Иницииране към; Гликемичен индекс (13) - KléZia Blog
Гликемичният индекс, име, което ще чувате все по-често. На пръв поглед това е варварско име за едни, научно за други. Прилагаме термини като: въглехидрати, гликемия, инсулин, диабет ...
В действителност гликемичният индекс е само ключ към здравословното хранене, подобряване на интелектуалната и физическа работоспособност, управление на теглото ви, балансиране на диабета ...
Да започнем в началото !
- ХРАНИТЕЛНОСТ
Всяка погълната храна ще се трансформира по време на храносмилането в хранителни вещества, всички основни за нашето тяло.
Благодарение на тази „разграждане“ на храната тялото ни може да се храни, за да ни осигури основните ни нужди: да дишаме, да се движим, да поддържаме телесната си температура, да лекуваме ...
Нашето тяло в идеалния случай се нуждае от 3 вида енергийни хранителни вещества малки незначителни животни, които въпреки това поддържат нашето здраве, точно както нашата околна среда. Става въпрос за Въглехидратите , Протеини и липиди .
Идеята за гликемичния индекс се отнася пряко само до въглехидратите, тук няма да обсъждаме липидите и протеините.
- ВЪГЛЕХИДРАТИ
Въглехидратът е захар, която има енергийна роля, тоест той е този, който ще ни позволи да тичаме, да ходим, да мислим, да свързваме нашите нервни връзки ефективно ... Приемът на въглехидрати е преобладаващ (50%) в сравнение с други две енергийни хранителни вещества, тоест дали е жизненоважно !
По време на храносмилането въглехидратите се разграждат до захар, по-точно до глюкоза, преди да попаднат в кръвта ни. Средното ниво на кръвната захар е 1g/L.
Веднага щом ядем, нивото на захарта ни се увеличава, създавайки повече или по-малко важен гликемичен скок; това е хипергликемия .
За нашето тяло е жизненоважно да поддържа тази норма фиксирана. Ето защо, в случай на хипергликемия, тялото, благодарение на панкреаса и неговия хормон инсулин, ще върне кръвната ни захар до първоначалното ниво, т.е. 1g/L.
Инсулинът съхранява излишната кръвна глюкоза в мускулите като гликоген или ако има твърде много в мастната тъкан (най-дълбокият слой на кожата).
- ГЛИКЕМИЧНИЯТ ИНДЕКС
Всяка погълната храна ще повиши нивото на захар (глюкоза) в кръвта повече или по-силно. Мащабът на този пик или реакционна хипергликемия се измерва чрез скала, наречена Индекс Гликемичен или Индекс Гликемичен или IG за близките приятели. Той взема предвид интензивността (количеството) и продължителността на времето, през което глюкозата трае в кръвта. Това е и колко време ще отнеме, за да работи инсулинът. Това понятие е в основата на изследванията на проф. Монтиняк от Франция и проф. Бранд Милър от Австралия.
Гликемичният индекс е организиран в 3 категории
! Във Франция GI на храната се изчислява, като за справка се приема чиста глюкоза, за разлика от САЩ, които използват бял хляб. Ето защо понякога ще намерите различни стойности от един източник на друг.