Индийско орехче Яжте по-интелигентно
Всъщност истинска екзотика, но и у дома в тази страна за дълго време: За повечето от нас индийското орехче принадлежи към ястия като картофено пюре или спанак като сол в супата. Това е хубаво нещо, защото подправката има не само страхотен вкус, но и ползи за здравето.
Съдържание
- Индийско орехче индийско орехче
- Какво трябва да знаете за индийското орехче
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с индийско орехче
- Колко здравословно е индийското орехче?
- Съвети за пазаруване и готвене за индийско орехче
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за индийско орехче
- Знания за отнемане
Индийско орехче индийско орехче
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
индийско орехче.
Какво трябва да знаете за индийското орехче
Дървото индийско орехче има подобни на кайсии, месести плодове, които се отварят, когато семената им са правилно узрели, освобождавайки действителното индийско орехче. Използва се настърган като подправка и лекарствен продукт повече от 2000 години.
Допреди няколко века индийското орехче беше скъпо търгувано съкровище, което беше в голямо търсене на своите лечебни свойства и силен аромат. Един стар анекдот вероятно датира от тези времена. Става дума за готвач, който дава на чирака си индийско орехче в началото на своето чиракуване и го съветва да му даде останалата част от ядката в края на обучението си. Което показва три неща: Индийското орехче беше рядко и скъпо, използва се пестеливо и има почти неограничен срок на годност.
произход
Първоначално индийското орехче е само от Индонезия, но сега расте в цял свят в тропиците.
сезон
Индийско орехче може да се купи целогодишно.
вкус
На вкус индийското орехче е леко сладко, много леко люто и силно пикантно, особено ако използвате цялото индийско орехче.
Нашите любими рецепти с индийско орехче
Тук можете да намерите всички рецепти с индийско орехче.
Колко здравословно е индийското орехче?
Щипка прясно настъргано индийско орехче не само има добър вкус, но и стимулира храносмилането. Това е още по-вярно за по-интензивния и по-фин на вкус боздуган. Две от многото ароматни вещества, съдържащи се в индийското орехче, етеричните масла, имат подобен ефект като силните стимуланти, наречени амфетамини, и повдигат настроението.
"Индийското орехче има голяма топлина и отлични сили. Радването му отваря сърцето на човека и пречиства чувствата му и му дава добро разбиране." През Средновековието св. Хилдегард фон Бинген възхвалява подправката като лечебно растение.
В древното индийско изкуство за лечение на Аюрведа индийското орехче е едно от изпитаните лекарства срещу безпокойство, нервни разстройства и стомашни спазми. Западните експерти също смятат, че индийското орехче е полезно за здравето в умерени количества - съдържащите се в него етерични масла имат благоприятен ефект върху стомаха и червата (1). Едно от активните вещества в индийското орехче, миристицинът, има освен всичко друго и антидепресант.
Но бъдете внимателни: дозата индийско орехче може да превърне леко стимулиращата подправка в истинска отрова (2). От количество от 4 грама може да се появи гадене, световъртеж и объркване, от около 5 грама има интоксикация, потискане на сърцето и безсъзнание (3). Има дори документирани случаи на психоза от приема на индийско орехче (4). Такива количества индийско орехче обикновено не достигат до хората, но може да бъде по-малко вредно при децата (5). Освен това съвсем малките рискуват да погълнат ядка. Ето защо определено трябва да държите индийското орехче на недостъпно за деца място.
И още един важен съвет: Тъй като индийското орехче може да стимулира кървенето, бременните жени са по-добре да го избягват изцяло (6) .
Дори тези, които приемат така наречените МАО инхибитори срещу депресия, трябва да бъдат внимателни с индийското орехче, тъй като то увеличава съдържанието на тирамин в организма. Тъй като в индийското орехче има и тирамин, концентрацията може да стане твърде висока и да причини нежелани странични ефекти.
Не забравяйте да изхвърлите мухлясали индийски орехчета или мухлясал индийско орехче на прах. Развалените подправки могат да съдържат гъбични токсини (афлатоксини).
| Калории | 526 |
| протеин | 5,7 g |
| дебел | 35 гр |
| въглехидрати | 45 g |
| Фибри | 4 g |
Съвети за пазаруване и готвене за индийско орехче
Закупуване
Вече смленото индийско орехче е практично, няма съмнение за това. Ако обаче искате да се насладите на пълния вкус на индийско орехче и на целия интензивен аромат, по-добре е да си купите цели индийски орехчета.
съхранение
За да се запазят етеричните масла или страхотният вкус възможно най-дълго, трябва абсолютно да държите индийското орехче на тъмно и херметично затворено място.
подготовка
За подправка просто търкате желаното количество прясно индийско орехче върху съответното ястие. Специално ренде за индийско орехче не е абсолютно необходимо, финото кухненско ренде също си служи.
Съвети за подготовка на индийско орехче
Сладко-горчивият и леко пикантен вкус на индийско орехче идеално се съчетава със зеленчуци като спанак, карфиол, брюкселско зеле, салсифи, праз и савойско зеле. Традиционно индийското орехче се използва за вкус на картофено пюре, сладкиши с яйца, леки супи и сосове, особено сос бешамел, както и фондю от сирене и пилешко фрикасе. Докосване на индийско орехче е добре и в тестена вода за готвене на макаронени изделия или в тесто за хлебчета и кюфтета.
Знания за отнемане
Индийското орехче в умерени количества може да повдигне настроението, да успокои стомаха и може да помогне при стомашни спазми. Но индийското орехче е отровно в много големи количества, така че е по-добре да се използва пестеливо.