ви любими храни без захар, които винаги имате вкъщи?

Мис Имерсат: Номер едно е плодовата каша. В него няма допълнителна захар в сравнение с плодовото пюре, което винаги има добавена индустриална сладост. Оттук и съветът: прочетете внимателно етикетите. Можете също да намерите доматено пюре у дома - перфектна съставка за сосове за паста без захар.

Тъй като сме абсолютни почитатели на кашата, млякото и овесените ядки са част от стандартния репертоар. С подправки като канела или с различни видове плодове, ние внасяме различна изтънченост в кашата всеки ден. Не на последно място, печенето на какао е една от любимите ни съставки. Така че не трябва да правим без вкуса на шоколада.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: И кои пет „no go” храни никога не попадат в кошницата ви?

Мис Имерсат: За да бъда честен, 80 процента от продуктите в супермаркетите не трябва да попадат в кошницата за пазаруване, защото капаните за захар дебнат отвсякъде. Като се започне от готовите сосове, както при тестените изделия, които са станали много неестествени поради подобрителите на вкуса и консервантите. Също така избягваме готови продукти като пица, лазаня или currywurst от рафтовете на хладилника или фризера. Тогава има плодови кисели млека или плодови сортове кварки, които съдържат плодов концентрат, а не истински плодове.

По-добра комбинация: натурално кисело мляко с пресни плодове. Също така има вкус хиляда пъти по-добър. Препоръчваме на всеки да има и тренирано око, когато избира мюсли. Например, извадете хрупкавите мюсли, защото тук има скрити тонове захар. Посегнете към основните зърнени култури или овесените люспи и изпечете собствената си гранола. Други забрани: лимонади и мариновани плодове и зеленчуци от консерви.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Ако готвите и печете сами вкъщи, вероятно е доста лесно да избегнете захарта. Как се справяте с рождените дни, на които са поканени децата ви?

Мис Имерсат: На детските рождени дни, на които сме поканени, ние също готвим или печем много съзнателно, но разбира се все още не. Тук отново важи нашето правило: Не бъдете прекалено радикални.

Разбира се, децата ни хапят винена дъвка или грабват парче торта по време на партито, но ние се грижим те да не си пълнят корема. Освен това никога не искаме да изглеждаме самонадеяни и затова никога не правим правила за домакините. Най-важното мото сред майките и бащите: Живей и остави да живее.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Как върви работата в детската градина: Уведомете ги предварително, че децата ви се хранят предимно без захар?

Мис Имерсат: Препоръчително е да говорите с преподавателите предварително, за да разберете кой доставя в детския център или дали храната е дори прясно приготвена в детския център. За съжаление качеството на обяда зависи от бюджета на детската градина - а това от своя страна зависи от федералната държава и общините.

Някои имат бюджет от две до три евро на дете. Резултатният балансиращ акт: от една страна искам да реализирам печалба, а от друга страна създавам здравословна храна за най-малките. Херкулесова задача!

Много детски центрове предлагат и закуски под формата на плодове или сандвичи - нашите също. Това е страхотно. Разбира се, от време на време отдолу се мамят торта или бисквити за рожден ден - нашите деца определено имат право да ги опитат, защото не бива да се чувстват изоставени. Освен това възпитателите следват нашите желания и следят за консумацията на сладки от нашите деца.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Растяха ли децата ви без захар от самото начало?

Мис Имерсат: Съгласен съм. Нашите деца са консумирали много, много малко захар от допълнителната диета и не знаят друг начин. Съответно те нямат жажда за индустриална сладост.

По-големите деца, които трябва да се отучат от индустриалната сладост, определено им е малко по-трудно. Но това в никакъв случай не е невъзможно. За да бъде темата „без захар“ привлекателна за тях, има смисъл да се готви и пече с тях. Включете ги и ги накарайте да вкусят много храни. Колко сладки са морковите, когато ги дъвчете по-дълго? Имат ли домати сладък вкус? Дори като възрастен, все още е вълнуващо колко интензивен може да бъде вкусът.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Кои бонбони без захар най-много обичат вашите деца?

Мис Имерсат: Независимо дали за рожден ден или като акцент за между тях - шоколадовата торта е едно от най-любимите лакомства на нашите деца. Супер сочни, прекрасно пухкави и без захар - това е най-добрата комбинация. Първоначално винаги обявявахме тортата за голяма и с барабанна ролка като без захар, но след това почти разочаровани детски лица продължаваха да ни гледат. Както вече споменахме, хората са създания на навика.

Затова в днешно време дори не казваме какво има в него - без значение кой и по какъв повод носим торта със себе си. Как мислите, че са реакциите? Точно така, тортата е завършена за нула време, така че ще трябва да изпечем още запаси веднага. Абсолютното учудване и похвалата, последвали, когато небрежно споменем, че в нея няма домакинска захар, е най-голямото признание.

