Информация за семена от кориандър; Съвети за подготовка Яжте ПО-УМНО
Кориандърът е една от най-старите подправки в света и е особено популярен в ориенталската и азиатската кухня. Както пресните листа, така и семената от кориандър традиционно се използват не само като подправка, но и като естествено лекарство.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за семената от кориандър
- произход
- сезон
- вкус
- Колко здрави са семената от кориандър?
- Съвети за пазаруване и готвене за семена от кориандър
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за семена от кориандър
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Как изглеждат семената от кориандър?
- Как миришат семената на кориандъра?
- Къде можете да си купите семена от кориандър?
Какво трябва да знаете за семената от кориандър
Изсушените семена или плодове от кориандър често се използват за печени изделия, смеси за подправки и други подобни. Заедно с канелата, карамфила и кардамона, кориандърът е типична съставка в подправките за меденки и също е част от популярната ориенталска смес от подправки Ras el-Hanout. Повечето къри смеси също съдържат кориандър, заедно с много други подправки.
Кориандърът прилича на магданоз. В допълнение към листата се използват и малките семена от кориандър. И двете могат да доставят не само вкусни вкусове, но се различават значително по вкус и не бива да се бъркат. Отвращението към вкуса на кориандъра се наблюдава главно в пресните листа, докато ароматът на семената от кориандър е често срещана и популярна подправка.
произход
Кориандърът първоначално идва от източното Средиземноморие. Днес се отглежда в много страни в Америка, Африка, Азия, а също и в Европа.
сезон
Цели или смлени семена от кориандър се предлагат целогодишно.
вкус
Семената на кориандъра са много по-меки от пресните листа и са на вкус сладки и пикантни, леко тръпчиви с лека цитрусова нотка.
Тук можете да намерите всички рецепти за семена от кориандър.
Колко здрави са семената от кориандър?
Семената на кориандъра са богати на етерични масла, които могат да стимулират апетита и да подпомогнат храносмилането и да направят храната по-смилаема - подобно на семената от копър. Следователно, подобно на листата, семената традиционно се използват при натуропатия, наред с други неща, срещу леки стомашно-чревни оплаквания. Тези ефекти могат да се наблюдават и при някои проучвания върху животни (1) .
Пресните листа от кориандър имат по-силен антиоксидантен потенциал от семената им, особено ако семената са били обработени с топлина. При нагряване съдържанието на фенол и активността като антиоксидант и радикал също намаляват. Като цяло са необходими повече изследвания за оценка на лекарствения потенциал на кориандъра за хората. Някои хора рядко са алергични към кориандър (2) .
| Калории | 298 |
| въглехидрати | 55 гр |
| Фибри | 41,9 g |
| протеин | 12,4 g |
| дебел | 17,8 g |
Съвети за пазаруване и готвене за семена от кориандър
Закупуване
Семената на кориандъра могат да бъдат намерени на рафтовете с подправки в повечето супермаркети, магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Можете също така да намерите изсушените семена онлайн. Могат да се купят както цели, така и вече смлени семена от кориандър. Има смисъл да изберете цялото семе от кориандър и при необходимост прясно да ги смилате, за да получите възможно най-много аромат.
съхранение
Както повечето подправки, целите семена от кориандър трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. Цели семена могат да се съхраняват няколко месеца, ако се съхраняват правилно.
подготовка
Хаван, например, е подходящ за смилане на семена от кориандър. Чрез леко изпичане на семената преди смилане, ароматите на семената се подобряват допълнително. В индийските ястия те често се пекат и се оставят цели.
Съвети за подготовка за семена от кориандър
Прясно смлени, семената от кориандър могат да се използват чудесно за печене на хляб, те придават на сладкиша много специална нотка. Ароматите на семената се съчетават добре и с месни, рибни и зеленчукови ястия. Специалната подправка внася много вкус в безмесните ястия като нашите вегански такос или кус-кус от резене и круши. Смлените семена не само се вписват в ориенталски или азиатски рецепти, но се използват и при приготвянето на ликьори, компоти, рагу и коледни бисквитки.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Как изглеждат семената от кориандър?
Семената на кориандъра са сферични и с размер само няколко милиметра, повърхността е леко набраздена. Визуално напомнят на малки, светлокафяви зърна пипер.
Как миришат семената на кориандъра?
Семената на кориандъра имат типична миризма и специален аромат, който се засилва при печенето. Миришат сладко-тръпчиво и имат леко пиперливо-лимонена нотка. Миризмата им става особено ясна, когато са смлени.
Къде можете да си купите семена от кориандър?
Можете да намерите семена от кориандър в повечето супермаркети, магазини за здравословни храни и някои дискаунтери на рафтовете с подправки. Семената са достъпни и онлайн.