Информация за броколи; Яжте по-интелигентни рецепти
С броколи преживявате своето зелено чудо: Зелето на пръчка изглежда страхотно, има такъв вкус и е лесно смилаемо. От кулинарна гледна точка броколите следват почти всяка тенденция; Той тласка нашето здраве в няколко важни области. Какво повече искаш?
Съдържание
- Инфографика за броколи
- Какво трябва да знаете за броколи
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с броколи
- Колко здравословни са всъщност броколите?
- Ползи за здравето от броколи
- Съвети за пазаруване и готвене за броколи
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
Инфографика за броколи
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Какво трябва да знаете за броколи
Нашите родители и баби и дядовци гледаха броколите, които видяхме за първи път в края на 70-те години, доста скептично. Те познаваха карфиола, но още не цялата тази зелена структура. Не след дълго обаче се разчу, че кулинарният внос от Италия има това, което е необходимо, за да се превърне в култов зеленчук. Малко по-късно той започна триумфалния си поход от екзотични към обикновени зеленчуци. Броколи дори не са отнели 20 години, за да стигнат от абсолютния вътрешен съвет до рафтовете на магазините за отстъпки. Той отдавна е на масата не само при италианците, но и практически във всяко немско домакинство.
Кариера, която е толкова стръмна, колкото и заслужена, както намират както специалистите по хранене, така и ценителите: Такава балансирана комбинация от добър външен вид, добър вкус и добри съставки е малка сензация дори при зеленчуците. Броколите се превърнаха в тенденция, която продължава и до днес. Вкусните цветни пъпки дължат типично тъмнозеления си, понякога почти синкав блестящ цвят на високото съдържание на хлорофил и интензивното излагане на слънчева светлина. Ако все пак някой намери нещо ново, може да излезе бавно, подценявайте броколите. Вече застаряващият новодошъл все още има нови изненади в ръкава си: особено през лятото, можете да намерите бели, жълти и лилави до почти черни броколи на седмични пазари и в добре заредени магазини за зеленчуци.
Но независимо дали са цветни или зелени: Броколи е безспорната звезда от широко разклоненото семейство зеле, при което подобно на кальраби и карфиол има специална ботаническа роля, защото ядливата му част не се състои от листа, а от цветето, т.е. цветните дръжки и пъпки.
произход
Първоначално родом от Мала Азия, броколите растат практически по целия свят. Отглежда се почти в цяла Европа, в САЩ и в Азия.
сезон
Основното време за прибиране на реколтата от броколи от Германия е лятото: от края на юли до октомври броколите идват от полето, например от Vierlanden близо до Хамбург. За щастие есента не свършва, защото тогава по-специално Италия изнася броколи за нас до късна пролет.
вкус
Средното му име зеле от аспержи казва всичко за вкусовите качества на броколите. Всъщност леко подобен на зеле вкус напомня повече на зелените аспержи, отколкото на зелето.