Рецепта за шоколадовата торта за рожден ден

съставки

  • Масло за матрицата
  • 280 г фурми (без костилки)
  • 100 г стафиди
  • 130 г брашно от спелта
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 7 супени лъжици какао за печене
  • 180 г меко масло
  • 30 g кокосово масло (леко затоплено)
  • 4 яйца (размер М)
  • 5 супени лъжици ябълкова каша
  • 2 чаени лъжички захар от кокосов цвят

глазура

  • 50 г меко масло
  • 3 супени лъжици мед
  • 3 супени лъжици мляко
  • 2 супени лъжици какао за печене

  1. Загрейте фурната (горе/долу нагряване: 180 ° C). Намажете тавата с пружинната форма (26 cm ø).
  2. За тестото Нарежете фино фурмите и стафидите, евентуално с помощта на кухненски робот. Смесете брашното, бакпулвера и какаото заедно. Смесете меко масло, кокосово масло, яйца, ябълков сос и захар от кокосов цвят в купа за смесване с бъркалката на миксера или в кухненски робот. Постепенно се разбъркват брашнената смес, фурмата и стафидите.
  3. Разстелете тестото в намазнената тава, загладете го и печете в горещата фурна за около 30 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху кухненска решетка.
  4. За глазурата Междувременно комбинирайте всички съставки в тенджера, забъркайте за кратко, като разбърквате, извадете от котлона, оставете леко да се охлади и след това намажете повърхността на тортата с него.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Защо бихте посъветвали всички да се хранят без захар?

Мис Имерсат: По принцип всяко тяло се нуждае от захар, но не в промишлена форма като домакинската захар. Въглехидратите се разграждат до глюкоза (захар) в самото тяло, което означава, че нашето тяло, включително мозъкът, който се нуждае от 140 грама глюкоза дневно, е добре снабдено. Следователно за нас „храненето без захар“ означава естествена, балансирана диета без индустриална захар.

Препоръчително е да преразгледате консумацията на захар, тъй като рафинираната захар може да причини редица щети, като например насърчаване на наднормено тегло, затлъстяване, захарен диабет, увреждане на зъбите от плодови сокове или лимонади, влошаване на външния вид на кожата и инхибиране на метаболизма. Вече има проучвания, които казват, че индустриалната захар повишава нивата на възпаление в организма и следователно кара раковите клетки да растат или че също така насърчава болестта на Алцхаймер. Бихме могли да изброим още неща.

Оттук и заключението: Въздържането от захар е просто по-здравословният избор и ясно препоръчваме на всички да се грижат за себе си и здравето си.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Това звучи много правдоподобно. Последен въпрос: Какви съвети бихте ми дали, ако исках да преобърна живота си до версия без захар тази седмица?

Мис Имерсат: Съвет номер едно - най-добре е да започнете през уикенда. След това имате малко повече почивка и можете да се чувствате спокойно. Най-добре е да не се отказвате наведнъж от всичките си сладки навици. Например започнете със закуска: какво ядете всяка сутрин? Ако съдържа сладки храни, помислете как най-добре да ги замените с алтернативи без захар.

След това помислете стъпка по стъпка за това как можете да интегрирате диета без захар във вашето ежедневие и да поставите под съмнение навиците си. Трябва да ви е лесно да го направите. Няма смисъл всеки ден да се изработват най-сложните рецепти. Поглезите ли се с бисквитки или шоколад с следобедното си кафе всеки ден? След това просто постепенно намалете количеството и обмислете алтернативи като плодове или барове на базата на фурми или ядки.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Може да изпитате странични ефекти, докато свиквате?

Мис Имерсат: Може да изпитате главоболие и силно желание за захар през първите две седмици. Изследователите приравняват страничните ефекти с леко отнемане на лекарството.

След това определено ще почувствате подобрения: ще можете да спите по-добре, ще усещате по-малко върхове и спадове в ежедневието си, тъй като нивото на кръвната Ви захар остава постоянно. Чувствате се по-здрави, по-будни и по-продуктивни. Ако предварително сте имали проблеми с червата от време на време, те ще бъдат значително по-малко. И кога започвате живота си без захар?

Скъпа Elisa, скъпа Loreen, благодаря ти много за информативното интервю.

Със своята готварска книга „Без захар с деца“, двете майки Елиса Тауфер и Лорин Айфлер показват, че диетата без захар работи за деца и без проблеми. Хващате читателите си за ръка, обяснявате интересни факти за захарта и алтернативите на захарта, давате им съвети за пазаруване и полезни съвети как всеки може да живее живота си без захар.

И разбира се, ще ви разкажат своите 70 любими рецепти без захар, всички от които са лесни за използване и наистина вкусни за децата - от идеи за сладки закуски, сладкиши, кифли и вафли до обилни основни ястия до рула и закуски.