Интервю с алергия към протеини от краве мляко - Nutrition Meier - Heike Meier
Тъй като обаче млякото, сиренето, сметаната и други подобни са съществени компоненти на редовното меню, това често не е лесно. Проблемът обаче не е само в кулинарията. Особено важно е за децата, които много често са алергични към краве мляко, да се осигури доставката на калций. Като заменен човече мляко в Меню? Как да осигурите достатъчно Доставка на калций? MeinAllergiePortal разговаря с дипломанта Oec.troph. Heike Meier, практика за хранителна терапия в Tönisvorst.
Г-жо Майер, какво препоръчвате като алтернатива на кравето мляко, също по отношение на балансираното хранене?
Силно хидролизирани храни се предлагат за кърмачета. Тези млечни храни се предлагат само по лекарско предписание и само в аптеките, а съдържащите се в тях протеини са толкова активирани, че нямат никакви алергенни ефекти. Важно е да се знае, че хипоалергенните храни, така наречените HA храни, не са достатъчни за деца, които са алергични към краве мляко. Хипоалергенните храни са подходящи само за деца, склонни към алергии, които въз основа на фамилната си история са загрижени, че може да се развие алергия, но не и за деца, които вече имат алергия към краве мляко.
За по-големите деца целта е да се пропуснат всички млечни продукти при въвеждане на допълващи храни. Можете да използвате всички ястия, които обикновено се приготвят с мляко, напр. пригответе с оризово мляко, бадемово мляко или овесено мляко. Важно е да се уверите, че продуктите са обогатени с калций, тъй като особено във фазата на растеж на децата трябва да се гарантира, че се абсорбира достатъчно калций.
Означава ли това, че обогатените с калций заместители на млякото са достатъчни за снабдяването с калций при деца с алергии към краве мляко?
Използването само на продукти, обогатени с калций, не е достатъчно, за да осигури на децата алергични към краве мляко достатъчно калций. Въпреки това, адекватна доставка на калций може да бъде постигната чрез балансирана диета. Биологичната стойност на протеините, които трябва да заместват млечния протеин, също играе роля.
Каква роля играе биологичната стойност на заместителя на млечния протеин за хора, алергични към краве мляко?
Биологичната стойност на храната, която трябва да замести протеина от млякото, е колко добре този протеин може да се превърне в собствен протеин на тялото.
Пример: с бобови растения има смисъл да комбинирате ястие от боб, грах, леща или нахут с печен сусам, царевица или зърнени храни. Класическа яхния, приготвена от боб и леща с пълнозърнест хляб, е напр. добра комбинация. Също така има смисъл да се консумират овесени люспи с лешници в мюсли. Освен това, ако сте алергични към краве мляко, винаги препоръчвам да ядете богати на калций храни и да пиете богата на калций минерална вода.
Кои храни са богати на калций и се препоръчват за алергични към краве мляко?
Богати на калций са напр. Пълнозърнест хляб, кафяв хляб и овесени люспи, броколи, кейл, листа спанак и рукола. Бобовите растения, сусамът и лешниците също съдържат много калций.Важно е да се отбележи каква част от храната се консумира нормално. Но дори ако напр. Ако просто поръсите малко сусам върху ястие, това малко количество все още е добро допълнение.Ето защо е толкова важно да знаете кои храни трябва да комбинирате и как, за да увеличите биологичната им стойност. Като правило проверявам с пациентите с алергия към протеините на кравето мляко нормалната им диета, за да видя как изглежда сегашното ниво на прием на калций. Заедно с хранителен протокол, това формира основата за допълнителни препоръки, ако е необходимо.
Обратно към опциите за заместване на млечни продукти, как замествате напр. сирене?
Ако пациентите с алергия към краве мляко придават голямо значение на сиренето като добавка към хляба си, препоръчвам да се използват вегански заместители - има много продукти на основата на ядки и бадеми.
Пациентите обаче трябва да обърнат внимание и на това, което е в списъка на съставките. Ако съдържа твърде много мазнини, сол, захар или добавки, по-добре е да се въздържате. Най-добре е пациентите първо да получат общ преглед на това, което се предлага и какво би им подхождало и след това да снимат съответните списъци на съставките с мобилните си телефони, тъй като по този начин можете да обсъдите и изберете заедно подходящите продукти. Положителното при този подход е, че той също така учи пациентите да четат правилно списъците на съставките.
И как можете да замените сметаната с алергия към краве мляко?
Сметаната трябва да увеличи съдържанието на мазнини в храната. Следователно продуктите на соева основа са подходящи като заместител на сметаната. На базата на соя, но също и на базата на овес, сега има много продукти с по-високо съдържание на мазнини, които могат да се използват много добре като заместител на сметаната.
Между другото, има и пакетиран сладолед на соева основа, който често е по-малък проблем с алергията към краве мляко, отколкото посещението на салон за сладолед.
Какво прави сладоледа от сладоледния салон проблемен за хората, алергични към краве мляко?
В обикновените салони за сладолед често се предлагат плодови сорбета, които не съдържат мляко или млечни продукти. Съществува обаче голям риск от замърсяване от лъжички за сладолед, които се използват както за млечен сладолед, така и за плодови сорбета. Тогава, според рецептата, плодовият сорбет е без млечни продукти, но млечният сладолед все пак може да попадне в сорбето и да причини алергични реакции при хора, които са алергични към краве мляко.