Индийска кухня - Бондуел
Индийска кухня
Очите се наслаждават възхитително на сервираните ястия, ароматите на храната глезят обонянието, а разнообразието от вкусове спира дъха ви. Индийската кухня се състои от закуски, които често се състоят от салати, основното ястие, тестени изделия, кисели краставички и невероятен хляб - ćapati, който се яде със зеленчуци и ориз. Според индусите храната е дар от боговете за хората. Следователно приготвянето и консумацията на ястия изисква сериозност, уважение и концентрация.
Вегетарианци по принуда ...
Последицата от култа към светите крави е забраната за консумация на говеждо месо, считано за светотатство. Вместо това често се консумират млечни продукти, особено кисели млека (далии). В много индуски къщи хранене без поне една чаена лъжичка далии се счита за непълно. Това има и по-прагматично обяснение. Казеинът, присъстващ и в млечните продукти в киселото мляко, може ефективно да утоли жаждата на пикантна храна.
Кисело мляко и поклонението на светите крави
Традиционната индийска храна трябва да се яде с пръсти, като счупите парче чапати с дясната си ръка, след което вземете със себе си ориз или зеленчуци или месо. Разбира се, ако някой не се чувства удобно да се храни на ръка, той може да използва вилица или лъжица. Трябва да се помни, че индианците не пият алкохол на масата, вместо това пият ледена вода или кисело мляко (дахи).
Царството на подправките - индийска кухня
В резултат на традицията и историческите условия хиндуистките готвачи са станали майстори на подправките. По-голямата част от населението на Индия е вегетарианец, така че научното използване на подправките се превърна в истинско изкуство. Сред безбройните подправки, които се използват в индийската кухня, са: кимион, кориандър, куркума, шушулки от лют червен пипер, канела, куркума, карамфил, индийско орехче, джинджифил, анасон, сусам или лук и чесън.
Къри
Въпреки огромната си популярност, той е известен като ястие за обикновените хора. Ето защо някои индуси мразят думата къри, вярвайки, че можем да критикуваме това, което ни направиха. За много гастрономи обаче това ястие е кулинарно чудо. Въпреки многото вариации, в зависимост от готвача, има група съставки (чесън, джинджифил, лук, лют пипер и кисело мляко), които не могат да бъдат пропуснати при приготвянето на къри.
Чисто здраве
В тенденциите всичко, което е старо, се връща към живот. Най-модерното завръщане е чаят от матча. За Matcha се говори от векове, но едва наскоро той нахлува в градските кафенета и се използва във всякакви рецепти.
Може би ще кажете - как да мислим за естетическия аспект в тези бурни времена?! Би било погрешно да се предполага това. Семейството е важно, храната е основен компонент на здраво семейство.
С празниците, близки до душата ни, и със здравословните навици в съзнанието ни, мнозина поставят алкохол или газирани напитки на масата през този период.