Информация за запасите; Съвети Яжте ПО-УМНО

Повечето хора познават запасите само от ваканцията си. Вече можете да го купите от нас - струва си да опитате! Тук можете да прочетете всичко, което можете да знаете за рибните запаси.

Съдържание

1. Какво трябва да знаете за рибните запаси
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
2. Нашите любими рецепти за риба
3. Колко здравословна е всъщност рибата?
4. Съвети за пазаруване и готвене за риба
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
5. Съвети за подготовка за риба
6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
   1. Колко струва рибата?

Какво трябва да знаете за рибните запаси

В Испания и Португалия стои Stockfish често в менюто като „bacalao“ или „bacalhau“. Всеки, който някога го е ял, знае: Твърдите, сухи парчета риба се превръщат в твърдо, но сочно рибно месо, сякаш по магия. Причината: За да готвите с риба, трябва да я поливате до 36 часа предварително. Отново попива с течност и губи доста силната миризма, причинена от изсушаване.

Но защо все пак сушите риба? Просто е: когато нямаше хладилници и фризери, беше невъзможно по-дълго да се запази прясна риба. Ето защо по-специално моряците взеха риба със себе си на морските си пътувания, които обикновено траеха много месеци. Викингите са го използвали, за да се укрепят, а производственият метод не се е променил коренно от времето им.

Веднага след улова на рибата (предимно треска, понякога други подобни на костур риби), ги изплаквате чисти и след това ги закачате на дълги пръчки, за да изсъхнат - оттук и името Stockfish. След това рибите висят на морския вятър в продължение на няколко седмици, което им придава интензивен солен вкус и ги кара да се свиват. По време на процеса на сушене рибата губи 70 до 80 процента от течността си. Резултатът от тази процедура са повече или по-малко твърди, донякъде сиви панели, които могат да се държат дълго време дори без охлаждане.

На пръв поглед рибата не изглежда непременно апетитна. Но първото впечатление е погрешно, тъй като след накисването изглежда по-скоро като прясна риба и най-вече има много добър вкус, когато се приготви правилно. Между другото: clipfish не е съвсем същият като stockfish - въпреки че е направен по подобен начин, той е силно осолен.

произход

Стокфиш е част от рецептния репертоар на Испания, Португалия и други средиземноморски страни. Истинският му дом е Скандинавия, особено Норвегия. Най-големият внос на риба до момента идва от там, както и от Исландия и Фарьорските острови.

сезон

Можете да си купите риба целогодишно.

вкус

Stockfish има интензивен вкус. Колкото по-дълго накисвате рибата, толкова по-мек ще бъде вкусът.

---