Инфографични замърсители в храните Allianz Gesundheitswelt

Скрити опасности

Изтегляния

По този начин замърсителите попадат в храната

Особено произвеждат растения естествени отрови. Примери за това са соланини в зелени картофи и циановодород в горчиви бадеми.
Остатъци от пестициди или Ветеринарни лекарства директно в храните чрез селскостопанско производство.
Ставайки от околната среда Тежки метали, отрови и други замърсители.
почистващи препарати и Вещества от опаковката може да замърси храната
The обработка може да генерира замърсители, напр. Б. акриламид.

Важни гранични стойности

The Максимално ниво на остатъци (MRL или MRL) е най-голямото количество пестицид, което може да съдържа храна или фураж. Стойностите се определят от ЕС.

The ADI стойност (Допустим дневен прием) показва колко от дадено вещество всеки ден за цял живот може да се абсорбира, без да създава разпознаваем риск за здравето. Определя се от СЗО.

Инжекционни в плодове и зеленчуци

За защита на потребителя от прекомерни дози Спрейове защита, има максимална стойност за всяко вещество. За да се придържате към тези стойности, често множество средства използвани. Критичните изследвания показват, че Активни съставки в комбинация може да има по-силен ефект върху хората. Все още има няма законови максимални стойности за комбинации от активни съставки.

Най-голям брой различни спрейове могат да бъдат намерени в крушите, а именно 74. Лешниците са замърсени само с 6 различни спрея.

Брой спрейове в плодове и зеленчуци:

Круши: 74
Череши: 68
Касис: 60
Спанак: 59
Къпини: 56
Агнешка салата: 56
Куркума: 16
Чесън: 16
Зърна от ечемик: 13
Лешници: 6

(Източник: BVL Доклад 10.3)

Остатъци от пръскане

В 90% от крушите намерете се измерими остатъци от пестициди обаче само при 0,5% те лъжат над допустимите стойности. 79,1% от крушите имат остатъци от няколко пестицида. За разлика от тях, само 14,1% от тиквите са били замърсени с отрови, но поне 3,5% са били над граничната стойност. За разлика от тях, само 6,6% от тиквите се третират с няколко пестицида. Вече няма общ отговор на въпроса върху каква стойност трябва да се ориентират потребителите, за да се избегнат инжекционните отрови колкото е възможно повече. Ръководството за закупуване на Грийнпийс "Хранене без пестициди" може да даде насоки:

Остатъци в плодовете и зеленчуците:

Касис
с измерими остатъци: 94,6%
с остатъци над граничните стойности: 2,4%
Множество остатъци: 94,6%
Круши
с измерими остатъци: 90,1%
с остатъци над граничните стойности: 0,5%
Множество остатъци: 79,1%
Къпини
с измерими остатъци: 68,9%
с остатъци над граничните стойности: 7,9%
Множество остатъци: 63,3%
Тикви
с измерими остатъци: 14,1%
с остатъци над граничните стойности: 3,5%
Множество остатъци: 6,6%
Лешници
с измерими остатъци: 12,6%
с остатъци над граничните стойности: 0,0%
Множество остатъци: 0.0%

(Източник: BVL Доклад 10.3)

Органичното е по-добро

В биологичното земеделие пестицидите са до голяма степен забранени. Така че не е изненадващо, че Органичната храна е значително по-малко замърсена са. В органичните круши почти 95% от плодовете не са замърсени с пестициди или само в следи (по-малко от 0,01 mg/kg общо съдържание). Замърсяването е особено ниско с органичен киви: нито една от пробите не съдържа остатъци от пестициди, чиято сума е по-висока от 0,01 mg/kg. Това разследване се основава на данните от надзора на храните от 2011 до 2013 г.

Още в Allianz Gesundheitswelt: Печат за одобрение: Гарантирано ниско съдържание на замърсители

(Източник: Lars Neumeister, пестициди в органично и конвенционално произведени храни)

Мухъл токсини

Токсините от плесени могат да доведат до много заболявания и да не се разпадат дори при високи температури. Те са без мирис и невидими и следователно не са лесни за забелязване.

Афлатоксини са особено опасни, тъй като причиняват рак при ниски концентрации и многократно поглъщане. В особено големи количества тези отрови се появяват в плесенясали Сушени смокини, шам-фъстъци и бадеми пред. Не яжте тези храни, ако имат признаци на мухъл.

Канцерогенни пържени картофи

Акриламидът е създаден през храни с високо съдържание на въглехидрати, ако сте в Температури над 120 ° C пържено, печено или пържено. Особено често се среща в картофени и зърнени продукти. Акриламидът променя това наследство и може рак произвеждат, освен това той също ще бъде отровен в тялото Гликамид преобразуван.

Следователно количеството му в диетата трябва да се поддържа възможно най-ниско. Тъй като съдържанието на акриламид се увеличава с Степен на покафеняване храната трябва да е леко зачервена на масата.

(Източник Федерален институт за оценка на риска)

Тежки метали

Тежките метали влизат в храната ни по няколко начина:

Стари линии може да е причина за оловото в питейната вода. Можете да получите информация от собственика на къщата или доставчика на вода.
Често се среща кадмий в по-високи концентрации през Зеленчуци, гъби и карантии.
риба и Черупчести са основният източник на живак.
Също Изстрел от игра с оловни боеприпаси може да бъде обременен.

Европейската общност определя обвързващи максимални стойности за замърсяване с тежки метали. Съответствието с тези стойности се следи от федералните провинции в Германия.

(Източник: Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните)

Алуминий от храна

Европейският орган по храните поддържа включването на 1 mg алуминий на килограм телесно тегло и седмица над храна за безвредни. Според оценката на този орган, възрастните консумират между 0,2 и 1,5 mg алуминий на килограм телесно тегло на седмица по този начин.

Металът се разтваря под въздействието на сол и Киселини и така влиза в храната от съдове за готвене или тигани. Затова пазете Не поставяйте кисели или солени храни в алуминиеви съдове или алуминиево фолио На. Също така, храната не трябва да се пече на скара Тава за скара осолени, подправени или поляти с лимонов сок - подправете първо в чинията.

Олово от кафе машини

Особено Портафилтър кафе машини може да освободи олово в кафето. Не е ясно от кои компоненти идва тежкият метал.

След отстраняване на котления камък раздадените количества могат да се увеличат. Следователно трябва да регулирате машината според спецификациите на производителя направи пране.

(Източник: Федерален институт за оценка на риска)

Отрова в бирата?

глифозат е най-често срещаният унищожител на плевели на немските зърнени полета. Така че не е изненадващо, че се появява и в бирата. The намерена най-висока стойност обаче беше толкова ниска, че възрастен повече от 1000 литра бира за един ден пийте, за да навредите на здравето му. Алкохолът, който съдържа, е много по-вреден за здравето.

(Източник: Федерален институт за оценка на риска)

радиоактивност

Радиоактивното излъчване уврежда това наследство, но е и природен феномен. Ето защо има Естествена радиоактивност във всички храни. Тежестта на аварията на реактора от Чернобил през 1986 г. засяга днес само в южна Германия Потребителите трябва да бъдат внимателни с дивеча и дивите гъби.

Радиационните нива на храните се наблюдават и оценяват от държавните агенции. Пределните стойности на регламента на ЕС служат като ориентир.

В случай на радиоактивен криза може Европейската комисия Установете максимални нива на радиоактивност в храната. Например, специални разпоредби се прилагат за японски храни от 25 март 2011 г.

(Източник: Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните)