Индийски палачинки 🍃 списание Foodforum

списание

Индийски палачинки

Харесвате ли палачинки с разлика? Тези безглутенови палачинки в индийски стил са пълни с ориенталски подправки.

Тези съставки са необходими:

За тестото за палачинки:

  • 175 г ориз басмати
  • 125 г жълта или червена леща
  • 1⁄2 чаена лъжичка тръстикова захар
  • 2 чаени лъжички сол

За пълнежа:

  • 750 г восъчни картофи

  • сол
  • 2 връзки пролетен лук
  • 3 супени лъжици олио плюс нещо за печене
  • 1 супена лъжица семена от кафява горчица
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 275 ml кокосово мляко
  • прясно смлян черен пипер
  • 1⁄2 връзка кориандър

Време за подготовка около 1,5 часа + 2 дни време за накисване и корекция

Измийте ориза и лещата и накиснете за една нощ, покрити с вода, отделно. Източете водата на следващия ден. Пасирайте ориза и лещата на пюре поотделно, като постепенно добавяте 100 - 200 ml вода, докато се образува фина паста.

Смесете двете пюрета, разбъркайте захар и сол и покрийте със стреч фолио и оставете да ферментира една нощ при стайна температура.

На следващия ден изтъркайте добре картофите и гответе в подсолена вода за около 20 минути, докато омекнат. Отцедете, оставете за кратко да се охлади, обелете и грубо заровете. Почистете и нарежете младия лук.

Загрейте маслото в тиган и загрейте синапеното семе на силен огън за около 15 секунди. Намалете котлона, добавете семената от кориандър и пролетен лук и варете 3 - 4 минути, докато разбърквате.

Разбъркайте смлените подправки, след това разбъркайте картофите и кокосовото мляко. Подправете със сол и черен пипер и гответе покрито за 10 минути на умерен огън, накрая намачкайте малко картофите. Нарежете грубо пресния кориандър.

Разбъркайте за кратко ферментиралото тесто. Тя трябва да е относително тънка, ако е необходимо добавете малко хладка вода. Загрейте тежък покрит тиган на умерен огън и намажете с малко масло. Изсипете около 4 супени лъжици тесто и завъртете на дъното на тигана. Печете 1 минута, обърнете и

Печете още 1 минута. Изпечете всички палачинки по този начин, може да се наложи да добавите още мазнина.

Намажете палачинка с малко лютеница, поставете пълнежа и кориандъра отгоре и ги сгънете.