Индийски Ърн; в
За да не се появят недоразумения от самото начало, индийската кухня е толкова различна и разнообразна, колкото племената в Северна, Централна и Южна Америка.
В зависимост от това къде и как са живеели хората в регионите между лед, крайбрежие, гора, прерия и пустиня, месо от тюлени или китове, риба, семена, ядки, плодове, месо от бизони, царевица, боб, тиква или сладки картофи и много други са били на масата Меню.
Ако днес можем да купуваме домати и картофи на пазара през цялата година, това е благодарение на индийските жени, които първи отглеждат тези култури в своите райони. Фасулът, царевицата и тиквата също идват от земеделието на индийците, никой друг народ не е отглеждал повече култури. Какво бихме били без кафе, какао, грах, грозде, ябълки или ягоди?
Повече от източник на храна - бизоните
The Прерийни индианци живял почти изключително от месо от бизони през цялата година. Бизоните, американските диви говеда, също често се наричат биволи. Това обаче не е правилно, защото само африканските и азиатските видове говеда, като водния бивол, са истински биволи.
В безлесната прерия, с твърдата си степна трева, милиони бизони са живели до 19-ти век, което е осигурило оцеляването на около 31 различни индийски племена. Преди индианците да могат да следват огромните стада на коне и да ловуват с лъкове и стрели, те са разработили различни други ловни техники. Те карали стадо към скала или обграждали малък брой бизони и подпалвали сухата прерийна трева, за да убият животните, затворени от огнения пръстен. През месеците юни, юли и август огромните рошави животни бяха особено дебели, това беше основният ловен сезон. Но животно никога не е било убито заради чистото удоволствие от лова и всяко животно, което е било ловено, е било експлоатирано щателно.
Когато видите колко зависими са били прерийните индианци от стадата бизони, можете да разберете какво означавало за племената унищожаването и безсмисленото избиване на великите животни от белите заселници и европейските ловни дружества: смъртният удар за коренното население на прерията. Бизоните са спасени от изчезване през 1872 г. със създаването на Националния парк Йелоустоун. Днес около 350 000 бизони са обратно в Северна Америка, малка част от броя на животните, съществували преди европейците да ги ловят.
Индийски сорт - царевица, тиква и боб
Специалитет на индианците навахо и пуебло е синият, тънък вафлен хартиен хляб, приготвен от синя царевична крупа и други съставки. Ще го направи Пик хляб наречен и изпечен върху горещ, гладък камък. Смилането на царевичните зърна върху каменни плочи отне много време. Всеки ден жените прекарвали часове в тази тежка и тежка работа, да готвят каша от брашното или да пекат плоски торти. От листата на един вид падуб, яупонът, те направиха чай, Yaupontee. Печената тиква с печени тиквени семки като гарнитура също е популярно индианско ястие, както и сукоташът, зеленчукова яхния, приготвена от царевица и боб.
По принцип ястията с царевица като съставка също имат Инките, маите и ацтеките изигра основна роля в Централна и Южна Америка.
Екзотична храна за Üоцелял
През сухия сезон гущери, плъхове, гъсеници и щурци също бяха в менюто на пустинните индианци на ръба на Скалистите планини. Ядливите корени и грудки бяха изкопани и преработени в хранене.
На северозападното крайбрежие - риба и кит
Рибата беше основният източник на храна на северозападното крайбрежие. Сьомга, морска пъстърва, херинга и камбала, но също и месо от китове, са приготвяни по най-различни начини от индийските жени. Правеха питателни ястия с гарнитури, приготвени от различни растения и билки. Nootka бяха точно като хората на Хайда безстрашни китоловци. Вместо да чакат кит да се измие на брега, те отидоха на китолов в дървени канута и въоръжени с харпуни.
Здравословна сурова храна, направена от тюлен и кит
Инуитите не са яли почти нищо, освен суровото месо и вътрешностите на тюлените и китовете.
Подобно на прерийните индианци, те следваха плячката в продължение на една година.
Черният дроб и съдържанието на стомаха на моржовете са били изядени топли на място. Кожата на пресните китове съдържа много витамини и по този начин замества растителната храна, която инуитите липсваха в техния леден свят. Така нареченият Муктук беше и е парче от тази кожа с много мазнини с размер на чиния и се счита за деликатес.
Прясно месо се съхраняваше много практически в ледени ями. За да не могат полярните мечки, вълците и арктическите лисици да си помогнат с плячката на инуитите, месото се съхранява на високи от два до три метра дървени стелажи и се суши едновременно. Използвали са и всичко от убитите животни за дрехи, инструменти и други неща. Прозорец в иглуто беше „остъклен“ от парче тюленово черво. Тюленовата мазнина, изгаряна в лампи, които също са били използвани като печки.
Chocolatl - не е швейцарско изобретение
Рецепти за сладкиши, десерти или закуски могат да бъдат намерени в колекциите от рецепти на почти всяко индийско племе. Мед, кленов сироп или кленова захар направиха по-сладък трудния живот. Шоколадът за пиене дължим на ацтеките, но оригиналният „Chocolatl“ представляваше горчива смес от смлени какаови зърна, канела, ванилия, лют пипер и вода. Водата от бистър извор или река е била основната напитка на всички индиански племена. От това те биха могли да направят прекрасни билкови чайове, които също се давали като лек за много заболявания.