Информация за лимонена трева, кухненски съвети; Яжте по-интелигентни рецепти
Все още сме истинска екзотика, в Азия ежедневна подправка като нашата, магданоз: Лимонената трева определено си заслужава да бъде открита и вече може да се среща по-често в тази страна.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за лимонена трева
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти с лимонена трева
- Колко здравословна всъщност е лимонена трева?
- Съвети за пазаруване и кухня за лимонена трева
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за лимонена трева
Какво трябва да знаете за лимонена трева
Не знаете лимонена трева? Може би все още не като подправка, но със сигурност вече сте усетили аромата му, защото екстракти от билката често се използват при производството на ароматни масла и свещи против комари. Откриването на лимонена трева или лимонена трева като подправна съставка определено си заслужава, особено за феновете на азиатската кухня.
От ботаническа гледна точка лимонената трева няма абсолютно нищо общо с лимоните, защото принадлежи към семейството на тревите. Независимо от това, има известна прилика в аромата, който се развива, когато тънките, подобни на тръстика трайни насаждения от тропическите райони на Азия се търкат или нарязват. Създава се чрез освобождаването на етеричното масло цитрал, известно още като масло от цитронела, което се съдържа в изобилие в лимонена трева.
произход
Лимонената трева е роден в Югоизточна Азия, особено във Виетнам, Тайланд и Индонезия.
сезон
Лимонена трева идва при нас в Германия целогодишно от Азия - особено Тайланд.
вкус
Етеричното масло в лимонена трева придава на екзотичната билка леко наподобяващ лимон вкус, който обаче има тенденция да остане на заден план и едва доловимо се адаптира към други подправки и вкусове.
сортира
В Азия са известни около 55 вида. Най-често се отглеждат източноиндийската и западноиндийската лимонена трева. За готвене се използват само стъблата на подобно на бучки, младо и нежно растение.
Нашите любими рецепти с лимонена трева
с гъби и тестени изделия
с броколи и яйце
Тук можете да намерите всички рецепти с лимонена трева.
Колко здравословна всъщност е лимонена трева?
Етеричното масло в лимонена трева се счита за полезно в Тайланд и други азиатски страни и облекчава дискомфорта в стомаха. Помага и при вътрешно безпокойство. Твърди се също, че има антибактериален и противовъзпалителен ефект.
Съвети за пазаруване и кухня за лимонена трева
Закупуване
Прясна лимонена трева вече се предлага и в добре заредени супермаркети, деликатеси и зеленчуци. Най-добрите адреси са азиатските магазини, защото там обикновено лимонена трева е особено свежа и евтина.
Между другото, за лимонена трева се отнася следното: колкото по-малка, толкова по-нежна. Големите, по-стари растения лесно могат да станат сламени. В магазина в Азия можете да намерите и замразен лимон или лимонена трева цели или на тънки филийки. Също така може да се намери изсушен и смлян под името Sereh. Особено практична алтернатива е също паста от лимонена трева.
съхранение
Пресната лимонена трева може лесно да продължи няколко седмици, ако увиете пръчките във вестник и ги съхранявате в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.
Ако откриете евтино лимонена трева в добре зареден супермаркет или в азиатски магазин, най-добре е да си купите малко запас веднага: Опаковани във фризерни торбички, ароматните дръжки могат да се държат във фризера за няколко месеца.
подготовка
Не се стеснявайте - перфектното почистване на лимонена трева е много лесно. Първо, трябва да измиете лимонената трева, да я разклатите на сухо и да премахнете външните, твърди листа. След това трябва да нарежете луковиците и бялата пулпа на много фини пръстени или да ги нарежете много ситно. В нашето видео за училището по готварство звездният готвач Корнелия Полето ви показва какво е важно.
Съвети за подготовка за лимонена трева
Можете да използвате лимонена трева практически за всяко азиатско ястие. Независимо дали супа, ястие с къри, риба, месо, салата, ястие с ориз или дори паста: лимонена трева винаги придава чудесно екзотично докосване на свежест.
Подправянето с лимонена трева е много лесно, ако приготвите почистените стъбла цели или нарязани на парчета и просто ги извадите отново, преди да ги поднесете. По този начин вкусът остава в чинията, но вие не хапете доста твърдата лимонена трева.
Лимонената трева е незаменима като съставка за азиатски бульон в тайландски стил, с който можете да извикате много страхотни азиатски ястия. Целите, неразделени стръкове лимонена трева са особено изискан и ароматен заместител на дървени или метални шишчета, например в нашите вкусни рибни шишчета с марината от къри, във вкусните пилешки шишчета с фъстъчено потапяне или изключително нискокалоричните тайландски плодови шишчета. Лимонената трева се използва в много азиатски кухни, но особено често се използва в специалитети от Тайланд.
Чаят от лимонена трева също има много добър вкус: Пригответе стрък на чаша, както е описано, и го залейте с вряла вода. След това оставете всичко да върви добре, премахнете лимонената трева и се насладете на чая. През лятото чаят също има страхотен вкус, когато е охладен.