Инфекции с Listeria monocytogenes ...
Всяка година около 9 милиона души в САЩ се разболяват, 56 000 са хоспитализирани и 1300 умират от хранително отравяне, причинено от известни патогени. Тези оценки ни помагат да разберем сериозността на този проблем на общественото здраве. За да разработим ефективни мерки за превенция обаче, трябва да разберем видовете храни, които допринасят за този проблем.
Те анализираха данни от 1 255 огнища
Въз основа на тази идея три американски институции, регулиращи здравето на хората и безопасността на храните, които са част от група, наречена The Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC), обединиха усилията си за идентифициране на групите за здравето на хората и безопасността на храните опасни храни и бактерии, които те предават.
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ (USDA-FSIS) са трите американски институции под шапката на IFSAC, които са се развили метод за оценка на източниците на хранително отравяне, като се използват епидемични данни от 1998 г. до наскоро за четири приоритетни патогена: Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes и Campylobacter.
Данните идват от 1255 огнища на хранително отравяне, настъпили между 1998 и 2016 г. и за които всяка потвърдена или подозирана храна е включена в една категория храни. Методът се основава най-вече на последните пет години от анализирания интервал (2012-2016).
Докладът, публикуван днес и който може да бъде намерен изцяло ТУК, показва по същество кои храни са отговорни за огнищата на хранително отравяне:
Салмонелата се предава от различни храни
Болестите на салмонелата се причисляват към няколко категории храни. Повече от 75% от инфекциите със салмонела се причиняват от седем категории храни: зеленчуци със семена (като домати), пилешко, свинско месо, плодове, други продукти (като ядки), яйца и говеждо месо.
E. coli - патогенът, който води до хемолитично-уремичен синдром при деца
Болестта на Е. coli O157 най-често е свързана със зеленчукови култури (като тези със зелени листа - маруля) и говеждо месо. Почти 75% от заболяванията са свързани с тези две
Listeria monocytogenes, предавани от млечни продукти и плодове
Инфекциите с Listeria monocytogenes са най-често свързани с млечни продукти и плодове. Повече от 75% от случаите на заболяването са отнесени към тези две категории, но рядкостта на огнищата/огнищата на Listeria monocytogenes прави тези оценки по-малко надеждни от тези за други патогени, отбелязват представители на трите институции в доклад.
Пиле, "виновно" за Campylobacter
Немлечните инфекции с болести на Campylobacter са най-често свързани с пилешко месо. Над 80% от хранителните болести, причинени от Campylobacter, се дължат главно на пилешко месо, но също така и на морски дарове (като ракообразни), пуйка, друго месо/птици (като агнешко или патица ) и зеленчукови култури. Процентът, дължащ се на млякото, не е включен в доклада, тъй като, наред с други причини, "повечето от тези огнища на Campylobacter са свързани с непастьоризирано мляко, което не се консумира широко в Съединените щати", се казва в документа.
"Тези консенсусни оценки позволяват на трите агенции да предприемат последователен подход към определянето на приоритетите за безопасност на храните за защита на общественото здраве", се казва в изявление на официалните служители на IFSAC.