Индустрията, която излъга населението, че храната му не е вредна
От 1960 г. различни организации и специалисти оказват натиск върху населението и насочват вниманието към това как диетата със захар и мазнини влияе върху здравето. Но въпреки това има непозната тайна за половин век.
Това, което не мнозина знаят, е, че милиарди долари компании искат да отрекат косвено ефекта, който храната им оказва върху здравето на хората. Захарната индустрия работи усилено, за да повлияе на този дебат и иска всички да повярват, че само мазнините са тези, които увреждат тялото и органите.
Стратегиите на индустрията са сложни, казва Сантон Гланц от Калифорнийския университет и са подобни на тези в тютюневата индустрия. Например през 1965 г. индустриална група, Фондацията за изследване на захарта, финансира тайно научен преглед, който крие някои доказателства за консумацията на захар, оставяйки вина само за мазнините. Във всеки случай беше намерено нещо друго.
Изглежда, че захарната индустрия е имала свои собствени изследвания, но никога не е разкрила резултатите. Глантц и неговите сътрудници, включително Кристин Кърнс, асистент в UCSF, оцениха много вътрешни документи. Те открили, че през 1968 г. Фондацията за изследване на захарта е платила на изследовател да координира проучване с лабораторни животни. Първоначалните резултати показват, че диетата с високо съдържание на захар повишава нивата на животински триглицериди, вид мазнини в кръвта, чрез въздействие върху чревните бактерии.
При хората високите триглицериди могат да увеличат риска от инфаркт и инсулт. Проучването също така установи, че хранените със захар животни имат по-високи нива на ензим, свързан с рак на пикочния мехур в урината си. Изследването е спряно, преди да е завършено.
Глантц казва, че изследователят е поискал повече време, за да продължи проучването, но Фондацията за изследване на бебета го е спряла. Кърнс казва, че захарната индустрия има много пари, но също така влияе и използва тези ресурси, за да постави под въпрос препоръката за ограничаване на количеството добавена захар до не повече от 10 процента от дневните калории.