Индустриалци, обзети от лудостта на безглутеновите Les Echos
• Бумът на непоносимост към храни и алергии тласка производителите към пазара на специфични продукти. • Този бум е особено полезен за МСП, способни да превземат тези пазарни ниши.
Козметика също
Наред с традиционните тестени изделия, сега има всички видове сертифицирани „без глутен“ продукти като студено месо, готови ястия, сладкиши и дори алкохолни напитки. През 2012 г. Fleury Michon пусна сурими без глутен, замествайки пшеничното нишесте с маниока и царевично нишесте. В Па дьо Кале пивоварната Castelain, базирана в Бенифонтен, ще пусне Jade в края на април, органична бира, гарантирано без глутен. „Разработването на тази бира беше предизвикателство, тъй като искахме да използваме съставки от нашия регион, които изключваха използването на ориз или киноа. Избрахме да улавяме глутен по време на последната фаза на варене ”, обяснява Аник Кастелейн, генерален мениджър на семейната пивоварна. За стартиране мениджърът разчита на производството на 500 хектолитра, продавани само в супермаркети, по-специално в марките Carrefour, Auchan или Système U. Кацали са и на рафтовете на козметика без глутен.
Другият голям пазар за без алергени е непоносимостта към лактоза. Хората с непоносимост към лактоза не произвеждат или не произвеждат достатъчно лактаза, лактозата отива директно в червата без храносмилане, причинявайки стомашно-чревни разстройства. Според Xerfi пазарът на мляко и продукти без лактоза се очаква да нарасне с 10% до 2016 г., което представлява 92 милиона евро. „Дори тази пазарна ниша да тежи само 5 милиона евро за нашата група, ние трябва да отговорим на нарастващото обществено търсене на тези продукти. Ето защо избрахме да преименуваме нашата гама Délactolait, която се превръща в Grand Lait Léger et Digeste, по-ясно име за потребителите “, посочва Оливие Кузен, директор за научноизследователска и развойна дейност на Candia.