Индийско орехче - индийско орехче - подправка
Дървото индийско орехче, известно още като Myristica fragrans, може да достигне впечатляваща височина до 18 метра. Дървото индийско орехче, дървото, принадлежащо към семейство индийско орехче, някога е имало истински дом само на островите Банда, малка група острови в архипелага Молуки в Индонезия. Днес индийското орехче и индийското орехче са се разпространили по целия свят. Така че междувременно е култивиран в тропическата част на Азия например. Насажденията на плантации са предимно женски дървета.
Това дърво, което цъфти от март до юли, може да се намери и в Южна Америка и на африканския континент. Там дървото намира идеални условия за процъфтяване с температури между 20 и 30 ° C. Когато дървото стане на осем години, то ще даде първите плодове. Дървото има определено време за цъфтеж с повечето плодове, когато е на около 15 години.
Индийското орехче е от особено значение за Гренада, тъй като там е най-важният износен продукт. Така се получи, че индийското орехче може да се види на флага на Гренада днес. И тези индийски орехи са семената на индийското орехче, което е известно още като индийско орехче. Освен това боздуганът на боздугана или Macis говорим.
Съставките
Индийското орехче има дял от около 5 до 13 процента от етеричните масла. Освен това обвивката на семената съдържа няколко вещества, като масло със съдържание на мазнини от 22 до 35 процента. Тъй като е подобно на маслото, това масло често се нарича масло от индийско орехче. Това масло има интензивна миризма и се характеризира с вкус на индийско орехче. Възможно е да се изолира това масло от ядките чрез парна дестилация. Съдържа също смоли, лигнани и багрило, наречено ликопен.
Индийското орехче в кухнята
Плодовете обикновено се използват, когато са прясно настъргани. Тук се брои свежестта подправка, което може бързо да загуби аромата си. Използването на индийско орехче е многостранно, тъй като допринася за специален вкус в картофени ястия и супи например. Други ястия с вкус на индийско орехче могат да включват кюфтета или спанак.
Индийското орехче също се характеризира с пулпа с жълто-оранжевия си цвят. Тази каша се използва за приготвяне на желе от индийско орехче. Освен това сиропът от индийско орехче се приготвя чрез готвене, което придава на палачинките, например, специален вкус.
По-нататъшна употреба
Сега индийското орехче се използва в различни области. Те включват например хомеопатия и медицина, при които се бори с гастрит или храносмилателни проблеми. Маслото от индийско орехче се използва, например, в пастата за зъби, поради което получава своя аромат. Ако етеричното масло е отстранено от маслото от индийско орехче, то може да замести какаовото масло например.
Друга употреба е с масло от индийско орехче, което е важно за хранителната индустрия. За разлика от смленото индийско орехче, маслото има по-добър срок на годност например. Използва се например при производството на хлебни изделия и сладкиши, където се използва за аромат.
Историята
Древните времена, особено лекарите, още не са знаели за индийското орехче или за употребата му. Смята се, че по времето на кръстоносците се е разпространило и индийско орехче. Първата дестинация трябва да бъде Европа, където плодовете бяха оценени много скоро. Писмената информация за употребата му е от 10-ти век, когато лекар би направил индийско орехче в умерена степен дори за вашето здраве.
Остров Рън, който е дълъг повече от 3000 метра, е бил остров по времето на 16-ти век, чийто образ се определя главно от индийско орехче. Поради това за острова често се говори като за място с големи съкровища. През това време холандците, под формата на холандската източноиндийска компания, са спечелили монопол в търговията с подправки. Холандците искаха да подкрепят тази позиция и толкова много дървета индийско орехче бяха просто изсечени. Понякога този план дори работеше. Но след това дойде втората половина на 16 век, когато лечебен ефект засили репутацията на качеството на индийско орехче. През това време чумата се разпространява като една от най-тежките болести някога. По това време индийското орехче се е смятало за най-доброто средство за борба с чумата. Това разчисти пътя за повишаване на цените.
Търговията, разбира се, се развива бързо, както показва времето около 1550 година. Местните търговци от групата на островите Банда продавали индийско орехче за максимум една английска стотинка. Ситуацията с продажбите в Англия обаче беше много по-различна. По онова време индийското орехче беше оценено там в английска валута на два лири и десет шилинга. В крайна сметка това означаваше печалба от около 60 000 процента за дилърите в сравнение с цените на островите.
Когато хората са търсили златото на Източна Индия през 16 век, те са попаднали на индийското орехче. Четири държави дори влязоха в сериозни спорове, защото плодовете на дървото бяха толкова важни. Това бяха Великобритания, Португалия, Холандия и Испания. Разбира се, това време имаше последствия, които се появиха наред с други неща в значителна размяна на история. Накрая, през април 1667 г., остров Рън, разположен в Източноиндийския архипелаг, е срещу остров Манхатън. Това е било или е било преди Америка на източния бряг и тогава е било под администрацията на Холандия. Докато значението на Манхатън, дори 1000 жители през 17 век, се увеличава през следващите десетилетия, едва ли има следи от островите от групата Банда на картите.
През 1770 г. Пиер Поавр е губернатор на Мавриций. По това време той заповядва някои индийски дървета да бъдат отвлечени. Те намериха пътя си от архипелага Молукски острови до Африка. Там те трябва да са родом от Мавриций и Реюнион, за което е необходимо успешно отглеждане. В крайна сметка холандците досега имаха монопола и сега трябваше да се откажат от него.
Днес по света се произвеждат около 10 000 до 12 000 тона индийско орехче. По-голямата част от тази продукция идва от Индонезия и Гренада. Други страни включват Индия, Шри Ланка и Малайзия. Подправката се изпраща от тези страни в страни, които принадлежат към Европейския съюз.
Ако индийските орехи се продават, те се класифицират там според качеството им. Например в Индонезия има разделение на класове от А до Е. Разликата е показана в теглото на ядките. В клас А ядката тежи около осем грама, докато ядката от клас Е тежи около три грама.