Информация за просо; Яжте по-интелигентни рецепти
Просото има - след овеса - най-голямо количество важни съставки от всички видове зърно. Главно обаче просото е страхотен източник на минерали и микроелементи. Можете да разберете какво още трябва да знаете за жълтите зърна тук.
Съдържание
- Просо инфографика
- Какво трябва да знаете за просото
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за просо
- Колко здравословно е просото всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене на просо
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на просо
- Знания за отнемане
Просо инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката
Какво трябва да знаете за просото
Смята се, че просото е най-старото зърно, култивирано от хората. Още при вавилонците и етруските това беше основна храна; китайците вече отглеждат просо около 3000 г. пр. н. е. В Африка и Азия просото все още е незаменима основна храна, тъй като, от една страна, е изключително хранително, а от друга, защото узрява само за 100 дни и преживява дори екстремна суша невредима.
Дори при нас просото е било важна и популярна храна по времето на баба. По това време той е бил наричан „хляб на бедняка“ и е бил ценен и като символ на плодородието. Просо каша традиционно се използва като чар на сватби и в началото на годината. Тогава стана тихо за това зърно; Дълго време той създаваше сенчесто съществуване като чисто птиче семе. Едва след завръщането на пълнозърнестата кухня хората се върнаха към многобройните вътрешни ценности на малките зърна.
И те наистина не бива да се подценяват: Просото се пръска от важни хранителни вещества! Малките, сферични, златисто-жълти зърна просо идват от просото. Той няма уши, но образува семената си на върха на дългите стъбла.
произход
Експертите смятат, че първоначалната родина на просото е в Източна Азия и Африка. Просото, което купуваме в тази страна, обикновено идва от САЩ, както и от Франция и Италия.
сезон
Няма специален сезон за просото.
вкус
Вкусът на просото е мек и много леко орехов.
Нашите любими рецепти за просо
с чери домати и овче сирене
с боровинки и бадеми
Тук можете да намерите всички рецепти за просо.
Колко здравословно е просото всъщност?
Просото съдържа много минерали, особено магнезий и желязо. Това ги прави особено интересни за вегетарианци и вегани, които лесно пропускат тези две вещества.
С около 123 милиграма магнезий на 100 грама, просото е доста по-напред от този минерал, който подпомага доброто функциониране на мускулите и нервната система и осигурява истинско нервно хранене, особено в стресови моменти. Просото също се справя добре с желязото: почти 7 грама са в 100 грама просо. Това съответства на около 45-70 процента от дневните нужди (в зависимост от пола и възрастта) (1) .
Друг момент говори в полза на по-честото привеждане на просо на масата, особено при безмесна и веганска диета: Тя осигурява около 12 грама растителен протеин на средна порция (125 грама). Протеинът в просото обаче не е с много високо биологично качество: Всеки, който би ял просо дълго време, би получил явен дефицит на протеин.
Малките жълти перлени перли също са богати на фитин, вещество, което блокира или намалява усвояването на минерали като калций, желязо, магнезий и цинк.
Но има трикове, с които можете да се възползвате оптимално от съдържанието на желязо, протеини и минерали в просото въпреки тези малки куки. Ако ядете плод, съдържащ витамин С, плодова салата за десерт или салата с чушки, зеле или лимонов сок в едно и също хранене, ще помогнете на тялото си да използва по-добре растителното желязо от просото. Ако комбинирате просо с млечни продукти като кисело мляко или с яйца, биологичната стойност на протеините се увеличава. За да обезвредите фитина, можете да накиснете просо за една нощ (вижте по-долу).
С пълнота просото се счита за лека храна за хора с чувствителен стомах, защото тялото може лесно да го усвои. Просото също е добър избор за всеки, който не понася зърнени култури, съдържащи глутен, тъй като не съдържа глутен. Съдържанието на силициев диоксид също е особено високо, което гарантира здрави нокти, здрави зъби и красива коса. Изобилието от витамини от група В и много лецитин (полезни за мозъка и нервите) са допълнителни плюсове.
Моля, никога не яжте просо сурово: съдържа ензими, увреждащи протеините, които се правят безвредни само при готвене или печене.
| Калории | 364 |
| протеин | 10,6 g |
| дебел | 3,9 g |
| въглехидрати | 68,7 g |
| Фибри | 3,9 g |
Съвети за пазаруване и готвене на просо
Закупуване
Само по себе си няма какво специално да се разгледа. Ако обаче искате да сте абсолютно сигурни, че в просото няма остатъци, най-добре е да си купите биологичен продукт.
съхранение
Ако го държите сухо и плътно затворено, просото ще се запази дълго време без загуба на качество.
подготовка
Накиснете зърно просо във вода за 1-2 часа преди кипене. След това излейте водата, изплакнете просото отново в сито и го оставете да се отцеди. По този начин можете да се отървете от част от фитина и да използвате по-добре богатите минерали.
Съвети за подготовка на просо
Фините зърна могат да се използват като ориз, но се нуждаят от повече вода за кипене и подуване: една чаша просо се равнява на четири чаши вода или бульон. Сварете просото в него и след това го покрийте и оставете да кисне около 30 минути на слаб огън. Просото е вкусно с песто (възможно най-прясно) с пържено месо!
Не на последно място, най-великото при просото е, че може да се направи както сладко, така и чубрица. Просото, приготвено в мляко, например, е вкусна алтернатива на оризовия пудинг с пресни плодове или плодов сос. Приготвено в бульон и смесено с настъргани зеленчуци, просото е чудесна основа за вегетариански банички или за пълнеж на зеленчуци като чушки, домати или патладжан и тиквички.
Знания за отнемане
Просото не само може да предложи много за зеленчуци: Съдържа много минерали и протеини, лесно се смила и без глутен. Просото също може да се приготви по много начини и да има вкус както сладък, така и солен.