Интервю с Бригита Фюзези, президент на CEOSZ • Бъдете приятни, разнообразни и бързо готови
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2020/3» Състезание по рецепта на CEOSZ »Интервю с Бригита Фюзези, президент на CEOSZ
Дата на качване: 17/06/2020.
Бъдете приятни, разнообразни и направени бързо
- Откъде дойде идеята асоциацията да напише заявление за рецепта?
"Много хора готвят и може би всеки обича да яде." Независимо дали трябва да спазвате някаква диета, добра нова рецепта има място дори при звезден готвач. Сред диабетиците, където храненето се набляга по няколко начина, е изключително важно то да бъде приятно и разнообразно. Ето защо решихме, че рекламираме конкурс за рецепти.
Разбира се, опитахме се да внесем нещо специално, може да се реализира нова и вълнуваща версия на отдавна установена практика. Вярвам, че резултатите от последните няколко години доказват, че програмите CEOS, обявени за диабетици - образователната програма „Стъпка по стъпка“, „Botra up!“ национална разходка по северно ходене или „Шоуто на захарната бомба“, проведено миналата година - беше доказано, че не е нужно да измисляте нещо ново на всяка цена, достатъчно е да преработите нуждите, проблемите и желанията на хората с диабет, като слушате добро практики.
- Има ли нещо ново през деня? Можете да напишете нова рецепта?
„Страхотен въпрос е, и аз го мисля много пъти, когато винаги намирам отделен щанд с най-новите готварски книги, когато вляза например в книжарница.“ Мисля, че винаги е възможно да се напише нова рецепта, тъй като постоянно се появяват нови нужди, нови аспекти и, разбира се, нови моди и тенденции. Достатъчно е само да мислите за „възстановяване“ на стари, традиционни рецепти от време на време, което обаче изисква подмяна на редица остарели или вече недостъпни съставки. Необходими са много експерименти и търпение, за да донесете на масата познатите и незабравими вкусове на нашите баби, без да губите от поглед насоките за здравословно хранене, умереността и богатството от съставки, които могат да се използват.
Докато работим активно, докато отглеждаме дете, едно от тесните места е времето. На този етап от живота си предпочитаме предимно бързо хранене, но готовата храна от мирелит, която може да се извади от фризера, не се счита за здравословна в много отношения. Може би всички домакини - и господата, които превъзхождат кухнята - се съгласяват с мен, че готвенето няма да стане ежедневен задължителен робот, освен ако процесът на готвене вече не може да стане вълнуващ. Ето защо избрахме ястия от едно ястие за бързи семейни вечери като тема на нашето състезание по рецепти през тази първа, традиционна година.
Безброй нови или обновени рецепти се раждат с използване на забравени и след това внезапно преоткрити съставки. Добър пример за това е артишокът от Йерусалим, който току-що се появи по време на едно от онлайн предаванията на DiabPONT. Много идеи смениха ръцете си на форума и се оказа, че нашата членска организация в Дебрецен има торта от топина от артишок „чудо рецепта“, която вече успяхме да съберем заедно с обещанието, че президентът на асоциацията Янош Балог ще подгответе дегустацията за есенното общо събрание на CEOSZ. Ситуацията също е вълнуваща, защото, казва той, Джон е хванал фурната само за да я отвори или затвори, но никога не е опитвал да пече.
- Колко тегло присъства при лечението на диабет?
- Мисля, че храненето е изключително важно в живота на унгарците и появата на хронично заболяване не променя това. Проблемът е причинен от факта, че лечението на диабет изисква огромна самодисциплина и обичайните ястия „каквото и да било, каквото и да било, по всяко време“ трябва да бъдат включени в системата, определяйки количеството и състава, които се изискват. Въз основа на 17-годишен опит сред пациентите, виждам това като най-трудния за промяна елемент в начина на живот. В това няма нищо изненадващо, тъй като десетилетия навици трябва да бъдат трансформирани така, че да бъдат засегнати не само самият пациент, но и тези, които живеят с него. За такава радикална промяна е важна подкрепата за околната среда.
- Какъв е опитът? Каква част от диабетиците спазват диета? Дисциплиниран или не?
- През 2018 г. CEOSZ проведе по-обширно проучване от всякога, защото искахме да проучим как диабетиците изпитват диабет, какво мислят за собствените си отговорности. Не е изненадващо, че резултатите от изследването потвърждават, че значителна част от диабетиците смятат, че им предстои още много работа в областта на храненето. Но не всички усилия, които пациентите полагат в тази област, са никак незначителни. Почти 80 процента от тях са въвели - и поддържат - редица промени, за да развият правилното хранене. Това не е лесна задача, особено като се има предвид, че пациентите могат да се обърнат на няколко места за надеждни, съобразени с диабета хранителни съвети. Една от следващите програми на CEOSZ би искала да подкрепи хората с диабет и в това.