Информация за артишок, подготовка; Рецепти

Едва ли някой друг вид зеленчук позволява на въображението да бъде толкова креативно: независимо дали е растение, митична фигура или музикален инструмент - напомня на един от тях артишок на цвете, другото на драконово яйце, а следващото мисли за дрънкалка. Колкото и интересен да изглежда, вкусът му също е: мек и пикантен едновременно. Тази статия обхваща всичко, което трябва да знаете за този слънчоглед .

Произходът на артишок

Култивираното растение, подобно на трън, произхожда от Персия и Източното Средиземноморие. Освен в Египет, популярното лечебно растение сега се отглежда най-вече в Италия, Франция и Испания. Любителите на градината могат сами да опитат късмета си и дори да ги отглеждат при нас.

По колко часа има артишок?

Времето на прибиране на реколтата варира от растение на растение: колкото по-старо е, толкова по-рано може да се събере този зеленчук. Младо цвете обикновено е готово за реколта в края на август или началото на септември. Зеленчуците, които съществуват от няколко години, често узряват още през юли. Бебешкият артишок първоначално се характеризира с малкия си размер. Той се предлага на пазара през лятото и в крайна сметка впечатлява с нежното си месо и пълноценен вкус. Дори пънчето и стъблото са годни за консумация.

Характеристики на пресен артишок

За да си гарантирате пълно удоволствие, струва си да погледнете отблизо: Можете да разберете дали артишокът е свеж по твърдата цветна глава. Цветето трябва да е неотворено. Листата, разположени плътно едно до друго и хрупкавото стъбло са знак за свежест.

Пазете артишок

Моля, обърнете внимание на следното за съхранение: Артишокът е по-траен, колкото по-дълго е стъблото. След това може лесно да се съхранява няколко дни. Просто увийте целия плод във влажна кърпа и приберете в хладилника. Така че може да продължи до една седмица. Ако ви харесва декоративно, можете да отрежете стъблата и да поставите артишок във ваза с вода.

Замразяването също е безпроблемно: За това изрежете сърцето и го нарежете на малки парченца. След това ги запържете за кратко и ги оставете да се охладят. След това замразявайте в торбичка с фризер. Те държат няколко месеца във фризера .

Пригответе артишок

Първо, артишокът трябва да се измие на водна баня: Просто задръжте дръжката и потопете главата във водата няколко пъти с въртеливо движение. След това стъблото се отстранява. Поставете артишок на ръба на работния плот, така че да можете да счупите стъблото надолу със свободната си ръка. Тъй като сокът оцветява ръцете, се препоръчват ръкавици.

Ако искате да подготвите по-специално сърцето от артишок, премахнете твърдите листа по външния ръб. Това може да се използва или за приготвяне на запас, или месестите листа се готвят меко над пара. Това създава вкусен стартер за потапяне. Zaziki или лек билков кварк са идеални.

След това изрежете две трети от върха на цветето артишок. Отрежете зелените остатъци от листата в основата на цветето, така че основата да е равномерна. Сега сеното излиза. Внимателно извадете това с лъжица .

Меките листа от външната страна също трябва да се разхлабят и подобно на твърдите листа да се потопят като стартер. Сега сърцето е останало: за да запазят цвета си, четвърти ги в лимонена вода. След това се запържва с олио, чесън, розмарин, сол и черен пипер .

Но артишокът също е удоволствие, когато е напълно сготвен:

За да направите това, измийте цветето, както е описано по-горе
отчупи стъблото
и гответе главата в подсолена лимонова вода за 30 до 45 минути .
Важно е да покриете напълно зеленчуците с вода.

Сега се консумира чрез издърпване на отделните листа и потапяне в сос. В един момент сърцето се появява, което е удоволствие само по себе си или с потапяне. Леко горчивият вкус във връзка с меката консистенция осигурява отлично вкусово изживяване. Единственият недостатък е, че при този вариант негодното за консумация сено трябва да се отстрани по време на хранене.

Трети вид препарат е накисването. За целта артишокът отново се измива и стъблото се отстранява. Следващата стъпка е да премахнете външните листа. Сварете парчетата артишок, нарязани на парчета, във вода с малко оцет за няколко минути. Посолете парчетата добре след това. Сега ги поставете в буркан с чесън - толкова плътно, че да няма въздух между тях. Те държат в хладилника около седмица .

Съставки и хранителни стойности на артишок

Неядливите венчелистчета в основата на стъблото се използват за лекарствени продукти: те съдържат флавоноиди, особено лутеолин и цинарозид. В допълнение, листата се състоят от производни на кофеилхинова киселина и горчивото вещество цинаропикрин .

Последният стимулира производството на стомашна киселина и по този начин апетита. Производството на жлъчна киселина се увеличава от флавоноидите и производни на кофеилхинова киселина. Това улеснява смилането на мазнините в частност. Метеоризмът и чувството за ситост се облекчават. Подкрепена е чернодробната активност и положителното влияние върху нивото на холестерола: Горчивите вещества стимулират притока на кръв към черния дроб и помагат за детоксикация. Отлаганията на холестерол в клетките могат да бъдат предотвратени или разтворени.

В противен случай фибрите в артишока ще ви накарат да се чувствате сити. Поради малкото калории те са идеалният помощник за отслабване. Артишокът има и дрениращ ефект. Калият, който съдържа, помага за по-бързото отделяне на натрупаната вода .

Хранителните фибри инулин се превръщат във фруктоза, когато се готвят. Тялото може да обработи това, без да отделя инсулин. Това е идеално за диабетици .

Заключение

Артишокът е не само вкусен, но и има положителен ефект върху тялото. Тук отново всички ефекти с един поглед:

Храносмилането се стимулира
Стомахът и червата са отпуснати
Нивото на холестерола може да бъде понижено
Черният дроб е детоксикиран
Диетите могат да се правят по-лесно и ефективно
Здравословен с диабет

Всеки, който не е обърнал никакво внимание на този зеленчук, не бива да се свени от предполагаемото усилие. Изглежда по-сложно, отколкото е. И накрая ще бъдете възнаградени. Обещано!