Интегрирана медицина за хистаминова непоносимост

Непоносимост към хистамин ?

Какво е хистамин? Хистаминът принадлежи към групата на биогенните амини. Хистаминът се произвежда от една страна от тялото, а от друга страна се доставя от храната. Някои храни, хранителни продукти с изтекъл срок на годност и храни, получени чрез микробна ферментация (например кисело зеле) съдържат големи количества хистамин.

Каква е ролята на хистамина ?

1/Хистамин на мастните клетки и алергии

Хистамин, освободен от мастоцити по време на алергични реакции ще се прикрепи в близост, към Н1 рецепторите на ендотелните клетки на кръвоносните съдове и Н2 рецепторите на гладкомускулните клетки. Това води до вазодилатация и образуване на локален оток, придружаващ кожни и назални алергии. Най-сериозният е анафилактичен шок (сърдечно-съдов колапс).

2/Хистамин и киселинна секреция от стомаха:

Хистаминът се свързва с Н2 рецепторите в стенните клетки в околната стена и активира протонните помпи. Поради това допринася за производството на стомашна киселина и функционирането на стомашно-чревния тракт

3/Хистамин, невротрансмитер на централната нервна система

Хистаминът също е невротрансмитер, синтезиран и освободен от „хистаминергични неврони“. Церебралната хистаминергична система модулира ритъма на събуждане/сън, но също така прием на храна и/или наддаване на тегло, както и внимание и бдителност, под контрола на хормона мелатонин.

Други основни свойства на хистамина:

увеличава мощността и честотата на сърдечния ритъм (чрез освобождаване на адреналин)
допринася за появата на повръщане
допринася за регулирането на телесната температура, кръвното налягане и усещането за болка
регулира хормоналния баланс

Какво представлява хистаминовата непоносимост ?

Обикновено хистаминът се разрушава в организма чрез действието на ензим, наречен " диаминоксидаза". При хора с непоносимост към хистамин активността на този ензим е намалена. Следователно, хистаминът, произведен от тялото и абсорбираният чрез храната, вече не може да бъде унищожен или само частично, което причинява нарушения.

Кой е засегнат? Какви са причините?

Смята се, че непоносимостта към хистамин засяга около 1% от населението, особено жените на възраст над 40 години. Рискът е особено висок при хора с възпалително заболяване на червата или хранителна алергия. Много малко хора имат вроден ензимен дефицит.

Твърде много хистамин може да бъде причинен от храни, които сами по себе си са богати на хистамин, или от „освободители на хистамин“, които предизвикват секрецията на хистамин от клетките на тялото. Това води до алергични разстройства, най-честият от които е сърбеж.

Информационният лист на AFSSA гласи, че „образуването на хистамин има предимно микробен произход. Продуктиращите микроорганизми са по същество мезофилни, по-специално те са ентеробактерии. Разпространението на видове, произвеждащи хистамин в чревната флора, свързано с приема на антибиотици или с диетата (лактобацили) може да бъде отключващ фактор.

Бързото покачване на нивата на хистамин може да бъде причинено и от:

физическо усилие
внезапен емоционален стрес
хормонални колебания: жените често развиват алергични реакции преди началото на менструацията им
инфекциозни заболявания
някои лекарства

Храни, богати на хистамин

Съдържанието на хистамин варира в зависимост от свежестта, условията на съхранение и начина на производство на храната. Правилото е, че колкото повече храна узрява, толкова повече се увеличава нейното хистаминово съдържание.

Необработените храни обикновено са с много ниско съдържание на хистамин. Той обаче може да се увеличи чрез ферментация, зреене или съхранение. Това се отнася и за нетрайни или неправилно съхранявани храни като:

алкохолни напитки (особено червено вино, някои видове бира, саке)
сирена (дълго отлежали, като Рокфор)
наденица: сурова наденица, салам, цервела
месо: свински и телешки черен дроб (много високо съдържание), пармска шунка, месо от гризон, бекон (хистаминът се увеличава с узряването)
риба и морски дарове (особено скумрия, аншоа, херинга, риба тон, пъстърва, рибна марината, маринована риба)
бирена мая и ферментирали храни (вино, бира, кисело зеле)
кафе, какао на прах, шоколад и шоколадови продукти
продукти от соя и тофу
пшенично брашно
зеленчуци: кисело зеле, зеленчуци, мариновани в оцет, зеленчукови маринати
плодове: ягода, малина, киви, круша, банан, цитрусови плодове, ананас (NB. Съдържанието на хистамин се увеличава по време на обработката!)
всякакви ядки
но и подобрители на вкуса и оцветители