Индикатори за качество на храните - ppt изтегляне

Показатели за качеството на храните Четвъртък, 13 декември 2012 г. Maylis.Razè[email protected] Показатели за качество на храните Икономика и социология на храните от гледна точка на продоволствената сигурност за населението Учител 1 - СОЦИО МОДУЛ - ХРАНИТЕЛНА ИКОНОМИКА

индикатори

Въз основа на хранителни вещества: NAR, MAR, SAIN/LIM Въз основа на разнообразието и разнообразието на храните: DVS, DVSR, DDS, DDI ... Въз основа на препоръки: DQI (USDA), HEI (USDA), HDI (OMS), IQA (FAO/СЗО) Въз основа на средиземноморската диета: MDS, MAI, MDQI

Преди да започнете, задължителен ресурс http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916_eng.pdf Диета, прехрана и профилактика на хроничните заболявания: Доклад на консултация на СЗО/ФАО от серията технически доклади на СЗО; 916 Хранителни цели за населението, насочени към предотвратяване на хронични хранителни болести

Индикатори, базирани на хранителни вещества NAR: Съотношение на адекватност на хранителните вещества MAR: Средно съотношение на адекватност LIM (Резултат от съединенията, които ограничават хранително) SAIN (Резултат от съотношението на адекватност на хранителните вещества) „Индивидуална адекватност към хранителните препоръки)

Съотношение на адекватност на хранителните вещества NUTj: количество хранително вещество j в 100 g храна ANCj: Препоръчителни хранителни количества; ежедневната препоръка за прием на хранителни вещества j за общата популация www.anses.fr/PNR701.htm www.anses.fr/TableCIQUAL/

Средно съотношение на адекватност MAR (Madden and Yoder, 1972) - Резултат за адекватност за хранителни препоръки - Един от първите показатели за качество на храната с проста алгебрична форма nn: общ брой на отговарящите на условията хранителни вещества Брой NUTij: количество хранително вещество j в 100 g от храна i ANCj: дневната препоръка за прием на хранителни вещества j за общата популация

- Резултат от съединения, за да се ограничи хранително LIM (Дармон и Дармон, 2008) - Резултат от съединения, за да се ограничи хранително - Изразява се на 100 g храна: сол, наситени мастни киселини, захар (съединения, считани за вредни за здравето). - измерва излишъците в сравнение с максимално препоръчаните количества (среден процент на превишаване на хранителните препоръки за тези хранителни вещества) - Изчислено от определен брой т. нар. „дисквалифициращи“ хранителни вещества: хранителни вещества, за които приемът на населението надвишава здравните препоръки обществен http: //www.inpes.sante.fr/jp/cr/pdf/2007/Session8/session8_2903_mat/N.%20%20Darmon.pdf

LIM (Дармон и Дармон, 2008)

SAIN (Darmon and Darmon, 2008) - Индивидуален рейтинг на адекватност за хранителни препоръки  измерва степента на адекватност с хранителни препоръки - Изчислено от определен брой т. Нар. „Отговарящи на условията“ хранителни вещества: хранителни вещества, чиято консумация е насърчителна, тъй като те се консумират недостатъчно по отношение на препоръките за общественото здраве Среден процент от нуждите, покрити от тези хранителни вещества, представляващи интерес Изразен за 100kcal: среден резултат за хранителна плътност (съотношение хранителни вещества/енергия)

SAIN (Дармон и Дармон, 2008)

Силни страни и ограничения на LIM и SAIN Ясна алгебрична форма Полуколичествен анализ на хранителното качество на дадена храна или група храни Невъзможност за едновременно възприемане на положителните и отрицателните хранителни аспекти на храната Труден арбитраж без определяне на конкретни здравни цели

Какво е хранително профилиране на дадена храна? Инструмент за насочване на избора на потребителите Непосредствена цел: ограничаване на достъпа до искове, само продукти с профил, счетен за благоприятен, могат да бъдат обект на тях. Включва преценка на стойността на оценката на храните за способността на всяка храна да насърчава хранителния баланс Синтетичен израз на хранителната стойност качество на всяка храна Няма консенсусен метод

http: // www. inpes. здраве http://www.inpes.sante.fr/jp/cr/pdf/2007/Session8/session8_2903_mat/N.%20%20Darmon.pdf

Хранителни индикатори, Диетичен сорт, DVS Диетичен сорт за препоръчани храни, DVSR Диетичен индекс на разнообразие, DDS Индекс на диетично разнообразие, DDI

Диетичният разнообразен рейтинг (DVS) брой хранителни продукти в ежедневната кошница на домакинствата