Инициативи за намаляване на отпадъците и подобряване на благосъстоянието в столовите! Фондация
Съгласен съм да получавам бюлетин на фондация „Николас Хюлот“ всеки месец. Правно известие
Все повече от нас искат да се хранят с качествени, здравословни продукти от местни производства. През 2022 г. училищните столове ще трябва да обслужват 20% от биологичните продукти. Докато секторът за обществено хранене се нуждае от средства и инструменти за постигане на тези цели, вече съществуват много инициативи, които всеки ден доказват, че тази промяна е амбициозна, но реалистична. !
Една цел: да се увеличат ангажиментите с Mon Restau Responsable
Още днес Фондацията предлага система за гарантиране на участието, за да помогне на доброволните колективни ресторанти, които желаят да се включат в процес за подобряване на качеството на ястията, без да увеличават цената на вечерящите. Това е подходът на Mon Restau Responsable®.
Първата гаранция за участие, посветена на колективното хранене, Mon Restau Responsable предлага гъвкав и мащабируем метод, фокусиран върху дългосрочния напредък по отношение на отговорната храна, благосъстоянието на вечерящите и борбата с отпадъците. Целта е да се подкрепи колективното хранене при създаването на здравословни, качествени ястия, с уважение към околната среда и участие в икономическата динамика на територията, без да се увеличава сметката за потребителите. Към днешна дата участват повече от 500 ресторанта !
Някои примери за иновативни инициативи в колективните ресторанти
Сред столовете, участващи в подхода Mon Restau Responsable®, някои проявяват голямо творчество. Поглед към някои инициативи, особено по отношение на отпадъците, които могат да ви вдъхновят !
Силно ангажирана с намаляването на отпадъците от храна, столовата на колежа Вал д'Оудон в град Ле-Лайон-д'Ангер е избрала образователен метод за повишаване на осведомеността сред учениците. Целта е да се намали под 40 грама хранителни отпадъци на тава срещу около 65 грама днес.