Интензивните подсладители най-накрая сериозно поемат ползите и рисковете от HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
Подсладителите сега изглеждат от съществено значение на рафтовете на супермаркетите и много потребители избират „леки“ продукти дори при липса на проблеми с теглото. Как успяхме да заменим захарта в храната, естествено вещество, което е енергийният източник на нашите клетки, с химични съединения, повечето от които синтетични, с токсикологични граници от порядъка на mg/kg?
Ако употребата на захарин е популяризирана по време на Втората световна война като заместител на захарта, която е станала рядка, популярността му, а след това на поредица интензивни подсладители, продължава да расте от 60-те и 70-те години сред хората на диета. Въпросите за тяхната безвредност възникват все повече, особено след противоречията, свързани с канцерогенните ефекти на захарина при плъхове и след това с ефектите на аспартама, който би засегнал главно мозъка и нервната система в началото на 70-те години. са били обект на основните противоречия относно безопасността на подсладителите. Съвсем наскоро именно екстрактите от растението Stevia, предложени като алтернатива на синтетичните подсладители, подхранват дискусиите.
Като доктор по хранене винаги съм имал критична позиция по отношение на подсладителите, които никога не са били решение за борба със затлъстяването и които поддържат само отклонено хранително поведение. Като професор по токсикология, аспартамът е специален случай, тъй като това е вещество, което се метаболизира изцяло в храносмилателния тракт и тези метаболити са вещества, които се намират в изобилие в нашата диета. Следователно няма априори да се подозира силна токсичност, което също се потвърждава от една страна от определянето от европейските регулаторни органи на много висок ДДД и липсата на ефекти върху здравето.
Въпреки това, разглеждайки по-подробно, виждаме голям брой резултати, които представляват последователен пакет, позволяващ да се постави под въпрос пълната безвредност на аспартама. Освен това тези противоречиви или незначителни резултати са в основата на противоречията.