Injera ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Injera в Етиопия и Еритрея е приблизително онова, което картофите означават за нас: Вие ядете меките плоски питки всеки ден и с почти всяко ястие. И това изобщо не е лоша идея, защото Injera има страхотен вкус и е много лесна за приготвяне!
Какво трябва да знаете за Injera
Не е нужно да готвите и да ядете африкански Инджера да харесате: Хлябът идва от Етиопия, но идеално се съчетава и с европейска храна - особено с всички ястия със сос. Injera се прави от теф брашно, прясна мая, вода и малко сол.
В Етиопия и Еритрея инжерата има висок приоритет като основна храна. Там плоските, пухкави торти се използват най-вече като основа за съответното готвено ястие - така Инейра заменя чинията. Injera е особено често пълнен или гарниран с така наречените "вата" (типични етиопски пюрета и сосове, приготвени от леща, боб или нахут).
Вкус: Injera има вкус ароматен и леко орехов, консистенцията е мека и въздушна.
Произход: Първоначалната родина на Инджера е в Етиопия.
Колко здрава е Injera?
Ако не сте на диета, можете да го очаквате с нетърпение: Injera, както и всеки хляб, има относително голямо количество въглехидрати и калории, но почти не съдържа мазнини. Вместо това Injera постига резултати с относително високо съдържание на протеини, минерали и фибри.
Добре е да знаете дали не можете да понасяте глутен: Можете да се наслаждавате на Injera без никакви проблеми, защото не съдържа глутен.
| Хранителни стойности на Injera на 100 грама | |
| Калории | 367 |
| протеин | 12 гр |
| дебел | 2 g |
| въглехидрати | 67 g |
| Фибри | 8 g |
Съвети за пазаруване и готвене за Injera:
Закупуване: За инжера се нуждаете от теф брашно, което можете да закупите в био магазини или в интернет.
Съхранение: Injera е най-добре печена прясна; Както всички сладкиши, приготвени от тесто с мая, той не е особено подходящ за дълго съхранение. Можете обаче да го замразите и прясно изпечен и охладен.
Подготовка: За истинска инжекция в етиопски стил трябва да имате търпение, защото тестото, направено от теф брашно, мая, вода и сол, трябва да втаса и да ферментира за 2-3 дни при стайна температура. Можете, разбира се, да намалите това време до няколко часа, но тогава Injera не получава типичния леко кисел вкус.
Съвети за подготовка на инжектора
В Етиопия инжера не се пече във фурната, а върху горещи глинени чинии, без добавена мазнина. Ако имате устройство за приготвяне на крепчета в шкафа си: прекрасно, то замества глинената плоча почти идеално! Подходящи са и тиганите с плоско покритие.
Поставете достатъчно тесто в тигана само за всяка инжекция, за да може дъното да е тънко покрито. Поради дрождите в тестото и топлината, хлебните питки пак ще се вдигнат приятно и ще станат супер пухкави.
Инджера има най-добър вкус в прясно и топло състояние - например с яхнии, ястия от бобови растения, супи и салати. Но също така спадове и напр. Фалафел с хумус върви перфектно с него.
Рецепта за Injera:
Разбира се, можете да намерите и проста рецепта за инжекция тук на EAT SMARTER!