Индустриални ястия как да избера моя кроке-мосю # 5

ВИДЕО. Едно вековно ястие, типично за пивоварните, кроке-мосю е прекалено използвано от индустрията. Съветът на д-р Шевалие да го купувате добре.

Любопитно ястие е това парче шунка, вклинено между две парчета хляб, намазано с малко сирене, и което се превърна в класика на парижката бирария - точно като омлета или салатата Цезар. Появил се в началото на 20-ти век на столичните маси, кроке-мосю е толкова лесен за готвене, че е априори „подходящ” в очите на диетолозите. Той осигурява протеини, витамини от група В, мазнини в разумни количества и накрая нишесте от хляб. „По отношение на калориите средната стойност на 100 g е 250 kcal, или 325 kcal за сандвич от около 150 g, което все още е приемливо в зависимост от придружителите“, уточнява Лоран Шевалие, диетолог към CHRU от Монпелие и автор на книга, току-що публикувана от изданията на Fayard, L'Indulgence dans l'Assiette.

готови ястия

Това е теорията. Тъй като повече от сто години след появата му, готовите за консумация сандвичи далеч не са единодушни сред специалистите в рафтовете на супермаркетите. Фалшива шунка, фалшиво сирене, фалшив бешамел. За някои продукти хлябът е единствената автентична съставка в рецептата. По този начин Лоран Шевалие съветва да се държите настрана от кроке-мосю, съдържащ различни сосове или кремове, и тези, приготвени със „специалитети със сирене“, които никога не знаете всъщност с това, което са направили. Емулгаторите, споменати на етикета на продукта, трябва да бъдат много ограничени по брой - все едно, което ви трябва за хляб - и същото нещо за консерванти - малко е необходимо и за шунка. Тук няма съвет в полза на органичната храна. Най-добрият кроке-мосю в супермаркета в крайна сметка ще бъде най-простият, приготвен с основните съставки. И разбира се, този, който вие кипете у дома! Можете също да го печете във фурната, за да избегнете добавяне на мазнина.