Информация и рецепти за ечемика - ХРАНА И НАПИТКИ
Ечемик: информация и рецепти
Ечемик: характеристики
Ечемикът е особено стар вид зърнени култури, който е свързан с пшеницата. Въпреки че днес се е оттеглил на заден план като хлебно зърно, ечемикът е бил най-важният и най-разпространен сорт в Германия до 16 век.
Ечемикът се характеризира с едноцветни уши с две тесни люспи, които обикновено завършват с дълги ости. Когато узреят, пълните уши висят в арка.
Прави се разлика между летен и зимен ечемик. Зимният ечемик се засява през есента и обикновено се използва като храна за животни. Ечемикът, който се използва за варене на бира, се засява през пролетта.
Поради ниските си изисквания към околната среда, ечемикът е широко разпространен в географско отношение, но се нарежда далеч след пшеницата, царевицата и ориза по значение като хранително зърно.
Ечемик: използване
Ечемикът се свързва най-вече с бира. С много нишесте и малко протеини, той осигурява основата за малц, който е от съществено значение за варенето на бира. От ечемика се прави и уиски.
В действителност, поради лошите си свойства на печене, ечемикът отдавна е заменен от пшеница като хлебно зърно. Въпреки това той е много по-полезен, отколкото за производството на алкохолни напитки.
Известен ни е например под формата на перлен ечемик. Обелените, смлени и полирани зърна ечемик са особено лесни за смилане и далеч по-добри от тяхната репутация. Докато ечемикът в тази форма е запомнен от мнозина като кашав военен съд, любителите на естествената храна и амбициозните готвачи преоткриха ечемичните гранули през последните години.
Ечемикът е печен като безкофеинова алтернатива на обичайните кафеени зърна, малцовото кафе, известно още като muckefuck.
Инфузията с ечемик трябва да има дехидратиращ ефект и да ви дава сила.
Ечемик: идея за рецепта
Дори и да се случва рядко - вкусни ястия могат да бъдат измислени с чист ечемик. Доказателството е това вкусно творение с печено говеждо месо, млад спанак и разбира се ечемик:
Направено от ечемик: рецепти от ечемик
Перленият ечемик, получен от ечемик, се съдържа най-вече в супи и яхнии. Но те също имат добър вкус като кюфтета или ризото.